มีคำพูดที่ว่า “อาหารนั้นไม่มีพรมแดน” คิดว่าเป็นเรื่องที่จริงมากทีเดียว อาหารจากทั่วทุกมุมโลกสามารถเข้าถึงคนได้ทุกชาติ โดยเฉพาะประเทศไทยที่รับเอาวัฒนธรรมอาหารจากต่างประเทศเข้ามามากมายทั้งจีน เกาหลี ญี่ปุ่น รวมไปถึงชาติทางฝั่งยุโรป แต่ปฏิเสธไม่ได้ว่าหนึ่งในเมนูที่มาแรงมากในไทยจนแทบจะเห็นอยู่ทั่วทุกมุมคือ “หม่าล่า” นั่นเอง ก็มีคำถามว่า “ทำไม Xin Xin mala hotpot ถึงมีกระแสและเป็นที่นิยมมากกว่าร้านอื่นที่ขายหม่าล่า?” วันนี้ชี้ช่องรวยจะมาตอบคำถามนั้นเอง
จุดเริ่มต้นการทำ Xin Xin mala hotpot
คุณอิน เจ้าของร้าน Xin Xin mala hotpot เปิดเผยที่มาว่าตนเองเป็นชอบทานอาหาร ก็ตระเวนทานอาหารตามที่ต่าง ๆ ทั้งอาหารไทยและต่างชาติ จนวันหนึ่งได้ไปเที่ยวที่ไต้หวันเจอเข้ากับเมนู “หม่าล่า” คุณอินรู้สึกว่ามันอร่อยมาก มีความเผ็ดชา น่าสนใจ แปลกใหม่ คนไทยน่าจะชอบอะไรแบบนี้ จนกลับมาทดลองทำดู เริ่มจากการทำทานกันเองก่อน ผลปรากฎว่าอร่อย จากนั้นก็มีการปรับปรุงสูตรไปเรื่อย ๆ จึงตัดสินใจลองเปิดร้านที่ตลาดจ๊อดแฟร์พระราม9 เนื่องจากคุณอินก็มีร้านที่ทำธุรกิจอื่นในตลาดจ๊อดแฟร์พระราม9 อยู่แล้วด้วย ร้านเปิดมาไม่ถึง 1 ปีมีผลตอบรับเป็นที่น่าพอใจมาก มีกระแสดังจนหลายคนไปลิ้มลอง ต่างก็ถูกอกถูกใจทั้งชาวไทยและต่างชาติ
น้ำซุปและเมนูยอดฮิตของร้าน
ร้าน Xin Xin mala hotpot มีน้ำซุปให้เลือกถึง 6 รสชาติ มีซุปหม่าล่าเนื้อที่ใช้เวลาเคี่ยวเป็นเวลานานจนรสชาติออกมาเข้มข้น มีความมันจากตัวเนื้อ ไม่มันเลี่ยนจนเกินไปต่างจากที่อื่นที่จะใส่น้ำมันลงไปเพื่อเพิ่มความมันขึ้นแต่ก็จะทำให้เลี่ยนขึ้นด้วย และยังมีซุปหม่าล่า ซุปกระดูกหมู ซุปชาบู ซุปเห็ดหอมและซุปมะเขือเทศ แต่ละซุปนั้นใช้วัตถุดิบที่จริงและสดใหม่ทั้งหมด
ที่ร้านจะมีวัตถุดิบบนสายพานกว่า 80 รายการ โดยจะเสิร์ฟเมนูละสองถาดบนสายพาน เนื่องจากโลเคชั่นร้านเป็นที่โล่งจึงเกรงว่าวัตถุดิบจะไม่สดใหม่จึงจัดวางทีละน้อย ทว่าถ้าต้องการเมนูไหนสามารถเรียกพนักงานให้นำมาเสิร์ฟให้ได้ พนักงานจะนำวัตถุดิบที่แช่เย็นไว้มาเสิร์ฟเพื่อให้มั่นใจได้ว่าวัตถุดิบยังคงสด ใหม่ มีคุณภาพอยู่เสมอ เมนูที่ลูกค้ามักชอบทาน เช่น ฟองม้วนสาหร่าย ไก่หมักหรือหมูหมักหม่าล่า เป็นต้น
อุปสรรคที่เกิดขึ้นจากการเปิดร้าน Xin Xin mala hotpot
เนื่องจากทำเลของร้าน Xin Xin mala hotpot อยู่ในที่โล่งจึงมีปัญหาเรื่องสภาพอากาศที่ร้อนที่อาจทำให้วัตถุดิบเสียได้ นั่นจึงเป็นสาเหตุที่ต้องไม่วางวัตถุดิบบนสายพานมาก เพื่อกันแมลงและการเน่าเสียของวัตถุดิบและสามารถแจ้งพนักงานเพื่อขอเมนูที่ต้องการได้ ถ้าเป็นหน้าฝนก็มีอุปสรรคที่ฝนตกค่อนข้างจะหนัก ส่งผลให้ลูกค้าไม่มาเข้าร้าน หรือเดินทางมาทานที่ร้านได้ลำบากขึ้น แต่ก็จะมีลูกค้าชาวต่างชาติแวะเวียนกันเข้ามาจึงพอบรรเทาปัญหาจุดนี้ไปได้บ้าง
เป้าหมายในอนาคตของร้าน Xin Xin mala hotpot
ตอนนี้ทางคุณอินที่เป็นเจ้าของร้านวางแผนเปิดแฟรนไชส์แล้ว ตั้งเป้าหมายว่าอยากมีแฟรนไชส์เพื่อมเดือนละ 2 สาขา อยากมีแฟรนไชส์รูปแบบตึก อยู่ใกล้ตลาด ใกล้ชุมชน แต่ก็ยังไม่มีโลเคชั่นที่แน่ชัดนัก ถ้าลูกค้าอยากเปิดแฟรนไชส์แบบ Outdoor ลูกค้าต้องมีที่ของตัวเองแต่จะตกแต่งให้รวมไปถึงลูกค้าที่จะเปิดรูปแบบ Indoor ด้วย พื้นที่ประมาณ 1 คูหา มีที่นั่ง 26 ที่นั่ง
ร้าน Xin Xin mala hotpot เปิดทุกวัน เวลา 17.00-23.00 น. สามารถ walk-in เข้ามาหรือจะโทรมาจองที่นั่งก่อนก็ได้
สามารถโทรจองที่นั่งได้ที่เบอร์โทรศัพท์ : 085-9296995
สามารถติดตามข่าวสารต่าง ๆ ของร้านได้ที่ : Xin xin mala hotpot หม่าล่าหม้อไฟ joddfairs
