อาหาร

อาชีพรวย เปิดร้านปลาเผา น้ำจิ้มรสเด็ด ใช้งบลงทุนเท่าไหร่ ต้องเตรียมอะไรบ้าง

อีกหนึ่งอาชีพที่น่าสนใจ และเชื่อว่าหลายคนคงชอบทานเมนูนี้ นั่นคือ “ปลาเผา” วันนี้ ชี้ช่องรวย จึงอยากจะมาแนะนำอาชีพเปิดร้านปลาเผาว่าจะต้องทำอย่างไรบ้าง และที่สำคัญต้องใช้งบลงทุนเท่าไหร่ถึงจะเปิดร้านได้ เรามาดูกันเลยว่าจะมีวิธีการขั้นตอนอย่างไรบ้าง ก่อนเริ่มเปิดร้านจะต้องเตรียมตัวอย่างไร ? มองหาทำเลสำหรับขาย แน่นอนว่าการเปิดร้านขายอาหารจะต้องอาศัยทำเลที่มีผู้คนพลุกพล่อน เช่น ตลาดนัด แหล่งชุมชน ย่านธุรกิจ ย่านโรงงาน ย่านที่พักอาศัย แหล่งท่องเที่ยวเป็นต้น ซึ่งจะมีโอกาสขายได้มาก มีแหล่งซื้อวัตถุดิบ สิ่งสำคัญที่สุด คือ ปลา เราควรจะมีแหล่งซื้อวัตถุดิบที่ดีสดใหม่ ไม่ว่าจะเป็น ปลานิล ปลาทับทิม ปลาดุก สำคัญต้องได้ในราคาที่ดี และมีของให้ซื้ออยู่เสมอ นอกจากนี้จะเป็นวัตถุดิบอื่น ๆ อย่าง ผักต่าง ๆ ก็วรเลือกที่สดใหม่มีคุณภาพดี มีสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด อีกหนึ่งสิ่งสำคัญที่ไม่ได้คงหนีไม่พันน้ำจิ้ม เพราะแน่นอนว่าปลาย่างก็ต้องทานคู่กับน้ำจิ้มรสแซ่บไม่ว่าจะเป็น น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มถั่ว เป็นต้น ฉะนั้นเราจะต้องมีสูตรเด็ดหรือทำให้ถูกปากลูกค้ามากที่สุด เตรียมเงินลงทุน สำหรับการเปิดร้านใหม่จำเป็นต้องจัดเตรียมอุปกรณ์หลายอย่างอยู่พอสมควร เราจะมีเงินทุนโดยประมาณ 10,000 – 20,000 บาท อุปกรณ์ที่จำเป็นต้องมีสำหรับเปิดร้าน โต๊ะขนาดกลาง ราคาประมาณ […]

โจ๊กสยาม ตำนานโจ๊กบางกอก ที่การันตรีความอร่อยจาก “เชลล์ชวนชิม”

เมื่อพูดถึงอาหารเช้า ทุกคนนึกถึงเมนูอะไรกัน บ้างก็ว่ากาแฟก็พอ แซนด์วิชก็ดี ปาท่องโก๋ หมูปิ้งก็น่าอร่อยไม่แพ้กัน แต่ที่ขาดไม่ได้ก็คือ “โจ๊ก” นั่นเอง ข้าวสวยหอม ๆ พร้อมเนื้อสัตว์รสเลิศ ท๊อปปิ้งด้วยไข่ ปาท่องโก๋ เส้นกรอบหรืออื่น ๆ แล้วแต่ร้าน นั่นเป็นมื้อเช้าที่อิ่มกำลังเช่วยให้มีแรงทำงานได้สบาย ทว่าร้านโจ๊กที่ดังก็มีหลายเจ้า แต่เจ้านี้ไม่แพ้ใครแน่นอน “โจ๊กสยาม” ตำนานความอร่อยกว่า 20 ปี ไปดูกันว่า 20 ปีมานี้เกิดอะไรขึ้นกับแบรนด์เขาบ้าง และตอนนี้ก็เปิดขายแฟรนไชส์แล้วด้วย รายละเอียดจะเป็นอย่างไร ติดตามได้เลย..โจ๊กบางกอก จุดเริ่มต้นของธุรกิจ โจ๊กสยาม.ย้อนกลับไปเมื่อ 22 ปีก่อน ในปีพ.ศ. 2545 คุณสมชัย ธุระกิจเสรี และคุณวนาพร ธุระกิจเสรี เริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารเปิดร้านโจ๊กแห่งแรกขึ้นในย่านโชคชัย 4 มีการคิดค้น พัฒนา ปรับปรุงโจ๊กที่ถูกใจคนในท้องถิ่น สูตรโจ๊กนี้ไม่ได้มาจากเมืองจีนหรือฮ่องกง แต่เป็นโจ๊กแบบฉบับของคนไทย เน้นให้มีความอร่อยถูกปากคนไทยเราโดยเฉพาะ อร่อยจนได้รับเครื่องหมายรับประกันความอร่อย “เชลล์ชวนชิม” จาก มรว.ถนัดศรี สวัสดิวัตน์ ภายใต้ชื่อ “โจ๊กบางกอก” […]

ชี้ช่องรวย แนะ 8 ขั้นตอนลดการสูญเสียในธุรกิจร้านอาหาร ทำตามนี้กำไรเพิ่มขึ้นแน่นอน

รู้หรือไม่ว่าธุรกิจร้านอาหารมีจุดรั่วไหลของกำไรอยู่ที่อะไรมากที่สุด คำตอบ คือ เศษอาหาร เศษของการตัดแต่งอาหาร ทำอย่างไรที่จะลดปริมาณความสูญเสียเหล่านี้ นอกเหนือจากการช่วยลดโลกร้อนแล้ว สิ่งหนึ่งที่ได้กลับมาตรงๆ คือต้นทุนที่ลดลง และมีโอกาสในการสร้างกำไรกลับคืนสู่ร้านค้า นี่คือวิธีลดการสูญเสีย 1.วัสดุอุปกรณ์ประกอบอาหารควรนึกถึงว่าจะสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ ตัวอย่างเช่นผ้าปูโต๊ะ การนำกลับมาซักใหม่ดีกว่าการใช้กระดาษเป็นตัวถาดรองอาหาร เพราะเมื่อสิ่งเหล่านี้ใช้เสร็จแล้วได้กลายเป็นขยะร้อยเปอร์เซ็นต์ แม้ว่าจะดูสวยงามหรือจัดการง่ายก็ตาม 2.นำระบบแอปพลิเคชันสั่งเมนูมาใช้ ช่วยให้พนักงานสามารถใช้คำสั่งซื้อแบบดิจิทัลแทนที่จะเขียนลงบนกระดาษเพื่อลดปัญหากระดาษเสีย ระบบแอปพริเคชั่นช่วยให้ร้านอาหารสามารถติดตามสินค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพซึ่งหมายความว่าง่ายต่อการทราบว่ารายการใดที่ต้องสั่งซื้อใหม่และจำนวนสินค้าแต่ละรายการ สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการสั่งซื้อเกินซึ่งอาจนำไปสู่เศษอาหาร 3.ตรวจสอบปริมาณของเสียในร้านอาหารอย่างสม่ำเสมอด้วยการแยกประเภทของเสีย เพื่อที่จะได้รู้ว่าประเภทไหนมีปริมาณมากน้อยเพียงใด แล้วหาสาเหตุ เช่นส่วนใหญ่ร้านอาหารจะมีความสูญเสียเกิดจากการตัดแต่งก็ต้องแก้ไขและลดการสูญเสียนี้ด้วยการอบรมพนักงานให้มีทักษะในการตัดแต่งให้เหลือเศษน้อยที่สุด 4.ควรมีการบริหารอายุของวัตถุดิบและอาหารแล้วหาแหล่งจัดซื้อที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่นผักจะเน่าเร็วกว่าเนื้อ หรือของแห้งอื่นๆ การเลือกซื้อในพื้นที่ที่ใกล้กับร้านอาหารของเราจะช่วยในแง่ของอายุของความสดในการใช้งาน ลดต้นทุนด้านโลจิสติกส์ เป็นต้น 5.จัดการกับวัตถุดิบด้วยระบบ First in First out หรือระบบมาก่อนใช้ก่อน วิธีนี้จะช่วยลดอัตราของเสียได้เป็นอย่างดี โดยเมื่อสินค้ามาถึง ควรเขียนระบุวันที่ เวลาของวัตถุดิบที่เข้าถึงร้าน แล้วเลือกใช้ก่อน วางไว้ข้างหน้า ส่วนวัตถุดิบที่มาใหม่เลือกไว้ข้างหลัง เพื่อใช้ต่อตามลำดับ 6.ควรเก็บอาหารแต่ละชนิดในอุณหภูมิที่เหมาะสมดังนี้ • อุณหภูมิประมาณ 25 องศาเซลเซียส: เหมาะสำหรับการจัดเก็บอาหารแห้ง อาหารกระป๋อง • อุณหภูมิ 2 ถึง […]

