ในชีวิตของคนยุคปัจจุบันที่มีแต่ความรีบเร่ง หลายคนไม่มีเวลาแม้แต่จะทำอาหารรับประทานเอง จึงจำเป็นต้องฝากท้องไว้กับร้านอาหารต่างๆ ดังนั้น ปัจจุบันร้านอาหารตามสั่งจึงกลายเป็นที่นิยม และเกิดขึ้นในชุมชน ในเมือง หรือกลางใจเมืองแหล่งงานต่างๆ
ชี้ช่องรวย จึงเห็นเป็นโอกาสที่จะแนะนำเมนูอาหารตามสั่งจำนวน 20 เมนู ติดร้านไว้ อย่างไรก็ตามการเปิดร้านอาหารตามสั่งก็ใช่ว่าจะประสบความสำเร็จเสมอไป เพราะยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องด้วย ไม่ว่าจะเป็น ทำเล รสมือ ความสด ความสะอาดของวัตถุดิบ และการบริการ หากครบองค์ประกอบก็ไม่ยากคุณจะเป็นเถ้าแก่ร้านอาหารตามสั่งได้ค่ะ ส่วน 20 เมนูจะมีอะไรบ้างนั้น ไปดูกันค่ะ
1.ผัดซีอิ๊วหมู
ส่วนผสม ผัดซีอิ๊วหมู
1.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
2.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
3.เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นบาง 100 กรัม
4.ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ (แยกออกเป็นเส้นบาง ๆ ) 200 กรัม
5.ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
6.ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
8.ไข่ไก่ 1 ฟอง
9.คะน้าหั่นแฉลบ 1 ต้น
10.แครอทหั่นบาง 50 กรัม
11.พริกไทยป่นสำหรับโรยหน้า
วิธีทำผัดซีอิ๊วหมู
1.ใส่น้ำมันพืช และกระเทียมลงในชามกระเบื้อง คนผสมให้กระเทียมโดนน้ำมันจนทั่ว จากนั้นนำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง เจียวกระเทียมประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา
2.ใส่หมู คนผสมเข้ากัน นำกลับเข้าเตาไมโครเวฟ นานประมาณ 1 นาที นำออกจากเตา
3.ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากัน นำกลับเข้าเตาไมโครเวฟ ประมาณ 2 นาที นำออกจากเตา ผัดให้เข้ากัน
4.ใส่ไข่ไก่ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ประมาณ 1 นาที นำออกจากเตา ใส่คะน้า และแครอต คนให้เข้ากัน นำกลับเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 2 นาที นำออกมา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น
2.ข้าวผัดปู
ส่วนผสม ข้าวผัดปู
1.กระเทียมสับ
2.ไข่เป็ด 2 ฟอง
3.หอมใหญ่หั่นเต๋า
4.กรรเชียงปูม้าแกะสำเร็จ
5.ข้าวสวย (แช่เย็น)
6.ซีอิ๊วขาว
7.ซอสหอยนางรม
8.น้ำตาลทราย
9.ต้นหอมซอย
10.แตงกวาฃ
11.พริกน้ำปลาสามรส
12.น้ำมันพืช
วิธีทำข้าวผัดปู
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม
2.ตอกไข่เป็ดลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยหอมใหญ่ และเนื้อปู (แบ่งครึ่งลงไปผัด)
3.ใส่ข้าวเย็นลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย จากนั้นใส่เนื้อปูที่เหลือลงไป
4.สุดท้ายโรยต้นหอมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแตงกวากับพริกน้ำปลาสามรส
3.ข้าวผัดทะเล
ส่วนผสม ข้าวผัดทะเล
1.เนยสด หรือน้ำมันพืช สำหรับผัด
2.หอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
3.ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ 1 ฟอง
4.กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง 2 ตัว
5.ปลาหมึก หั่นแว่น 1 ตัว
6.ข้าวสวยหุงสุก (พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท) 1 ถ้วย
7.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
