วันนี้ชี้ช่องรวยพาสำรวจร้
าน กาแฟ น้องใหม่ชื่อว่า KLANG CHAING “กลางแจ้ง” ที่ซ่อนตัวอยู่ในตลาดเดอะไบร์
ทอินดี้ไนท์มาร์เก็ท ย่านพระราม2 สิ่งที่สร้างความตื่นเต้นให้กั
บลูกค้าย่านนั้นไม่น้อย คือด้วยทำเลที่ตั้งที่คาดไม่ถึ
งว่าจะได้พบการขายกาแฟไนโตรเจน ที่หากินได้ยากถ้าไม่ใช่แบรนด์
ดังราคาหลักน้อย ไม่ได้ลิ้มรสแน่ๆ
คุณธเนศ อาจจินดา (ตั้ม) เจ้าของกิจการกาแฟกลางแจ้ง อดีตพนักงานประจำที่มีความสนใจในกาแฟ และ มีความชำนาญในระบบการติดตั้งและใช้งานเครื่อง Nitrogen tap เล่าว่า ปกติแล้วเครื่องนี้จะใช้กับเบียร์สดเพราะจะทำให้ได้รสชาติที่ดีมาพร้อมกับฟองนุ่มๆ แต่ปัจจุบันเริ่มมีกระแส เอามาใช้กับกาแฟ Cold Brew คือการนำเอากาแฟที่คั้วสดมาบดแล้วนำมาสกัดด้วยความเย็นมีตั้งแต่ 10 ชม. ขึ้นไป จากนั้นนำมาใส่ถังแรงดันเพื่ออัดก๊าซไนโตรเจนบริสุทธิ์ ที่ใช้กับอาหาร สิ่งที่ได้คือ กาแฟรสชาติละมุน และของแถมเป็นฟองครีมบางๆ ละเอียดนุ่มมีรสสัมผัสเหมือนการดื่มคราฟท์เบียร์
เครื่อง Nitro สามารถลดความกระด้างของรสชาติในเครื่องดื่ม ทำให้มีรสชาตินุ่มละมุนมากขึ้น และมีฟองที่ละเอียดคล้ายฟองเบียร์แต่ไม่มีแอลกอฮอล์
แต่ดีกรีความแรงยังมีอยู่และมีมากกว่าการชงแบบร้อนซะอีก ที่สำคัญช่วยลดขั้นตอนการเสริฟที่ยุ่งยาก เพียงแค่โยก Tap ก็สามารถเสริฟได้ในเวลาอันรวดเร็ว ไม่ว่าใครก็ทำได้
สำหรับร้านกาแฟกลางแจ้ง เองเป็นร้านแบบคีออสที่มาในสไตล์เรียบง่ายแต่มีความฮิปอยู่ในตัว ตั้งแต่ป้ายเมนู การตกแต่งร้าน โลโก้ต้นกระบองเพชร เพื่อให้สื่อถึงร้านนี้เปรียบเสมือนโอเอซิสกลางทะเลทรายที่ร้อนละอุ เป็นการเชิญชวนให้ผู้คนเข้ามาดื่มน้ำจากต้นกระบองเพชรแห่งนี้กำลังหิวกระหายน้ำ ซึ่งเมนูของร้านจะมีทั้งหมด 6 เมนู คือ Nitro cold brew coffee, Nitro clod brew latte coffee, Nitro jasmine green tea, Nitro liner rose tea, Nitro rose tea tatte ราคาเริ่มต้นที่ 80-85บาท เรียกได้ว่าราคาหลักสิบแต่คุณภาพหลักร้อย
คุณตั้มแนะนำทริค ในการดื่มที่ทำให้ได้อรรถรส คือการยกแก้วดื่มเพื่อให้ได้สัมผัสกับฟองด้านบน ในช่วง 1-3 นาทีแรกจะได้รสชาติกาแฟที่ดีทีี่สุด เพราะเป็นช่วงที่ น้ำและก๊าซไนโตรเจนทำการ Oxidation กันทำให้เกิดคลื่นน้ำที่ตกลงเป็นคลื่นอยู่ภายในแก้ว ผู้ดื่มสามารถดื่มด่ำกับเครื่องดื่มได้เป็นพิเศษ
หากใครที่กำลังมองหาประสบการณ์ใหม่ๆของการทำธุรกิจเครื่องดื่ม สามารถปรึกษาขอคำแนะนำเกี่ยวกับเครื่องทำกาแฟไนโตเจน หรือสนใจแฟรนไชส์กลางแจ้ง ลองแวะไปดูงานพร้อมชิมรสชาติกาแฟได้ที่ตลาดเดอะไบร์ทอินดี้ไนท์มาร์เก็ต เวลา 16.00-22.00 น. (หยุดทุกวันจันทร์-อังคาร)
สอบถามเพิ่มเติม โทร.0844629965 ,
Facebook: klangchaing
http://heechongruay.smartsme.co.th