เรื่องราว 64 ปีที่อายิโนะโมะโต๊ะ สูนย์รวมรสชาติของอูมามิอยู่คู่เมนูอาหารไทย สร้างรสชาติที่ใคร ๆ ต่างก็หลงรัก

อายิโนะโมะโต๊ะ ชื่อนี้ไม่มีใครไม่รู้จัก อยู่มา 60 กว่าปีแน่นอนเลยว่าต้องมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย บ้างก็เรียกผงชูรส บ้างก็เรียกผงนัวร์ แต่ที่แน่ ๆ คือเจ้าผงสีขาวที่ให้รส “อูมามิ” นี้คือเบื้องหลังความอร่อยของเมนูอาหารในประเทศไทยมากมาย เห็นได้ชัดคือ ส้มตำ ของดีของเด็ดแดนอีสาน ที่สามารถเสริมความนัวร์ ความแซ่บ ความปังให้เมนูนี้ได้อย่างดี แต่เจ้าผงตัวนี้มาได้ยังไง มาจากไหน วันนี้เราจะมาย้อนดูที่มาที่ไปของ อายิโนะโมะโต๊ะ กัน! ก้าวแรกของ “อายิโนะโมะโต๊ะ” เจ้าของขุมทรัพย์อาหารอย่าง “อูมามิ” ต้นกำเนิดอาณาจักรเสริมความอร่อยนี้มาจาก ศ.ดร.คิคุนาเอะ อิเคตะ มหาวิทยาลัยโตเกียว ที่วันนึงดันเกิดข้อสงสัยว่าทำไมน้ำซุปจากการต้มสาหร่ายคมบุถึงมีรสชาติที่อร่อย หอม กลมกล่อม จึงนำหัวข้อสงสัยตัวเองไปศึกษาหาความรู้ ไปทดลอง จนมาเจอกับเจ้าสารตัวหนึ่งชื่อว่า “กลูตาเมต” เป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่สามารถนำสร้างรสชาติใหม่ในขณะนั้นได้ จึงเกิดเป็นการทำอุตสาหกรรมผลิตเครื่องปรุงรสชาติอุมามิขึ้นมาในปี 2452 หรือประมาณ 115 ปีก่อน ภายใต้ชื่อแบรนด์ว่า “อายิโนะโมะโต๊ะ” เมื่อธุรกิจเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่องก็ถึงเวลาที่ต้องออกสู่โลกกว้าง ในวันที่ 29 เมษายน พ.ศ.2503 อายิโนะโมะโต๊ะก็มาตั้งโรงงานนอกประเทศญี่ปุ่นแห่งแรก […]

ชี้ช่องรวย แนะ 4 กลยุทธ์ ในการทำธุรกิจร้านอาหาร ที่เมื่อเข้าใจแล้วธุรกิจรุ่งแน่นอน

เชื่อว่าธุรกิจร้านอาหารคงเป็นความฝันของใครหลายคน แต่รู้หรือไม่ว่าส่วนใหญ่แล้วจะเปิดได้ไม่นานจะต้องปิดตัวลง ด้วยการบริหารที่ผิดพลาด วันนี้ ชี้ช่องรวย มี 4 กลยุทธ์ ในการทำธุรกิจร้านอาหาร ที่เมื่อเข้าใจแล้วธุรกิจรุ่ง ให้ไปรองปรับใช้กันดูเรามาดูกันเลยว่าจะต้องทำอย่างไรบ้าง ขั้นตอนที่ 1 ช่วงโปรโมชั่น เป็นช่วงแรกของการเปิดร้านใหม่ๆ ช่วงนี้ให้เน้นทำโปรโมชั่น เน้นกลยุทธ์เพื่อดึงคนสร้างฐานลูกค้า ในช่วงขั้นตอนที่ 1 นี้อยากออกเมนูอะไรทำเลย ทำตามที่คิดให้เต็มที่ เน้นผลลัพธ์สร้างฐานลูกค้าเป็นหลัก ปัญหาอื่นรับรู้แต่เก็บไว้ก่อน ระยะเวลาตอบไม่ได้ว่าจะนานเท่าไหร่ ดูจากจำนวนลูกค้าที่เข้ามาถ้ามีจำนวนตามต้องการได้เฉลี่ยต่อเนื่องทุกๆ เดือนๆ ก็ถือว่าผ่านขั้นตอนที่ 1 ได้ ขั้นตอนที่ 2 ช่วงปรับปรุง เป็นช่วงของการนำผลลัพธ์จากขั้นตอนที่ 1 มาหาข้อปรับปรุง จุดไหนของร้านไม่ดี ไม่ลงตัวปรับแก้ทุกอย่าง ทุกจุด ทุกเรื่อง ทั้งนโยบาย กฎระเบียบ มาตรฐานการทำงานแต่ละส่วน เมนูไหนขายไม่ดีก็ปรับออก ให้เหลือแต่เมนูที่ขายดี ทำกำไรให้เรา ขั้นตอนนี้ใช้เวลาได้เร็วขึ้น เพราะเรามีโจทย์จากขั้นตอนแรกมาแล้วว่าจะต้องปรับปรุงอะไรบ้าง ขั้นตอนที่ 3 ช่วงขายทำยอดเป็นหลัก เป็นช่วงของการทำยอดขายอย่างเดียว ขายทุกอย่างที่จะทำเงินเข้าร้านได้ มองทุกจุดว่าเราจะขายอะไรได้บ้างนอกจากเมนูในร้าน เราสามารถทำน้ำซอสขายได้หรือไม่ ทำของที่ระลึก […]

ชี้ช่องรวย แนะ เคล็ดไม่ลับ บริหาร ร้านอาหารตามสั่ง – อาหารจานเดียว อย่างไร ให้ยอดขายพุ่ง ขายดีกว่าร้านคู่แข่ง

