“โกหมิ่น” ตำนานก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าแรกเมืองท่าม่วง ส่งต่อทายาทรุ่น 2 เพิ่มจุดขายใหม่ “บะหมี่ชาโคลทำเองสูตรอากง” พร้อมเสิร์ฟถึงบ้าน
วันนี้มิ้นท์มีนัดกับคุณเปิ้ล ทายาทรุ่นที่ 2 ของ “ร้านก๋วยเตี๋ยวโกหมิ่น” ก่อนมาเจอกันมิ้นท์ได้คุยกับเธอผ่านโทรศัพท์ เธอชักชวนให้มิ้นท์ และทีมงานไปกินก๋วยเตี๋ยวที่ร้านให้ได้ ใครที่เคยมาตลาดท่าม่วง กาญจนบุรี ต้องเคยผ่านตากับร้านก๋วยเตี๋ยวที่มีเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใคร อย่างร้าน “โกหมิ่น” แน่นอน ด้านหน้าร้านมีรถเข็นในตำนานที่รอดจากไฟไหม้ใหญ่เมื่อปี 2555 ในรถเข็นอัดแน่นไปด้วยเครื่องทำก๋วยเตี๋ยว มีควันของน้ำซุปลอยฟุ้งหอมไปทั่ว เดินเข้ามาด้านในจะพบการตกแต่งร้านที่ไม่เหมือนใคร เพราะผนังทั้งสองฝั่งมีแผ่นเสียงของนักร้องชื่อดัง ทั้งใหม่และเก่ามากมาย เธอเริ่มเล่าประวัติความเป็นมาของร้าน ที่คุณพ่อ เทอดศักดิ์ วัฒนอาภรณ์ชัย หรือ โกหมิ่น เดิมที่ร้านก๋วยเตี๋ยวโกหมิ่นช่วงเริ่มแรกเป็นกิจการของครอบครัวตระกูลอากง โดยเริ่มขายก๋วยเตี๋ยวหมูและบะหมี่เกี้ยว เมื่อคุณแม่แต่งงานมีครอบครัวก็ยึดอาชีพขายก๋วยเตี๋ยวอยู่ที่จังหวัดนครปฐม ต่อมาเมื่อคุณพ่อก็ได้คิดสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยตุ๋นยาจีนขายควบคู่กับก๋วยเตี๋ยวหมูด้วย ในปีพ.ศ. 2518 ครอบครัวได้ย้ายมาอยู่ที่อำเภอท่าม่วง จังหวัดกาญจนบุรี และได้เปิดขายก๋วยเตี๋ยวชื่อร้านว่า “ก๋วยเตี๋ยวโกหมิ่น” ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ถือเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าแรกของอำเภอท่าม่วง เมนูขายดีไม่ได้มีเฉพาะก๋วยเตี๋ยวเนื้อ แต่ยังมีก๋วยเตี๋ยวหมู ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ อีกด้วย เธอเติบโตและคลุกคลีมากับการทำก๋วยเตี๋ยวมาตั้งแต่เกิด ภาพที่เธอเห็นประจำ คือ คุณพ่อคุณแม่ต้องตื่นแต่เช้ามาเตรียมของ ทำของ เพื่อเปิดร้านขายตอนเที่ยงวันถึงตีสองแบบนี้มาตลอดหลายสิบปี คุณเปิ้ลเรียนจบด้านอาหารมากจากมหาวิทยาลัยสวนดุสิต เธอจึงมีความรู้ ความเข้าใจ เรื่องคุณค่าอาหารและโภชนาการ รู้ว่าวัตถุดิบอะไรเหมาะกับการปรุงแบบไหน ปรุงอย่างไรถึงจะอร่อย […]