8.พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
9.น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
11.ต้นหอมซอย
วิธีทำข้าวผัดทะเล
1.ใส่เนยสดลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรงพอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปผัดจนสุก
2.ตอกไข่ลงไปยีพอแตก ใส่ข้าวสวย เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน และแตงกวา
4.ข้าวผัดต้มยำ
ส่วนผสม ข้าวผัดต้มยำกุ้ง
1.พริกขี้หนูสับ
2.กระเทียมสับ
3.น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
4.กุ้งสด (ล้างสะอาด แกะเปลือก ผ่าหลังให้เรียบร้อย)
5.ข่าสับ
6.ตะไคร้สับ
7.ใบมะกรูดซอย
8.หอมแดงซอย
9.มะเขือเทศ
10.เห็ดฟาง
11.ซีอิ๊วขาว
12.ซุปก้อน (คนอร์)
13.ซอสหอยนางรม
14.น้ำตาลทราย
15.มะนาว
16.น้ำพริกเผา
17.ข้าวสวย (ใช้ข้าวเย็นที่หุงมาแล้ว 1 คืน)
18.พริกไทยป่น เล็กน้อย
19.ต้นหอมซอย
วิธีทำข้าวผัดต้มยำกุ้ง
1.เจียวพริกขี้หนูและกระเทียมในน้ำมันร้อน ๆ แล้วใส่กุ้งสดตามลงไปผัด
2.ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ และเห็ดฟางลงไป ผัดให้เข้ากัน
3.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซุปก้อน ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา
4.ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน โรยด้วยพริกไทยกับต้นหอมซอย ผัดจนเข้ากัน ตักใส่จาน
5.ข้าวผัดกุ้ง
ส่วนผสม ข้าวผัดกุ้ง
1.ข้าวหอมมะลิหุงสุก
2.ผงรสดี 1 ช้อนชา
3.น้ำตาลทราย
4.ซอสถั่วเหลือง
5.กุ้งสด
6.ต้นหอมซอย
วิธีทำข้าวผัดกุ้ง
1.ใช้ข้าวหอมมะลิหุงสุกใหม่จากหม้อ เปิดหม้อปาดหน้าข้าวชั้นบนกับกลางให้เข้ากัน ตักใส่จาน เปิดพัดลมไล่ความชื้นหรือไอน้ำออกไปก่อน หรือถ้าไม่ใช้พัดลมให้ตั้งทิ้งไว้สัก 5-7 นาที เมื่อข้าวเย็นลงแล้ว ก็ใส่เครื่องปรุงเพิ่มรสชาติ ได้แก่ ผงรสดี น้ำตาลทราย และซอสถั่วเหลือง
2.เอากุ้งสดไปฉ่าให้สุก ประมาณ 80-90% แล้วพักไว้
3.หากคิดจะผัดข้าวไม่ให้ติดกระทะ กระทะต้องร้อน ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน เกลี่ยน้ำมันให้เคลือบผิวกระทะด้านบน รอให้น้ำมันร้อน ใส่ไข่ลงไป ถ้าต้องการให้ไข่เคลือบเม็ดข้าวก็ใส่ข้าวตามทันที อาจจะต้องไล่ความชื้นนานหน่อย ถ้าไม่ต้องการให้ไข่เคลือบเม็ดข้าว ก็รอให้ไข่ขาวเริ่มสุกแล้วใส่ข้าวทับลงไป
4.หรี่ไฟอ่อนลง แล้วผัดให้ไข่กับข้าว และเครื่องปรุงเข้ากัน อย่าให้เครื่องปรุงสัมผัสกับน้ำมันในกระทะโดยตรง เพราะข้าวผัดจะไหม้ดูไม่สวย เอาเครื่องปรุงไว้ด้านบน แล้วใช้ตะหลิวคลุกจนเข้ากันดี เร่งไฟขึ้นนิด ผัดต่อไปสักแป๊บ เม็ดข้าวจะดีดตัวดังเปรี๊ยะ ๆ เร่งไฟขึ้นถ้าต้องการให้หอมก้นกระทะ จากนั้นจึงใส่กุ้ง ตามด้วยต้นหอมซอย ผัดพอเข้ากัน จัดเสิร์ฟ
6.ข้าวผัดหมูยอ
ส่วนผสม ข้าวผัดหมูยอ
1.เนยสด หรือน้ำมันพืช
2.หอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
3.ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ 1 ฟอง
4.หมูยอ หั่นชิ้นเล็ก
5.ข้าวสวยหุงสุก (พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท) 1 ถ้วย
6.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
7.พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
8.น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
10.ต้นหอมซอย
วิธีทำข้าวผัดหมูยอ