ปัจจุบันผู้คนมีความเร่งรีบมากขึ้น ร้านอาหารจานเดียวหรือร้านอาหารตามสั่งจึงได้รับความนิยมอย่างมาก นั่นหมายถึงใครก็ตามที่ทำธุรกิจนี้กำ็จะมีคู่แข่งมากขึ้นด้วย แล้วจะทำอย่างไรหละ ให้เราขายดีกว่าร้านคู่แข่ง วันนี้ ชี้ช่องรวย มีเคล็ดลับดีๆ มานำเสนอเพื่อให้ร้านของคุณมียอดขายที่มากกว่า ลูกค้าเยอะกว่า กำไรมากกว่า เรามาดูกันเลยว่าต้องทำอย่างไรบ้าง 1.อัพเกรดเมนูที่แสนธรรมดา ให้ไม่ธรรมดา เจ้าของร้านที่มีแนวคิดที่แตกต่าง มักจะสรรหาและเปลี่ยนเมนูธรรมดาๆ ให้กลายเป็นเมนูหรูเลิศ เช่น ผัดกระเพราหมูราดข้าวธรรมดาๆ เปลี่ยนมาเป็นกระเพราหมูคุโรบุตะราดข้าว กลายเป็นเมนูที่เพิ่มมูลค่าให้กับจานธรรมดาๆ หรืออาจจะคิดเมนูเด่นประจำร้านที่ใครมาร้านนี้จะต้องสั่ง การคิดค้นสูตรอาหารเมนูใหม่ๆ อย่างนี้เป็นต้น 2.เพิ่มความพิเศษด้วยความหลากหลาย แม้จะเป็นเมนูจานเดียว แต่ก็สามารถเพิ่มความหลากหลายเข้าไปให้เกิดตัวเลือกมากขึ้นไม่จำเจเป็นเมนูสิ้นคิด เช่น สารพัดเมนูพัดกระเพรา ไม่ใช่มีแต่ หมู ไก่ เนื้อ หรือมีเมนูของหวานตบท้ายแถมให้แบบไม่คิดเงิน เป็นต้น 3.เติมความไม่ธรรมดาด้วยหน้าตาจัดเสิร์ฟ ยกตัวอย่างเช่น อาหารญี่ปุ่นที่เราไปรับประทานที่ร้าน แต่ละเมนูจะมีการตกแต่งจานด้วยผักและมีการกะสลักอย่างสวยงาม ช่วยให้อาหารในจานดูน่ากิน ทำให้ลูกค้าได้อิ่มท้องแล้วก็ยังอิ่มใจกับความสวยงามบนจานอีกด้วย การทำอย่างนี้จะช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับเมนูมากขึ้น 4.เพิ่มความไม่ธรรมดาด้วยท็อปปิ้งเพิ่มยอดขาย เมนูอาหารจานเดียวผู้ประกอบการยังสามารถเพิ่มยอดขายได้จากท็อปปิ้งต่าง ๆ ที่หากใส่ความคิดสร้างสรรค์ลงไปสักนิดจะยิ่งทำให้ท็อปปิ้งเสริมความพิเศษให้กับเมนูได้ เช่น ข้าวหมูทอดคู่กับไข่แดงดอง ข้าวกระเพราไข่ดาวแฟด หรือ ท็อปปิ้งทั่ว ๆ ไป เช่น กุนเชียง […]

การเดินทางไปโคราชคือจุดเริ่มต้นของการเดินทางที่ใหญ่กว่า

ใครชอบอาหารทานเล่นอย่างพวกหมูหยอง หมูแผ่น หรือข้าวตังบ้าง? เชื่อว่าใครที่ชอบทานอาหารเหล่านี้ก็ต้องมีคนที่ชื่นชอบในรสชาติขิงแบรนด์ “เจ้าสัว” ด้วยเช่นกัน ด้วยคุณภาพที่เหมาะสมกับราคา ความอร่อยที่คุ้มค่า หาทานง่าย ทานเล่นก็ดี ทานคู่กับอาหารมื้อหลักก็ได้ ตรงจริตการกินแบบคนไทยสุด ๆ ว่าแต่ที่มาที่ไปของ “เจ้าสัว” เขามาได้ยังไง? วันนี้เราจะมาบอกคุณเอง จุดเริ่มต้นการเดินทางที่ก้าวหน้าของ “เจ้าสัว” คุณกิ๊ฟ ณภัทร โมรินทร์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เตีย หงี่ เฮียง (เจ้าสัว) จำกัด ผู้บริหารคนปัจจุบันก็เล่าว่า “เจ้าสัว” เป็นธุรกิจของครอบครัวที่ถือกำเนิดเมื่อปีพ.ศ.2501 เริ่มต้นโดยนายเพิ่ม โมรินทร์ ที่ในช่วงนั้นยังขายของชำอยู่ในตลาดคลองเตย เวลาต่อมาก็ต้องย้ายถิ่นฐานไปเริ่มชีวิตใหม่ที่จังหวัดนครราชสีมา ด้วยความที่เคยค้าขายมาก่อนจึงมองหาช่องทางทำมาหากินและก็สังเกตได้ว่าชาวบ้านบริเวณนั้นนิยมเลี้ยงหมูค่อนข้างมาก มีราคาก็ถือว่าสูงใช้ได้ นายเพิ่มก็มองการณ์ไกลไปอีกขั้นว่านครราชสีมาเป็นหัวเมืองหลักในภาคอีสาน เป็นด่านแรกที่คนมาอีสานต้องผ่านและเชื่อว่าจะสามารถพัฒนาต่อยอดจากจุดยุทธศาสตร์นี้ได้ จึงเริ่มทำการแปรรูปเนื้อหมูในจังหวัดให้กลายมาเป็นหมูหยองบ้าง หมูแผ่นบ้าง ขยายการผลิตไปเรื่อย ๆ จนเป็นสินค้ายอดนิยม เมื่อไล่เรียงตามไทม์ไลน์แล้วก็พบว่าหลังจากเปิดกิจการใหม่ที่โคราชแล้วผลตอบรับถล่มทลาย ปีพ.ศ.2516 เลยสามารถสร้างอาคารพาณิชย์ใช้เป็นร้านได้และจำหน่ายสินค้าร้านตัวเองในรูปแบบของฝาก อีกทั้งยังมีการตั้งโรงงานเพื่อเพิ่มฐานการผลิต และจดทะเบียนการค้าในชื่อ “ห้างหุ้นส่วน จำกัด […]

“Wall’s” ธุรกิจไอศกรีมระดับโลกที่เดินทางมาแล้วกว่า 100 ปี

ปลายเดือนกุมภาพันธ์นี้ประเทศไทยจะเข้าสู้ “ฤดูร้อน” อย่างเป็นทางการแล้ว คาดว่าปีนี้อุณหภูมิจะแตะถึง 44 องศาเซลเซียสเลยด้วย รับรองว่าน้ำเย็น ๆ สักขวด น้ำปั่นสักแก้วต้องขายดีแบบสุด ๆ เพราะเราต่างรู้ดีว่าเมืองไทยร้อนมากแค่ไหน เผลอ ๆ ร้อนทั้งปีเลยด้วย แต่อาหารคลายร้อนที่ใกล้ตัวมากคือ ไอศกรีม และไอศกรีมของ Wall’s ก็เป็นที่คุ้นหู คุ้นเคยกับคนไทยเป็นอย่างดี (เสียแต่ว่ารถมอเตอร์ไซค์ที่มาขายนั้นเรียกไม่เคยทันเลย) ใครจะรู้บ้างว่าธุรกิจไอศกรีมที่ดังไปทั่วโลกขนาดนี้ แรกเริ่มเขาทำเป็นธุรกิจขายไส้กรอกมาก่อน แล้วทำไมถึงเปลี่ยนมาขายไอศกรีมกันล่ะ วันนี้เราจะพาไปหาคำตอบกัน! จากธุรกิจขาย “ไส้กรอก” สู่ยักษ์ใหญ่แห่งวงการ “ไอศกรีม” ก่อนจะมาเป็นไอศกรีม Wall’s ยักษ์ใหญ่แห่งวงการขนมหวานเย็น พวกเขาเคยเปิดเป็นธุรกิจขายเนื้อ ขายไส้กรอกมาก่อนในปีค.ศ.1786 หรือพ.ศ.2329 หรือประมาณ 238 ปีก่อน ขายอยู่ในตลาด St. James (เซนต์เจมส์) ณ ลอนดอน ประเทศอังกฤษ ภายใต้ชื่อ ”T. WALL & SONS” ธุรกิจก็ต้องประสบปัญหาเมื่อมาถึงฤดูร้อน เพราะยอดขายสินค้าจำพวกเนื้อนั้นตกลง […]

