เมนู “ขนมครก” สูตรโบราณ ทำกินเองง่ายๆ เป็นสูตรทำขายก็ได้

เมนู “ขนมครก” เมนูขนมไทยที่มาช้านานและเชื่อว่าหลายคนก็น่าจะชอบทาน วันนี้ ชี้ช่องรวย มีสูตรทำขนมครกแบบโบราณมานำเสนอให้คุณผู้อ่านได้ลองไปทำกินกันดู หรือจะใช้สูตรนี้ไปทำขายสร้างรายได้เป็นอาชีพเสริมก้ได้เช่นกัน มาดูกันดีกว่าจะมีวัตถุดิบและวิธีการทำอย่างไรบ้าง

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

• แป้งข้าวเจ้า          1 ¼         ถ้วย
• ข้าวสุก                 1/3          ถ้วย
• น้ำตาลทราย         1/8          ถ้วย
• เกลือสมุทร           1             ช้อนชา
• น้ำปูนใส               ¼             ถ้วย
• หัวกะทิ                 1             ถ้วย
• หางกะทิ               ½             ถ้วย

ส่วนผสมหน้ากะทิ

• หัวกะทิ                 ¾             ถ้วย
• น้ำตาลทราย         1/8          ถ้วย
• เกลือสมุทร           ¼             ช้อนชา
• แป้งข้าวจ้าว          ½             ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมหน้าขนมครก

• ต้นหอมซอย
• เผือกหั่นเต๋าเล็กๆ
• เม็ดข้าวโพด
• น้ำมันพืชสำหรับทาเบ้าขนมครก

วิธีทำแป้งขนมครก

1. นำส่วนผสมตัวแป้ง (แป้งข้าวจ้าว ข้าวสุก น้ำตาลทราย เกลือสมุทร น้ำปูนใส หัวกะทิ และหางกะทิ) ไปปั่นด้วยเครื่องปั่นจนละเอียดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
2. เทส่วนผสมใส่ภาชนะแล้ววางพักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

วิธีทำหน้ากะทิขนมครก

ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือสมุทรเข้าด้วยกัน คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายแล้วค่อยๆ ใส่แป้งข้าวจ้าวลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากันดี เตรียมไว้

วิธีทำขนมครก

1. นำเบ้าขนมครกขึ้นตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ทาน้ำมันให้ทั่วหลุมแล้วตักแป้งหยอดลงไปประมาณ ¾ ของหลุม
2. พอแป้งเริ่มเซตตัว ตักส่วนผสมหน้ากะทิหยอดทับลงไปให้เต็ม
3. ปิดฝาขนมครกแล้วรอให้แป้งเริ่มสุก
4. พอเริ่มสุก ค่อยๆ เปิดฝาโรยหน้าด้วยเผือก ข้าวโพด และต้นหอมซอย (สูตรนี้ใช้วิธีโรยรวมๆ กันไป ตามใจชอบ)
5. เมื่อขนมสุกใช้ช้อนแคะขนมออกจากเบ้า จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ได้เลย