เชื่อว่าหลายคนอยากจะมีร้านเครื่องดื่ม หรือน้ำผลไม้ปั่นเป็นของตัวเองแน่นอน แต่ยังไม่รู้วิธีหรือเทคนิค หรือไม่รู้จะเริ่มต้นอย่างไร ชี้ช่องรวย มีเทคนิคดีมาแนะนำ เพื่อให้คุณๆ นำไปปรับใช้ให้เข้ากับร้านของคุณ ดังนี้
1.เริ่มต้นจากร้านเล็กๆ
ในระยะแรกอาจจะลงทุนผลไม้สัก 4- 5 อย่างก่อน อาจจะเป็นผลไม้ที่หาง่ายและไม่แพงมากนัก เช่น แตงโม สัปปะรด ส้ม แครอท หรือ ฝรั่ง โดยอาจจะใช้ต้นทุนราว 500 บาทต่อวัน กับปริมาณวัตถุดิบที่ยังไม่ต้องซื้อมามากนัก แต่ถ้าขายหมดใน 1 วัน ก็จะมีรายได้ราว 1,000 บาท ค่อยๆ เก็บเล็กผสมน้อย ศึกษาตลาด แล้วค่อยขยับขยายจากร้านเล็กๆ ไปร้านขนาดใหญ่กำลังงบประมาณการลงทุนของเรา
2.หาทำเลให้เช่า
เริ่มต้นอาจจะหาพื้นที่ขนาดเล็กในแหล่งชุมชน ในราคาค่าเช่าที่เราพอรับไหว ต้องอย่าลืมว่าช่วงแรกไม่ต้องลงทุนมาก ศึกษาตลาดเพื่อหาทิศทาง หรือบางครั้งอาจเป็นทำเลทำเลที่ไม่ผู้คนไม่พลุกพล่านหรือมีคนมากแค่บางช่วงเวลา เช่น หน้าโรงเรียนหรือมหาวิทยาลัย ซึ่งมีกลุ่มเป้าหมายที่ตรงกับสินค้าของเรา
3.กำหนดกลุ่มลูกค้า
โดยอาจใช้การสังเกตหรือสอบถามโดยตรง เพราะการกำหนดกลุ่มลูกค้าได้ก็จะมีประโยชน์ในเรื่องการนำเข้าวัตถุดิบที่รู้ว่าควรใช้อะไรในปริมาณเท่าไหร่ เช่น หากกลุ่มลูกค้าเป็นคนวัยทำงาน 20-35 ปี กลุ่มนี้มักชอบผลไม้รสเปรี้ยวที่ดื่มแล้วสดชื่นรวมถึงเมนูผสมอย่าง เช่น โยเกิร์ตปีโป้ โยเกิร์ตผสมน้ำแดงผสมกล้วย เป็นต้น
4.ช่างเจรจาถือว่าได้เปรียบ
เสน่ห์ของแม่ค้าคือการพูด ดังนั้น น้ำเสียงและความจริงใจมีความสำคัญที่จะช่วยให้เรามีลูกค้าประจำได้มาก ถือเป็นเทคนิคการขายที่เยี่ยมยอด การสร้างความเป็นกันเองกับลูกค้า จะยิ่งดึงใจลูกค้าให้เข้าร้านของเราได้มากขึ้นด้วย
5.เมนูแนะนำทำโชว์ไว้หน้าร้าน
เทคนิคการขายอย่างหนึ่งที่สามารถดึงดูดความสนใจให้คนที่เดินผ่านไปมาหน้าร้านให้หยุดแล้วหันมาซื้อน้ำร้านเรา ก็คือการทำเมนูแนะนำหรือเมนูขึ้นชื่อของร้านให้พวกเขาได้เห็น จึงเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้ามอีกเช่นกัน
6.หาขนมอร่อยๆมาวางขายคู่กัน
ถือเป็นการสรร้างยอดขายเพิ่มขึ้นให้เราด้วย ด้วยการนำขนมหรือของกินที่สามารถกินคู่กับเครื่องดื่มในร้าน การมีขนมหรือของขบเคี้ยวภายในร้านจึงถือว่าเป็นไอเดียที่ดีไม่น้อย
7.คำนวณอายุวัตถุดิบให้แม่นยำ
การคำนวณหรือกะเกณฑ์อายุของวัตถุดิบ อย่างเช่น ผลไม้ ซึ่งถือเป็นวัตถุดิบหลัก ต้องดูว่าอายุของผลไม้แต่ละชนิดจะสามารถอยู่ได้นานกี่วัน ช่วยให้เราสามารถคาดปริมาณการซื้อวัตถุดิบโดยไม่เสียงบลงทุนมาก เพราะหากซื้อมาก เมื่อผลไม้เจอความร้อนมากๆ อาจทำให้ช้ำเสียหาย กลายเป็นว่าต้อเสียงบการลงทุนโดยใช่เหตุ เรื่องนี้สำคัญ ต้องคิดให้ถี่ถ้วนสักหน่อย