หมวดหมึกกรอบที่พลิกวิกฤตเป็นโอกาส ต่อยอดจากหมึกตกไซส์เป็นสินค้าที่ถูกใจทุกคนที่ได้ลิ้มลอง

เมื่อพูดถึงภูมิปัญญาชาวบ้านของไทย ทุกคนนึกถึงอะไรบ้าง? เพลง ประเพณี สถาปัตยกรรม วิธีทำอาหาร การทำนา ทำสวน ค้าขาย ทอผ้า แต่สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือการทำประมงในแบบฉบับชาวใต้ มีมีทั้งทักษะและความน่าหลงใหล เหมือนกับ รุ่งธนา มีถือกำเนิดมาจากการทำประมงพื้นบ้าน ด้วยความรู้ คุณภาพของปลาหมึก หลอมลวมกันทำให้พัฒนาการเป็นสินค้าจนสามารถสร้างรายได้เข้าท้องถิ่นได้ และนี่คือเรื่องราวของ “รุ่งธนา” หนวดหมึกทอดกรอบที่ไม่อมน้ำมัน จากประมงพื้นบ้านสู่สินค้าที่สร้างรายได้ให้กับชุมชน โดยใช้วิธี “ถนอมอาหาร” ธุรกิจนี้เริ่มมาจากคุณลักขณาวดี ปรักกโมดม ย้อนกลับไปในปีพ.ศ. 2537 หรือประมาณ 30 ปีก่อน เริ่มต้นธุรกิจเป็นแบบประมงพื้นบ้านโดยทั่วไป ช่องทางการจำหน่ายหรือกระจายสินค้าก็ทำแบบบ้าน ๆ ทั่วไป คือซื้อ-ขายกันภายในชุมชน มีทั้งการขายและมีบ้างมีเป็นระบบแบบเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่กัน ทว่าในช่วงเวลานั้นทุกคนรู้ดีว่าเศรษฐกิจของประเทศเริ่มก้าวเข้าสู่วิกฤติไปทีละนิด แน่นอนว่าย่อมส่งผลกระทบไปทุกภาคส่วน ราคาสินค้าต่าง ๆ เริ่มมีราคาที่ต่ำลง ราคาปลาและปลาหมึกที่เป็นตัวชูโรงให้กับชุมชนก็แย่ลงอย่างน่าใจหาย ทว่าก็ยังมีแสงสว่างที่ปลายอุโมงค์ เพราะปลาหมึกภายในชุมชนที่มาจากอ่าวไทยมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ให้รสหวานน่าลิ้มลอง เมื่อของดีแบบนี้อยู่กับตัวก็มีการนำมาพัฒนาต่อโดยการนำปลาหมึกมาแปรรูป และใช้ไม้ตายที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่นคือ การ ”ถนอมอาหาร” ทั้งการตากแห้ง การกลั่นการเตรียมปลาหมึกที่มีการแล่อย่างชำนาญจนได้ปลาหมึกที่สะอาดและสวยงาม […]

เจาะเวลาย้อนอดีตของ ทิพรส แบรนด์น้ำปลารายแรกของประเทศไทย

ถ้าพูดถึงสินค้าเครื่องปรุงในครัวของคนไทย ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าจะต้องมีแบรนด์น้ำปลาอย่าง ทิพรส อยู่ในครัวอย่างแน่นอน ด้วยความที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารได้อย่างกลมกล่อม มีกลิ่นหอม อร่อย เหตุผลเหล่านี้จึงทำให้ ทิพรส ครองใจครัวเรือนไทยมานานเป็นศตวรรษ และนี่ก็คือเรื่องราวจุดเริ่มต้นของ ทิพรส แบรนด์น้ำปลารายแรกของไทย ย้อนวันวานการสร้างแบรนด์ ทิพรส ผู้ริเริ่มการทำน้ำปลาในประเทศไทยคือ นายไล่เจี๊ยง แซ่ทั้ง ในปี พ.ศ.2456 หรือประมาณ 110 ปีก่อนที่จังหวัดชลบุรี มีการทดลองการผลิตน้ำปลาโดยการนำปลาสายพันธุ์ต่าง ๆ มาหมักกับเกลือในโอ่งดินเพื่อนำมาเปรียบเทียบรสชาติว่าน้ำปลาจากปลาสายพันธุ์ใดดีที่สุด จนมาพบว่าปลากะตัก ให้น้ำปลาออกมาดีที่สุดในบรรดาทั้งหมด ให้รสชาติที่อร่อย หอม หลังจากนั้นจึงได้ผลิตน้ำปลาจากลปากะตักออกวางจำหน่ายเรื่อยมา ทว่าในช่วงเวลานั้นคนไทยยังไม่รู้จักน้ำปลา ยังนิยมปรุงอาหารโดยใช้เกลืออยู่ กระแสตอบรับจึงยังไม่ได้ดีมาก แต่นายไล่เจี๊ยงก็ไม่ยอมแพ้ มุ่งมั่นตั้งใจทำคุณภาพให้ออกมาดีที่สุด จนใช้เวลาไม่กี่ปีก็สามารถเอาชนะใจชางบ้านแถวจังหวัดชลบุรีและจังหวัดใกล้เคียงได้ หลังจากนั้นก็เริ่มเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย ผู้บริโภคเพิ่มจำนวนมากขึ้น นายไล่เจี๊ยงจึงเปลี่ยนจากการหมักปลาในโอ่งดินมาเป็นหมักในถังไม้ใหญ่ เพื่อการทำปริมาณที่มากขึ้นได้ เมื่อกิจการการขายน้ำปลาเจริญรุ่งเรืองอย่างมาก ในปีพ.ศ. 2462 นายไล่เจี๊ยงจึงได้ก่อตั้งโรงงานผลิตน้ำปลาชื่อ ทั่งซังฮะ บริเวณท่าเรือฮกเกี้ยน จังหวัดชลบุรี ก่อสร้างบ่อหมักที่ทำจากคอนกรีตขนาดใหญ่ยื่นออกไปในทะเล โดยนายไล่เจี๊ยงเป็นผู้ควบคุมและออกแบบการสร้างทั้งหมด และมีการตั้งชื่อให้กับแบรนด์น้ำปลาของตัวเองว่า […]

