เมื่อเอ่ยถึง “ต้มเลือดหมู” เชื่อว่าหลายคนจะต้องนึกถึงรสชาติน้ำซุปที่รสชาติกลมกล่อม พร้อมเครื่องเคียงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเลือดหมู ไส้หมู ตับ หมูสับ และใบตำลึง ยิ่งถ้ามีข้าวสวยร้อนๆ รับประทานคู่กัน รับรองได้เลยว่า กินมื้อเช้าอิ่มไปถึงมื้อกลางวันกันเลยทีเดียวค่ะ สำหรับบางคนที่คิดอยากจะเปิดร้านขายต้มเลือดหมูสักร้านก็ไม่ยาก เพราะสามารถเปิดร้านเป็นรถเข็นขายตามย่านชุมชนต่างๆ ที่มีผู้คนพลุกพล่าน หรืออาจทำขายในช่วงเช้าที่ผู้คนไปทำงานก็ได้
โดยการเลือกทำเลสำหรับขายก็อาจจะเป็นตามตลาดนัด หน้าร้านมินิมาร์ท ตลาดชุมชน ยิ่งในทำเลที่เปิด สามารถวางโต๊ะ เก้าอี้ สำหรับลูกค้าขาจรได้ยิ่งดีเลยค่ะ ยิ่งถ้าใครมีหน้าร้านมีพื้นที่สำหรับขายเองด้วยแล้วยิ่งดีใหญ่
ทีนี้เรามาดูสูตรวิธีการทำต้มเลือกหมูกันค่ะว่า จะทำออกมาให้อร่อยถูกปากลูกค้านั้น เขาทำกันอย่างไร โดยเรามีดูที่วัตถุดิบกันก่อนค่ะว่า มีอะไรบ้าง
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.เลือดหมู 5 ก้อน
2.ซุปก้อน 1 ก้อน
3.เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
5.รากผักชี 4 ราก
6.กระเทียม 10 กลีบ
7.พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
8.ไส้อ่อน
9.ตับ
10.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
11.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หมู1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำซุป1 ช้อนโต๊ะ)
12.กระเทียมเจียว
13.ใบจิงจูฉ่าย
วิธีทำ
1.นำเลือดหมู มาหั่นแบ่งเป็นชิ้นๆ ตามด้วยขั้นตอนการหมักวัตถุดิบ เริ่มจากใส่หมูสับลงไป ตามด้วยพริกไทยป่น เกลือ ซีอิ๊วขาว หลังจากนั้นใช้ช้อนคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันได้เลยจ้ะ
2.ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยลงไป แล้วต้มไส้อ่อน ตับ เลือดหมูลงไปลวกทีละอย่าง ลวกให้สุกเลยนะคะ เสร็จแล้วตักขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำได้
3. ใส่รากผักชี กระเทียมและพริกไทยลงไป ตามด้วยซุปก้อน เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เสร็จแล้วคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันใส่หมูสับปั้นก้อนลงไป แล้วใช้ทัพพีตักฟองออก
4. มาถึงขั้นตอนการจัดเสิร์ฟใส่วัตถุดิบลงไปในถ้วย ตามด้วยใบจิงจูฉ่าย แล้วราดน้ำซุปลงไปได้เลยค่ะ ตามด้วยกระเทียมเจียว พริกไทยป่น เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วกับเมนู ต้มเลือดหมู
สำหรับใครที่ต้องการเอาใจลูกค้า เพราะบางทีลูกค้าก็อยากจะทานโจ๊กบ้าง ข้าวต้มบ้าง ก็อาจจะเพิ่มเมนูเข้าไป ซึ่งเครื่องเคียงก็ไม่ต้องไปหามาจากไหนเพิ่มใช้ที่มีเลยก็ได้ค่ะ ข้อสำคัญที่ไม่อยากให้ตกหล่นนั่นก็คือ ความสะอาดของวัตถุดิบนะคะ หากคุณทำสะอาด ครบตามหลักโภชนาการ แล้วบริการอย่างสุภาพจะยิ่งทำให้ลูกค้าเข้ามาใช้บริการเต็มร้าน สร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำให้เราอย่างมากกันเลยทีเดียว อย่าลืมนำไปใช้กันนะคะ