1.ใส่เนยสดลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรงพอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หมูยอลงไปผัดสักครู่
2.ตอกไข่ลงไปยีพอแตก ใส่ข้าวสวย เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากัน และข้าวเป็นเม็ด ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน และแตงกวา
7.ข้าวผัดมันกุ้ง
ส่วนผสม ข้าวผัดมันกุ้ง
1.กระเทียมสับ
2.กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก)
3.น้ำพริกมันกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
4.ไข่ไก่ 1 ฟอง
5.ข้าวสวยหุงสุก (แช่เย็นหรือข้าวเก่า) 1 ถ้วย
6.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
8.น้ำปลา 2 ช้อนชา
9.น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
10.น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำ ข้าวผัดมันกุ้ง
1.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนเกือบสุก ใส่น้ำพริกมันกุ้งลงไปผัดให้พอเข้ากันและมีกลิ่นหอม
2.ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปแล้วยีให้แตกกระจายทั่วกระทะ พอไข่เริ่มสุกแล้ว ใส่ข้าวสวยหุงสุกลงไปผัดให้เข้ากัน
3.ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน แต่งด้วยไข่เค็ม แตงกวา มะเขือเทศ และผักสลัดให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
8.สุกี้น้ำ
ส่วนผสม สุกี้น้ำ
1.น้ำซุป
2.หมูหมักหรือเนื้ออื่น ๆ หมักตามชอบ
3.ผักต่าง ๆ
4.ไข่ไก่ 1 ฟอง
5.วุ้นเส้น แช่น้ำ
6.น้ำจิ้มสุกี้
วิธีทำสุกี้น้ำ
1.ตั้งน้ำซุปใส่หม้อใบย่อม ๆ พอน้ำซุปเดือดใส่พวกหมูหรือเนื้อต่าง ๆ ที่หมักไว้ลงในหม้อ รอเดือด
2.ใส่ผักต่าง ๆ ตามชอบ เพิ่มความเข้มข้นของน้ำซุปด้วยไข่ตีแตกอีกสัก 1 ฟอง ตอกใส่หม้อแล้วคน ๆ ให้เข้ากัน
3.ใส่วุ้นเส้นแช่น้ำลงไป เติมน้ำจิ้มสุกี้ คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
9.สุกี้แห้ง
ส่วนผสม สุกี้แห้ง
1.ไข่ไก่ 3 ฟอง
2.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
3.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
5.พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
6.หมูนุ่มหมัก 200 กรัม
7.ลูกชิ้นปลา 200 กรัม
8.เต้าหู้ปลา 200 กรัม
9.ปูอัด 200 กรัม
10.กุ้งสด 200 กรัม
11.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
12.กระเทียมสับ
13.ผักตามชอบ
14.เห็ดตามชอบ
15.ขึ้นฉ่าย
16.ผักกาดขาว
17.บ๊อกฉ่อย
18.ต้นหอม
19.น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
20.วุ้นเส้น 2 ห่อเล็ก
21.น้ำจิ้มสุกี้
วิธีทำสุกี้แห้ง
1.ตอกไข่ 3 ฟองลงในอ่างผสม ตีจนเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และพริกไทยป่น คนจนเข้ากันดี
2.ทำน้ำหมักโดยผสมไข่ไก่ แป้งมัน พริกไทย น้ำตาลทรายแดง น้ำมันงา ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำเปล่า ใส่หมูนุ่ม ลูกชิ้นปลา เต้าหู้ปลา ปูอัด และกุ้งสดลงไปหมัก คลุกให้เข้ากัน นำใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 15 นาที
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช เอากระเทียมลงเจียวให้หอม ตักเครื่องหมักใส่ลงในกระทะ ผัดให้สุก ใส่ผักตามชอบ ตามด้วยวุ้นเส้นแช่น้ำ เติมน้ำจิ้มสุกี้ลงกระทะ ผัดให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสุกี้
10.ข้าวหมูกระเทียม
ส่วนผสม หมูทอดกระเทียม
1.เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2.กระเทียม