เปิดตำราที่มาที่ไปของ SME ขนมไทยอย่าง แม่สุนีย์ขนมไทย

ถ้าพูดถึงเรื่องขนมไทย เชื่อว่าหลายคนก็ต้องมีขนมที่ชอบทั้งขนมถ้วย ขนมกล้วย กล้วยบวชชี ตะโก้ ฯลฯ ทว่าสิ่งที่กล่าวมาข้างต้นล้วนแต่เป็นเมนูสินค้าที่วางขายแล้วในร้านสะดวกซื้ออย่าง 7-Eleven ภายใต้แบรนด์ชื่อ แม่สุนีย์ขนมไทย มีการรับรองมาตรฐานระดับสากล พื้นที่การผลิตที่กว้างขวางกว่า 10 ไร่ กำลังการผลิตมากถึง 5 ตันต่อวัน และนี่ก็คือเรื่องราวของ SME ขนมหวานผู้ที่อาจจะผลักดันให้ขนมไทยกลายเป็น Soft Power ที่มาที่ไปของการมาทำแบรนด์ แม่สุนีย์ขนมไทย แม่สุนีย์ขนมไทย เป็นแบรนด์สินค้าที่อยู่ภายใต้บริษัท เจ เอช แอนด์ สโนว์ กรุ๊ป จำกัด บริษัทนี้ก่อตั้งครั้งแรกเมื่อปี พ.ศ. 2552 หรือประมาณ 14 ปีก่อนที่จังหวัดกาญจนบุรี ในตอนนั้นยังมีพื้นที่ในการทำธุรกิจเพียง 1 ไร่กว่า ๆ เท่านั้น แรกเริ่มเดิมทียังไม่ได้มาทำขนมไทยขาย แต่ทำเป็นเกล็ดหิมะ เย็นสดชื่น มีให้เลือกหลายรสชาติ ภายใต้แบรนด์ชื่อ สโนว์ อีกทั้งในช่วงเวลานั้นกระแสการทานเกล็ดหิมะก็มีแนวโน้มไปในทิศทางที่ดี จึงได้มีการจำหน่ายในจิฟฟี่ ซุปเปอร์มาร์เก็ตต่าง ๆ อีกหลายสาขา […]

คุณเก๋ขนมหวาน SME เจ้าของขนมไทยที่สร้างสรรค์คุณภาพไต่เต้าจนสามารถวางขายที่ 7-Eleven ได้ทุกสาขา

ในยุคปัจจุบันคนมักมีเวลาในการทำอาหารหรือไปหาซื้ออาหารตามตลาดลดน้อยลง หันมาใช้บริการร้านสะดวกซื้อมากขึ้น โยเฉพาะร้าน 7-Eleven ที่ไม่ว่าใครก็ต้องเคยเข้า เพราะมีครบทั้งอาหารคาวหวาน แต่วันนี้เราจะมาโฟกัสที่ของหวานอย่างขนมไทยกัน เพราะนี่คือเรื่องราวของ คุณเก๋ขนมหวาน SME ที่วางขาบขนมไทยของตัวเองได้ใน 7-Eleven ทุกสาขา จากวิกฤติปี 40 สู่โอกาสการทำธุรกิจหารายได้ให้ครอบรัว ย้อนกลับไปเมื่อ 26 ปีก่อน ในปีพ.ศ. 2540 ประเทศไทยเกิดวิกฤตการณ์ขนาดใหญ่อย่าง “ต้มยำกุ้ง” หลายธุรกิจต้องล้ม เจ๊งไปตาม ๆ กัน ไม่เว้นแม้แต่คุณแม่ศิริรัตน์ ศรัณย์เวชกุล ต้องเผชิญกับความลำบากด้วยเช่นกัน ถึงแม้จะยังมีร้านขายยาของสามีอยู่แต่ก็ไม่พอจะดูแลครอบครัวที่มีลูกถึง 4 คนได้ จึงหันมาทำขนมขายเพื่อหารายได้เสริมเข้ามาช่วยครอบครัว ใช้ความสามารถทั้งหมดที่มีรังสรรค์ขนมไทยออกมาวางขายที่น้าร้านขายยาของสามี เมนูแรกที่ทำออกมาขายจะเป็น วุ้นกะทิ และผลตอบรับออกมาเป็นที่น่าพอใจอย่างมาก ถูกอกถูกใจทั้งเด็กจนถึงผู้ใหญ่ กระแสตอบรับดีจนมีการบอกต่อ ๆ กันจนเป็นที่รู้จักในชื่อของ “วุ้นคุณเก๋” จากนั้นก็พัฒนาการทำธุรกิจเรื่อยมาจนมาถึงรุ่นลูกก็มีการสร้างแบรนดืของตัวเองภายใต้ชื่อ “คุณเก๋ขนมหวาน” ย้ายฐานการผลิตไปที่โรงงานที่ได้รับมาตรฐาน อ.ลาดหลุมแก้ว จ.ปทุมธานี ในปี 2554 จากเดิมที่เคยอยู่เพียงแค่ย่านตลาดบางแค ภายในโรงงานล้วนใช้เครื่องจักที่ทันสมัย ได้รับมาตรฐานการผลิต […]

ตะขาบ 5 ตัว ยาอมสมุนไพรแก้ไอ-เจ็บคอที่ “อยู่คู่ชาวไทยมาอย่างต่อเนื่อง” เกือบ 9 ทศวรรษ

อาการป่วยไม่เข้าใครออกใคร พักผ่อนน้อยก็เป็นได้ สภาพอากาศเปลี่ยนก็เป็นได้ อยู่ใกล้คนป่วยก็ติดได้เช่นกัน อาการพื้นฐานที่มักพบคือมีน้ำมูก ปวดเมื่อย หรือมีอาการไอ เจ็บคอ ถ้าอาการไม่หนักหลายคนก็เลือกที่จะหายาอมมาอมเพื่อให้บรรเทาการระคายเคืองคอมากกว่าที่จะไปพบแพทย์ แน่นอนว่ายาอมที่หลายคนเลือกใช้ก็คือ ยาอมแก้ไอตราตะขาบ 5 ตัว ที่มีสรรพคุณ คืออมแก้ไอ อมชุ่มคอ ละลายเสมหะ ตะขาบ 5 ตัวยังคงคุณภาพยาสมุนไพรมาอย่างยาวนานจนถึงปัจจุบัน ชี้ช่องรวยจะพาทุกคนไปย้อนดูกันว่า กว่าจะมาถึงจุดนี้ตะขาบ 5 ตัวผ่านอะไรมาแล้วบ้าง ความเป็นมาที่ยาวนานของตำนานยาอมแก้ไอตราตะขาบ 5 ตัว เริ่มมาจากนายจุ้ยไซ แซ่ซิ้ม อพยพมาจากเมืองจันเข้ามาตั้งรกรากที่ประเทศไทย บริเวณ อ.บางคล้า จ.ฉะเชิงเทรา ทำอาชีพเป็นชาวสวน เลี้ยงเป็ด เลี้ยงไก่ ทำไปได้สักระยะก็เริ่มมีเงินเก็บ จึงเอาเงินส่วนนั้นไปเปิดร้านขายของชำในตลาดบางคล้า ตอนอยู่ที่เมืองจีนนายจุ้ยไซเคยเป็นเด็กปรุงยา ต้มยาในร้านหมอจีนมาก่อน จึงนำความรู้ด้านยาสมุนไพรและการตรวจจับชีพจรมาทดลองทำยาใช้กันเองกับคนในบ้านและระแวกบ้าน ในช่วงปีพ.ศ. 2478 นายจุ้ยไซย้ายเข้ามาอยู่ที่กรุงเทพแถวเยาวราช รับจ้างแบกหามในตอนกลางวัน ในช่วงกลางคืนหรือตอนว่างด้วยความรู้ทางด้านยาก็จะคิดสูตรยาสมุนไพร ทดลองทำยาต่าง ๆ ใช้กับญาติและคนใกล้ชิดในระแวกนั้น รักษาในแบบฉบับของตนเอง จากนั้นก็เริ่มเป็นที่ชื่นชอบก็เลยนำไปฝากตามร้านขายยาต่าง ๆ […]

Oh!Veggies ประสบการณ์ความเชี่ยวชาญที่ส่งให้เป็นผู้นำด้านผักและผลไม้สด รังสรรค์ให้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

สังคมยุคปัจจุบันคนเริ่มมาใส่ใจเกี่ยวกับสุขภาพของตนเองมากขึ้น เรียกว่าเป็นกระแสสังคมที่มาแรงก็ไม่ผิด มีการกินคลีนมากขึ้น กินผัก-ผลไม้มากขึ้น ลดอาหารที่เสี่ยงต่อโรคต่าง ๆ ลง ทว่าหลายคนก็ประสบปัญหาด้านเวลาที่มีไม่พอจะดูแลตัวเอง การไปหาซื้อวัตถุดิบเพื่อสุขภาพค่อนข้างเสียเวลา ชี้ช่องรวยจึงขอเสนอ Oh!Veggies ผู้นำแบรนด์ผัก-ผลไม้ที่ได้เข้ามาแก้ปัญหานี้อย่างตรงจุด Oh! Veggies กับการสร้างธุรกิจผัก-ผลไม้แบบพร้อมทาน คุณวุฒิชัย เจริญศุภกุล เจ้าของแบรนด์ Oh!Veggies ชื่อบริษัท พลังผัก จำกัด สังเกตเห็นถึงเทรนด์ทางสังคมว่าหันมาให้ความสนใจเรื่องสุขภาพมากขึ้น มีการหาซื้อผัก-ผลไม้มาทำอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ยังไม่มีแบรนด์ใดลงมาทำเรื่องผัก-ผลไม้อย่างจริงจังมากนัก เมื่อมีช่องว่างตรงนี้จึงคว้าเอาไว้ แล้วสร้างธุรกิจนี้ขึ้นมา Oh! Veggies เริ่มสร้างธุรกิจผัก-ผลไม้แบบพร้อมทานหรือ Ready to Eat เพื่อให้คนยุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพแต่ไม่มีเวลาเตรียมอาหารเอง ได้มีอาหารเพื่อสุขภาพที่หาทานได้อย่างง่าย ๆ โดยเริ่มต้นที่สินค้า สลัดผัก เป็นอย่างแรก มีการร่วมมือกับเกษตรกรที่ปลูกผัก-ผลไม้ให้ทางบริษัท พลังผัก จำกัด โดยเฉพาะ ได้รับการรับรองถึงมาตรฐานความปลอดภัยมาอย่างดีรวมไปถึงโรงงานที่ได้รับการรับรองจาก HACCP, HALAL, GMP และ ORGANIC THAILAND ผู้บริโภคจึงมั่นใจได้ในคุณภาพที่ยอดเยี่ยมในระดับสากล ปัญหาที่ต้องเจอกับการทำ […]

Xin Xin mala hotpot หม่าล่าหม้อไฟ แห่งตลาดจ๊อดแฟร์พระราม9 รสชาติที่ถูกใจชาวไทยและต่างชาติ

มีคำพูดที่ว่า “อาหารนั้นไม่มีพรมแดน” คิดว่าเป็นเรื่องที่จริงมากทีเดียว อาหารจากทั่วทุกมุมโลกสามารถเข้าถึงคนได้ทุกชาติ โดยเฉพาะประเทศไทยที่รับเอาวัฒนธรรมอาหารจากต่างประเทศเข้ามามากมายทั้งจีน เกาหลี ญี่ปุ่น รวมไปถึงชาติทางฝั่งยุโรป แต่ปฏิเสธไม่ได้ว่าหนึ่งในเมนูที่มาแรงมากในไทยจนแทบจะเห็นอยู่ทั่วทุกมุมคือ “หม่าล่า” นั่นเอง ก็มีคำถามว่า “ทำไม Xin Xin mala hotpot ถึงมีกระแสและเป็นที่นิยมมากกว่าร้านอื่นที่ขายหม่าล่า?” วันนี้ชี้ช่องรวยจะมาตอบคำถามนั้นเอง จุดเริ่มต้นการทำ Xin Xin mala hotpot คุณอิน เจ้าของร้าน Xin Xin mala hotpot เปิดเผยที่มาว่าตนเองเป็นชอบทานอาหาร ก็ตระเวนทานอาหารตามที่ต่าง ๆ ทั้งอาหารไทยและต่างชาติ จนวันหนึ่งได้ไปเที่ยวที่ไต้หวันเจอเข้ากับเมนู “หม่าล่า” คุณอินรู้สึกว่ามันอร่อยมาก มีความเผ็ดชา น่าสนใจ แปลกใหม่ คนไทยน่าจะชอบอะไรแบบนี้ จนกลับมาทดลองทำดู เริ่มจากการทำทานกันเองก่อน ผลปรากฎว่าอร่อย จากนั้นก็มีการปรับปรุงสูตรไปเรื่อย ๆ จึงตัดสินใจลองเปิดร้านที่ตลาดจ๊อดแฟร์พระราม9 เนื่องจากคุณอินก็มีร้านที่ทำธุรกิจอื่นในตลาดจ๊อดแฟร์พระราม9 อยู่แล้วด้วย ร้านเปิดมาไม่ถึง 1 ปีมีผลตอบรับเป็นที่น่าพอใจมาก มีกระแสดังจนหลายคนไปลิ้มลอง […]

Happy plus ไอศกรีมผง นวัตกรรมของหวานรูปแบบใหม่ เริ่มจากร้านอาหารสู่การทำผลิตภัณฑ์ที่แก้ปัญหาไอศกรีมละลายไว

ไอศกรีมเป็นเมนูอาหารหวานที่ล้วนถูกอกถูกใจของคนทั่วโลก ทุกเพศทุกวัยต่างชื่นชอบไอศกรีมเป็นอย่างมาก ในประเทศไทยก็ถือเป็นเมนูอมตะที่ไม่ว่ายังไงก็ต้องหาซื้อกินหรือมีติดตู้เย็น โดยเฉพาะช่วงหน้าร้อนนี่ขายดีเป็นพิเศษ หากดูที่กระบวนการทำไอศกรีมนั้นก็ไม่ได้ง่ายนัก ต้องใช้อุปกรณ์และวัตถุดิบหลายอย่าง แต่จะดีกว่าหรือไม่ถ้าไอศกรีมนั้นทำง่ายขึ้นและมาในรูปแบบผงที่แปลกตากว่าที่เคย จุดกำเนิดของ Happy Plus ไอศกรีมผง เหตุการณ์เกิดที่จังหวัดเชียงรายจากชายที่มีชื่อว่าคุณถนัดพงษ์ พรินทรากุล กรรมการผู้จัดการของบริษัท เชียงรายโฮมเมดไอศกรีม จำกัด คุณถนัดพงษ์มีร้านคาเฟ่ของตัวเองอยู่ก่อนแล้วที่หน้ามหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง จังหวัดเชียงราย มีไปลงเรียนวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดเพื่อมาขายควบคู่กับเมนูกาแฟที่ร้าน ผลตอบรับออกมาเป็นที่น่าพอใจอย่างมากจากเสียงของนักศึกษามหาวิทยาลัย คุณถนัดพงษ์ ได้ฟังความคิดเห็นใหม่ ๆ จากเหล่านักศึกษาอยู่เสมอได้สร้างสรรค์รสชาติไอศกรีมต่าง ๆ ออกมามากมายกว่า 50 รสชาติ จากนั้นก็มีลูกค้าที่อยากซื้อไอศกรีมเป็นของฝาก แต่ปัญหาการขนส่งที่ค่อนข้างยุ่งยาก ต้องมีที่เก็บอุณหภูมิ มีน้ำแข็งแห้ง ซึ่งบางคนไม่ได้อยากซื้อในปริมาณมากอาจทำให้ได้ไม่คุ้มเสียกับราคาของและค่าขนส่ง จึงเกิดไอเดียว่าไอศกรีมโฮมเมดมักจะเป็นแบบแห้งอยู่แล้ว เลยมีการพัฒนาสูตรการทำต่าง ๆ ตามความรู้ที่ตนเองมีจนเกิดออกมาเป็นไอศกรีมแบบผง ผลิตภัณฑ์ของ Happy Plus ไอศกรีมผง ผลิตภัณฑ์ของ Happy plus ไอศกรีมผง นั้นมีตั้งแต่เจลาโต้ 4 รสชาติ ไฮไลท์สำคัญคือ ไอศกรีมผง […]