3.พริกไทยดำ
4.เกลือทะเล
5.น้ำมันสำหรับทอดหมู
6.ซีอิ๊วขาว
7.น้ำตาลทราย เล็กน้อย
8.น้ำมันสำหรับหมักหมู
9.แตงกวา
10.พริกน้ำปลา
วิธีทำ หมูทอดกระเทียม
1.โขลกกระเทียม พริกไทยดำและเกลือทะเล เข้าด้วยกันจนละเอียด
2.นำส่วนผสมโขลกไว้ลงไปผสมคลุกเคล้ากับเนื้อหมู ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมันพืชลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง
3.นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอร้อนใส่หมูที่หมักไว้ลงไปทอดให้สุกเหลือง ตักราดลงบนข้าวสวยร้อน ๆ เสิร์ฟพร้อมแตงกวาและพริกน้ำปลา
11.กุ้งผัดกระเทียมราดข้าว
ส่วนผสม กระเทียมเจียวกากหมู
1.มันหมู 3 ช้อนโต๊ะ
2.กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม กุ้งผัดกระเทียมพริกไทย
1.กุ้งขาว 16 ตัว (ขนาดกลาง 40 ตัวกิโล)
2.มันกุ้ง (จากกุ้ง 16 ตัว)
3.น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส อย่างละ 1/2 ช้อนโต๊ะ
4.กระเทียม ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
5.รากผักชี ประมาณ 1 ช้อนชา
6.พริกไทยเม็ด ประมาณ 1 ช้อนชา
วิธีทำกุ้งผัดกระเทียมพริกไทย
1.ทำกระเทียมเจียวกากหมู โดยเริ่มจากเจียวมันหมูก่อน พอเริ่มเหลือง ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนกรอบ ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2.ทำกุ้งผัดกระเทียมพริกไทย โดยโขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชีรวมกัน ผัดกับน้ำมันหมูที่เจียวไว้ พอกระเทียมเริ่มเหลือง ใส่มันกุ้งที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงผัดจนเข้ากันดี ใส่กุ้งลงผัดจนสุก ใส่กระเทียมเจียวกากหมู เคล้าจนเข้ากัน ราดข้าวร้อน ๆ จัดเสิร์ฟ
12.ข้าวผัดพริกแกงหมู
ส่วนผสม ข้าวผัดพริกแกงหมู
1.ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนสั้น จำนวน 1 ถ้วย
2.น้ำมันพืช สำหรับผัด
3.น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
6.เนื้อหมูสามชั้น หรือหมูสับ หรือหมูกรอบ ตามชอบ 1 ถ้วย
7.ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
8.พริกชี้ฟ้าแดง สำหรับแต่ง
วิธีทำข้าวผัดพริกแกงหมู
1.ลวกถั่วฝักยาวในน้ำเดือด ประมาณ 20 วินาที ตักขึ้นใส่ลงแช่ในน้ำเย็น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นใส่หมูลงผัดจนสุก ใส่ถั่วฝักยาว และใบมะกรูดลงผัดสักครู่ ราดข้าว พร้อมเสิร์ฟ
13.ราดหน้าหมู (หมี่กรอบ)
ส่วนผสม หมี่กรอบราดหน้าหมูหมัก
1.บะหมี่เหลือง
2.ยอดคะน้า
3.หมูหมัก (สูตรที่ชอบ)
4.น้ำซุป (หรือใช้ซุปก้อน)
5.เต้าเจี้ยว
6.น้ำตาลทราย
7.น้ำปลา
8.แป้งมันฮ่องกง (ถ้าไม่มีก็ใช้แป้งมันธรรมดา)
9.พริกไทย
10.กระเทียมเจียว
11.น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำหมี่กรอบราดหน้าหมูหมัก
1.ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟให้น้ำมันร้อนร จากนั้นใส่บะหมี่ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ระวังไหม้ด้วย ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
2.ใส่น้ำซุปลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำปลา และน้ำตาลทราย เมื่อน้ำเดือดจึงใส่หมูหมักลงไป รอจนหมูสุก จึงละลายแป้งใส่ลงไปให้น้ำข้น ใส่ยอดคะน้าพอผักสลดก็ปิดไฟ ผักจะได้กรอบ ๆ เขียว ๆ นะคะ
3.ตักราดบนบะหมี่ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ
14.ผัดกะเพราเนื้อไข่ดาว
ส่วนผสม ผัดกะเพราเนื้อไข่ดาว
1.เนื้อสับ หรือเนื้อหั่นชิ้น
2.น้ำเปล่า
3.น้ำมันหอย
4.น้ำปลา
5.น้ำตาลทราย
6.กระเทียม
7.พริกสด
8.ใบกะเพรา
9.ไข่ดาว
วิธีทำผัดกะเพราเนื้อ
1.ทำน้ำปรุงรสโดยผสมน้ำเปล่า น้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
2.โขลกกระเทียมกับพริกพอแหลก
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องโขลกลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อวัวลงไป ผัดพอสุก ใส่น้ำปรุงลงไป ผัดจนเนื้อสุก ชิมรสชาติตามชอบ ใส่ใบกะเพรา ปิดเตา ผัดเบา ๆ พอเข้ากัน ราดข้าวโปะไข่ดาว
15.ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
1.เส้นก๋วยเตี๋ยว
2.สันในไก่
3.ปลาหมึกกรอบ
4.ไข่
5.น้ำมันหอย
6.ซีอิ๊วขาว
7.น้ำตาลทราย
8.พริกไทย
9.แป้งข้าวโพด
10.น้ำมันงา
11.ต้นหอมซอย
12.ผักกาดหอม
13.พริกไทย
14.ปาท่องโก๋ตัวเล็กทอดกรอบ
15.น้ำมัน
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
1.หมักไก่ด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย แป้งข้าวโพด และน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือทั้งคืน
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อนจัด ใส่ไก่หมักลงไปผัด ตามด้วยปลาหมึกกรอบ ผัดให้เข้ากัน
3.ตอกไข่ลงไป เกลี่ยไข่ให้พอแตกทิ้งไว้ 30-45 วินาที ใส่ก๋วยเตี๋ยวลงไป ปรุงรสตามชอบ ผัดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เส้นเกรียมเล็กน้อย
4.ใส่ต้นหอมซอยลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานรองผักกาดหอม โรยพริกไทยและปาท่องโก๋ทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสพริก และพริกน้ำส้ม
16.ข้าวไข่เจียว
ส่วนผสม ข้าวไข่เจียว
1.ไข่ไก่
2.น้ำมันหอย
3.ซอสปรุงรส
4.ต้นหอม
วิธีทำข้าวไข่เจียว
1.ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยกับซอสปรุงรส ใส่ต้นหอม ตีจนเข้ากัน
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนเทไข่ลงไป ทอดจนสุกทั้งสองด้าน
17. เกี๊ยวน้ำ (มังสวิรัติ)
ส่วนผสม เกี๊ยวน้ำมังสวิรัติ
1.น้ำมันงา 1 ช้อนชา
2.กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
3.ขิงสดสับ 1 ช้อนชา
4.เห็ดหอมหั่นหรือสับ 150 กรัม
5.ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ
6.ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำเปล่า
8.แผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อ
ส่วนผสม น้ำซุป
1.น้ำมันงา 2 ช้อนชา
2.กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
3.ขิงสดขูด 1 ช้อนชา
4.หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำซุปผัก 3 ถ้วยตวง
6.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7.เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
8.กะหล่ำปลีหั่นชิ้น 50 กรัม
9.เห็ดหอมหั่นชิ้นบาง 30 กรัม
10.ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
วิธีทำเกี๊ยวน้ำมังสวิรัติ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันงาพอร้อน ใส่กระเทียมกับขิงลงผัดให้หอม
2.ใส่เห็ดหอมผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง ใส่ต้นหอมผัดให้เข้ากัน ตักส่วนผสมพักไว้ให้เย็น
3.ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่ลงบนแผ่นเกี๊ยว ทาด้วยน้ำเปล่า ห่อให้สนิท