นิ่มนิ่ม เส้นไข่ขาว นวัตกรรมอาหารรูปแบบใหม่ ไม่มีใครเหมือน หวังสร้างสุขภาพที่ดี แข็งแรงทุกวันให้ผู้บริโภคทุกคน

จุดเริ่มต้นของการมาทำ เส้นไข่ขาว นิ่มนิ่ม เกิดจากการรวมตัวกันของสามคนคือ คุณฟิ้ง ปณัสสา กาญจนวิเศษ นักประชาสัมพันธ์การตลาดที่ทำให้ เส้นไข่ขาว เป็นที่รู้จักในวงกว้าง คุณเกรท อุมาพร บูรณสุขสมบัติเป็นนักวิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการ ผู้ที่เป็นคนคิดค้นเส้นไข่ขาวขึ้นมาขณะกำลังศึกษาปริญญาเอกด้านโภชนาการ และคุณตึ๊ดตื๋อ วรวีร์ เชาวน์พิชญ์ชยา ผู้ที่เสกให้งานวิจัยเกิดขึ้นได้จริง ร่วมมือกันก่อตั้งบริษัท “แข็งแรงทุกวัน” เพราะอยากใครก็ตามที่ได้ทานมีสุขภาพแข็งแรงในทุกวัน สาเหตุของการคิดค้นเส้นไข่ขาว คือ เล็งเห็นว่ามีผู้ป่วยที่เป็นโรคไตและมะเร็งต้องการโปรตีนอย่างมากต่อวัน แต่ก็มีแต่เมนูเดิม ได้โปรตีนจากไข่ขาวแบบเดิม ๆ ก็เกิดความน่าเบื่อและไม่อยากทานอาหารขึ้นมาได้ นวัตกรรมพลิกโฉมวงการอาหารนี้จึงเกิดขึ้น ทำจากโปรตีนไข่ขาวที่ให้โปรตีนในปริมาณสูง ให้พลังงานที่ 35 กิโลแคลลอรี่ ไม่มีแป้งและไขมัน วางกลุ่มเป้าหมายหลักไว้ที่กลุ่มผู้ป่วยที่ต้องการโปรตีน แล้วค่อย ๆ ขยายตลาดไปในส่วนของกลุ่มคนรักสุขภาพ เพราะให้พลังงานน้อย โปรตีนครบ ไม่มีไขมัน หรือแม้แต่กระทั่งในกลุ่มของผู้สูงอายุและกลุ่มคนที่แพ้แป้งด้วยเช่นกัน สามารถเก็บไว้ได้ถึง 1 ปี โดยเก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์ของ นิ่มนิ่ม เส้นไข่ขาว นิ่มนิ่ม ริเริ่มโดยการทำไข่ขาวผสมกับสารสกัดจากพืช รีดให้เป็นเส้นออกมาโดยลอกเลียนแบบจากเส้นก๋วยเตี๋ยว […]

วุ้นระเบิด Jello Boom SME เจ้าของรางวัลยอดนักประดิษฐ์ด้านเศรษฐกิจ 2023

จุดกำเนิดของการมาทำ วุ้น Jello Boom เริ่มมาจากผู้ก่อตั้งทั้งสองคนชื่อคุณวิปและคุณตาว เป็นเพื่อนสนิทกันตอนที่ไปเรียนอยู่ที่ประเทศเยอรมนี และจุดเริ่มต้นก็มาในปี 2016 หรือพ.ศ.2559 คุณตาวชอบทานขนมและอยากได้วุ้นที่เคี้ยวไปแล้วมันรู้สึกชุ่มฉ่ำคอ แต่ในตลาด ณ ตอนนั้นไม่มีสินค้าแบบนี้ คุณตาวจึงไปเล่ารื่องนี้ให้คุณวิปฟัง คุณวิปจึงมองเห็นลู่ทางในการทำธุรกิจเพราะมีความฝันที่คืออยากเป็นนักธุรกิจอยู่แล้ว บวกกับคุณตาวที่มีประสบการณ์เป็นนักวิจัย จึงเริ่มค้นคว้าทดลองจนได้นวัตกรรมใหม่ “วุ้นระเบิด” เกิดขึ้นมา เริ่มวางจำหน่ายตามร้านอาหาร ร้านกาแฟ ร้านของฝาก สถานที่ท่องเที่ยวต่าง ๆ ของฉะเชิงเทรา เพราะความแปลกใหม่ที่เคยมีมาก่อน จึงเล็งเห็ยว่าธุรกิจนี้มีโอกาสเติบโตต่อได้ จึงเริ่มสร้างเครื่องจักร โรงงานขนาดย่อมเพื่อรองรับการเติบโตในอนาคต จนในที่สุด 3 ปีต่อมาในปี 2019 หรือพ.ศ.2562 ได้จดทะเบียนบริษัทชื่อ วีที สวีท แอนด์ ฟู้ด อินโนเทค จำกัด ผ่านการับรองมาตราฐานอย. และยังผ่านการรับรองมตราฐานสากล Cordex GMP และ HACCP ในปี 2020 หรือพ.ศ.2563 มีการพัฒนาสูตรมาอย่างต่อเนื่อง ทำให้เป็นวุ้นสอดไส้น้ำผลไม้แท้ ภายใต้ชื่อแบรนด์ […]

คิงฟรุทส์ กล้วยหอมรางวัล SME แห่งชาติ

จุดกำเนิดของการมาทำไร่กล้วยหอม คุณเกรียงศักดิ์ ประธานกรรมการบริษัท คิงฟรุทส์ เผยว่าสมัยก่อนครอบครัวทำไร่อยู่แล้ว ปลูกเป็นไร่ส้ม อยู่ที่อ.หนองเสือ จ.ปทุมธานี แต่ก็ได้เกิดปัญหาบางอย่างขึ้น จึงมีการย้ายฐานการปลูกไปที่ จ.เชียงใหม่ หลังจากเรียนจบการศึกษาทางด้านเกี่ยวกับเกษตร ก็มาปรึกษากับภรรยา ชื่อคุณเสาวณี วิเลปะนะ กรรมการผู้จัดการบริษัท คิงฟรุทส์ ว่าจะปลูกอะไรดีที่สวนส้มเดิม และได้เลือกกล้วยหอมทองมาปลูกแทนไร่ส้ม เริ่มปลูกครั้งแรกขนาดเพียงแค่ 30 ไร่ และได้พยายามจนขยายขึ้นเรื่อย ๆ จนมีกว่า 3,000-4,000 ไร่ เครือข่ายเกษตรกรอีก 1,000 ไร่ในหลายจังหวัด ผลผลิตที่ได้มีคุณภาพ สร้างมูลค่าสินค้าเพิ่มให้กับสินค้าเกษตร สามารถนำส่งขายห้างสรรพสินค้า สายการบิน โรงแรม ตลาดไท และร้านสะดวกซื้อ ประโยชน์ของกล้วย กล้วยหอม ผลไม้ที่เห็นได้ง่ายในชีวิตประจำวัน ให้พลังงานประมาณ 100 กิโลแคลลอรี่ มีน้ำตาลฟรุกโตส ซูโครส กลูโครส มีธาตุสำคัญอย่างธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโพแทสเซียม สารอาหารคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามินเอ […]

ชี้ช่องรวย แจกสูตร ต้มพุงวัว หรือ ต้มเครื่องในวัว เมนูปักษ์ใต้ พร้อมเคล็ดลับความอร่อย

วันนี้ ชี้ช่องรวย มีเมนูปักษ์ใต้มาฝาก นั้นก็คือ ต้มพุงวัว หรือ ต้มเครื่องในวัว ทางปักษ์ใต้จะเรียกเครื่องในวัวว่า พุงวัว ใน 1 ถ้วย ต้องมีเครื่องในวัวครบ ประกอบไปด้วย ไส้ ม้าม ปอด หัวใจ ผ้าขี้ริ้ว เมรูต้มพุงวัว จะใส่ใบชะมวงไปด้วย คล้ายๆกับเมนูต้มกระดูกหมูใบชะมวง แต่เปลี่ยนจากกระดูกหมูเป็นเครื่องในวัว ส่วนผสม เครื่องในวัว ข่า ตะไคร้ ใบชะมวง น้ำปลา น้ำมะนาวสด วิธีทำ ต้มน้ำให้เดือด นำข่า ตะไคร้ ลงต้มกับเครื่องในวัวให้สุก ใส่ใบชะมวง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาวสด พร้อมเสิร์ฟ เคล็ดลับความอร่อยต้มพุงวัว ก็คือ ต้องเลือกเครื่องในวัวที่ไม่มีไขมันมากเกินไป และต้องปรุงให้มันสุกดี ไม่ให้เหนียว ต้องต้มและตุ๋นให้มันนาน จนเครื่องในวัวเปื่อยดี การทำให้เครื่องในเปื่อยต้องใช้น้ำแข็ง โดยการต้มเครื่องในให้เดือด แล้วเอาน้ำแข็งใส่หม้อต้ม เพื่อต้องการหยุดและเปลี่ยนอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ทำให้เนื้อวัวมันจะเด้งและนุ่ม เท่านี้ เราก็จะได้ ต้มพุงวัว อร่อย […]

แจกสูตร “หมูแดดเดียว” ทำเงิน สร้างรายได้มีเงินเก็บเดือนละ 30,000 บาท

ไม่น่าเชื่อว่าแค่ทำ “หมูแดดเดียว” ขาย ก็สามารถผ่อนบ้านผ่อนรถ แถมยังเหลือเงินเก็บเดือนละ 30,000 บาท โดยคุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก KittyChef ได้มาเผยเคล็ดแบบไม่ลับสำหรับการทำหมูแดดเดียวทำกินได้ ทำขายก็รวยไม่รู้เรื่อง โดยมีมาแนะนำ 2 สูตร ด้วยกันดังนี้ค่ะ หมูแดดเดียว สูตรที่ 1 ส่วนผสม เนื้อหมู 1 กิโลกรัม / เนื้อก็สูตรเดียวกัน กระเทียม 1 หัวครึ่ง รากผักชี 5-6 ราก พริกไทย 2 ช้อนชา งาขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนชา น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 0.5 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 […]

แจกสูตร “ลอดช่องสิงคโปร์” รสชาติหอมหวาน อาชีพเสริมแก้จน พร้อมเคล็ดลับไม่ให้บูดง่าย

จำได้ว่าเมื่อตอนสมัยยังเด็ก จะมีแม่ค้าหาบเร่ขายลอดช่องสิงคโปร์สมัยนั้นขายกันแก้วละ 2-5 บาท ตอนนั้นขอบอกเลยว่าชื่นชอบตัวแป้งที่มีความเหนียวหนึบ ตัวน้ำกะทิที่มีความหอมมัน และน้ำเชื่อมที่หอมกลิ่นใบเตย และพอใส่น้ำแข็งทุบเข้าไป ยิ่งอร่อยชื่นใจ เป็นของหวานดับร้อนได้อย่างดีทีเดียว มาในปัจจุบันนี้ นับว่าหากินลอดช่องสิงคโปร์ได้ยาก โดยเฉพาะในแถบสังคมเมืองเรียกว่าแทบจะหาคนขายนับรายได้ ซึ่ง ชี้ช่องรวย มองเห็นเป็นโอกาสที่จะนำเอาสูตรการทำลอดช่องสิงคโปร์มาเผยแพร่ เพราะเป็นของหวานที่ลงทุนน้อย ขายง่าย โดยเฉพาะช่วงหน้าร้านจะขายได้ดีเป็นพิเศษ วิธีทำรวมมิตรลอดช่องสิงคโปร์ ส่วนประกอบ 1.แป้งมันสำปะหลัง 1 ถุง (ถุงเล็ก) 2.น้ำต้มเดือด (ใส่ภาชนะตั้งไฟให้เดือดหรือใช้น้ำร้อนในกระติกน้ำร้อนไฟฟ้าก็ได้เช่นกัน) 3.น้ำตาลทราย 500 กก. 4.น้ำกะทิ 600 กรัม 5.นมสด 1 กระป๋อง 6.เกลือป่น 2 ช้อนชา 7.ขนุนสุก 300 กรัม 8.สีดอกอัญชัน 2 ช้อนโต๊ะ 9.สีของใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ 10.ใบเตย 3-5 ใบ 11.น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำเชื่อม 500 กรัม 12.น้ำแข็งบด […]

แฟรนไชส์ “ไข่หวานบ้านซูชิ” ทางลัดธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นที่ประสบความสำเร็จได้รวดเร็ว

วันที่ 9 กรกฎาคม 2566 งาน Smart SME EXPO 2023 มีการสัมมนาในหัวข้อเรื่อง “THE FRANCHISE เลือกแฟรนไชส์ยังไงให้โต โดย ไข่หวานบ้านซูชิ คุณอมรา ไทยรัตน์ กรรมการผู้จัดการบริษัท ไข่หวานบ้านซูชิ (ประเทศไทย) จำกัด” โดยมีรายละเอียดของเนื้อหาดังต่อไปนี้ รูปแบบแฟรนไชส์ไข่หวานหน้าซูชิ ทำระบบแฟรนไชส์ให้ การลงทุนเริ่มต้นตั้งแต่ 600,000 บาท ตลอดการทำธุรกิจ จะได้สิทธิ อุปกรณ์ วัตถุดิบเบื้องต้น มีการอบรมพนักงานที่ไม่มีประสบการณ์มาก่อน มีระบบ POS มาช่วยงานหลังบ้าน ในกรณีของเมนูใหม่ ๆ ก็ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายใด ๆ อีกแล้ว แรกเริ่มมก่อนเปิดร้านทั้งเจ้าของร้านและพนักงานเข้ามาฝึกอบรม พอเปิดร้านทีมเทรนนิ่งก็จะเข้าไปอบรม ทำไปสักพักก็จะไปรีเทรนนิ่ง นอกจากนี้มีทีมตรวจสอบ เพื่อดูเรื่องมาตรฐาน ช่วยผู้ประกอบการดูเรื่องมาตรฐาน หลักสูตรของการทำเมนูต่าง ๆ จะมีคลิปวิดีโออย่างละเอียดให้ศึกษา และอบรม ส่วนมาร์จิน 60% จุดคุ้มทุนประมาณ 1.5 ปี […]

1 2 … 24