4.เตรียมน้ำซุป โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันงาพอร้อน ใส่กระเทียมกับขิงลงผัดพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดสักครู่
5.เติมน้ำซุปผัก พอเดือดเบาไฟ ใส่เกี๊ยวที่ห่อไว้ เคี่ยวประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือป่น ใส่กะหล่ำปลี เห็ดหอม พอสุกตักใส่ชาม โรยต้นหอม จัดเสิร์ฟ
18.มะกะโรนีผัดซอส
ส่วนผสม มะกะโรนีผัดซอส
1.มะกะโรนี 1 ถ้วย
2.เนื้อสัตว์ตามชอบ 200 กรัม
3.หอมใหญ่หั่น 1/2 หัว
4.มะเขือเทศหั่น 1 ลูก
5.ไข่ไก่ 3 ฟอง
6.ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
7.เกลือป่น เล็กน้อย
8.ต้นหอมหั่นท่อน
วิธีทำมะกะโรนีผัดซอส
1.ต้มน้ำให้เดือดใส่มะกะโรนีลงไปต้มประมาณ 5 นาที เสร็จแล้วแช่ทิ้งไว้ในน้ำร้อนประมาณ 5 นาทีจนนิ่มตามชอบ ตักขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
2.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดพอสุก ตามด้วยหอมใหญ่ และมะเขือเทศ
3.พอผักเริ่มนิ่มแล้วตอกไข่ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดีจนไข่สุก
4.ใส่มะกะโรนีลงไป ตามด้วยซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือป่น ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตักใส่จานเสิร์ฟ
19.มาม่าผัดขี้เมาหมูกรอบ
ส่วนผสม มาม่าผัดขี้เมาหมูกรอบ
1.มาม่ารสชาติตามชอบ 1 ซอง
2.กระเทียม 3-5 กลีบ
3.พริกขี้หนูแดง ปริมาณตามชอบ
4.น้ำมันพืชสำหรับผัด
5.หมูกรอบ 100 กรัม
6.ข้าวโพดอ่อน (หั่นเฉียง) 50 กรัม
7.ผักคะน้า (หั่นเฉียง) 1 ต้น
8.พริกหยวกสีเขียว-แดง (หั่นเฉียง) อย่างละ 1 เม็ด
9.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
12.ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ 1 ต้น
วิธีทำมาม่าผัดขี้เมาหมูกรอบ
1.ต้มมาม่าในน้ำเดือดจนนิ่ม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2.โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอหยาบ เตรียมไว้
3.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่กระเทียมกับพริกที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม จากนั้นใส่หมูกรอบ ข้าวโพดอ่อน พริกหยวก และคะน้าลงผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำลงไปเล็กน้อยตามด้วยมาม่าที่ต้มไว้
4.ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบแล้วใส่ใบกะเพราลงผัดพอทั่ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
20.ข้าวคะน้าหมูกรอบ
ส่วนผสม ข้าวคะน้าหมูกรอบ
1.คะน้า 1 ต้น
2.หมูกรอบ (หั่นชิ้น) ตามชอบ
3.พริกขี้หนูทุบ ตามชอบ
4.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
6.เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8.น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำข้าวคะน้าหมูกรอบ
1.ล้างผักคะน้าให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นตามชอบ เตรียมไว้
2.ใส่คะน้า หมูกรอบ พริกขี้หนู กระเทียมสับ น้ำมันหอย เต้าเจี้ยว และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม เตรียมไว้ฃ
3.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนจัด ใส่ผักลงไป ผัดพอสุก ประมาณ 30 วินาที ราดข้าว พร้อมเสิร์ฟ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก : 20 อาหารตามสั่ง เมนูเด็ดทำกินเองง่าย ๆ ไม่จำเจ
