ผัด เปรี้ยวหวาน หมู
ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานหมู
- กระเทียมไทยสับ 10 กลีบ
- เนื้อหมู 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ)
- สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
- แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
- หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว
- พริกฝรั่งเหลือง 1/2 ลูก
- มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน)
- ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
- ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) **ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานหมู
- 1. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก
- 2. ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ พริกฝรั่ง ต้นหอม และมะเขือเทศลงไปผัดจนสุก
- 3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
ผัดเปรี้ยวหวานไก่
ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานไก่
- กระเทียมไทยสับ 10 กลีบ
- เนื้ออกไก่ 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ)
- สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
- แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
- หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว
- พริกฝรั่งแดง (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1/2 ลูก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน)
- ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) **ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานไก่
- 1. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก
- 2. ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ พริกฝรั่ง และมะเขือเทศลงไปผัดจนสุกนิ่ม
- 3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง
ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง
- กระเทียมไทยสับ 10 กลีบ
- กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังเหลือหาง) 200 กรัม
- สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
- แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
- หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว
- ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
- มะเขือเทศ 2 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน)
- ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) **ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง
- 1. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อกุ้งลงไปผัดจนเกือบสุก
- 2. ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ ต้นหอม และมะเขือเทศลงไปผัดจนสุกนิ่ม
- 3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
ผัดเปรี้ยวหวานปลาหมึก
ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานปลาหมึก
- กระเทียมไทยสับ 10 กลีบ
- ปลาหมึกหั่นแว่น 200 กรัม
- สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
- แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
- หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว
- ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
- มะเขือเทศ 2 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน)
- ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) **ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานปลาหมึก
- 1. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อปลาหมึกลงไปผัดจนเกือบสุก
- 2. ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ ต้นหอม และมะเขือเทศลงไปผัดจนสุกนิ่ม
- 3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
ผัดเปรี้ยวหวานปลาดอรี่
ส่วนผสม ปลาดอรี่ย่าง
- ปลาดอรี่ (ล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง)
- พริกไทยดำ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย
- น้ำมันมะกอก
ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานปลาดอรี่
- น้ำมันมะกอก
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า
- มะเขือเทศท้อหั่นเต๋า (ใช้ทั้งเม็ด)
- สับปะรด (ลองชิมดูหากเปรี้ยวมาก ก็ไม่ต้องใช้น้ำมะนาวค่ะ)
- ผักตามชอบ (สูตรนี้ใช้ผักรวมแช่แข็งคือ ข้าวโพด แครอท และถั่วลันเตา)
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- ต้นหอม (หั่นเป็นท่อน)
- ปลาดอรี่ย่าง
- ข้าวกล้อง
วิธีทำปลาดอรี่ย่าง
- 1. หมักปลาดอรี่กับพริกไทยดำ กระเทียมสับ และต้นหอมซอย เคล้าผสมให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 30 นาที
- 2. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ พอร้อนนำปลาดอรี่ที่หมักไว้ลงย่างจนสุก ตักใส่จานพักไว้
วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานปลาดอรี่
- 1. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดจนเหลืองหอม
- 2. ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ตามด้วยมะเขือเทศ สับปะรด และผักตามชอบ ผัดให้เข้ากัน
- 3. ใส่น้ำมะนาวและต้นหอมผัดให้เข้ากัน ราดบนปลาดอรี่ย่าง เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องร้อน ๆ
ผัดเปรี้ยวหวานหมูทอด
ส่วนผสม หมูทอด
- แป้งทอดกรอบละลายน้ำ
- เกลือป่น เล็กน้อย
- พริกไทยป่น เล็กน้อย
- เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
- น้ำมันพืช
ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานหมูทอด
- น้ำมันพืช
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอท (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ถ้วย
- สับปะรด (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ถ้วย
- หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว
- พริกฝรั่งสีเขียว (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ลูก
- มะเขือเทศหั่น 1 ลูก (หั่น 4 ส่วน)
- ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น (ปรุงรส)
- พริกไทย (ปรุงรส)
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ เล็กน้อย
- หมูทอด (หั่นเป็นชิ้น)
วิธีทำหมูทอด
- 1. ผสมแป้งทอดกรอบละลายน้ำ เกลือป่น และพริกไทยป่น คนผสมให้เข้ากัน
- 2. ใส่เนื้อหมูลงไปชุบแป้งแล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานหมูทอด
- 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ใส่แครอท สับปะรด หอมใหญ่ พริกฝรั่ง และมะเขือเทศลงผัดจนสุก
- 2. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ ผัดผสมจนเหนียว
- 3. จากนั้นใส่หมูทอดลงผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ผัดเปรี้ยวหวานปลาทอด
ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานปลาทอด
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- หอมใหญ่ 1/3 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
- แครอท ประมาณ 30 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
- มะเขือเทศ 1/3 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
- แตงกวา 1/3 ถ้วย
- พริกหยวกหวาน 1/3 ถ้วย
- สับปะรด 1/3 ถ้วย
- ซอสผัดอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ (ดูวิธีทำได้ที่ ซอสผัดอเนกประสงค์ แค่ขวดเดียวอร่อยได้หลายเมนู)
- น้ำซอสเปรี้ยวหวาน 1/3 ถ้วย
- เนื้อปลาทอด
- ต้นหอม (หั่นเป็นท่อน) 1 ออนซ์ (ประมาณ 28.4 กรัม)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
ส่วนผสม ปลาทอด
- เนื้อปลา (หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ตามชอบ) 10 ออนซ์ (ประมาณ 284 กรัม)
- แป้งเทมปุระ (หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์)
- น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา)
ส่วนผสม น้ำซอสผัดเปรี้ยวหวาน
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + 3/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- มะเขือเทศแบบเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
- สับปะรด (หั่นเป็นชิ้น) 1/2 ถ้วย
วิธีทำซอสผัดเปรี้ยวหวาน
- 1. ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือลงในหม้อ คนผสมให้ละลายเข้ากัน จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มจนเดือด ปิดไฟ
- 2. ใส่เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน ตามด้วยสับปะรด
- 3. ใช้เครื่องปั่นมือปั่นจนส่วนผสมเนียนละเอียด หรือถ้าไม่มีเครื่องปั่นมือให้พักส่วนผสมไว้จนเย็นแล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเนียน พักไว้จนเย็นสนิท เก็บใส่ขวดโหล สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 เดือน
วิธีทำปลาทอด
- 1. คลุกเนื้อปลากับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว เตรียมไว้
- 2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแล้วใส่เนื้อปลาคลุกแป้งลงทอดจนสุกเหลืองทองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานปลาทอด
- 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะอีกใบประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- 2. ใส่หอมใหญ่ แครอท มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวกหวาน และสับปะรดลงผัด
- 3. ปรุงรสด้วยซอสผัดอเนกประสงค์ และน้ำซอสเปรี้ยวหวานลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน (สามารถใส่น้ำลงไปเพื่อเจือจางได้)
- 4. ใส่เนื้อปลาทอดที่เตรียมไว้ลงไป เคล้าผสมให้เข้ากันเบา ๆ ปิดไฟ ใส่ต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ปลา
ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ปลา
- เต้าหู้ปลา 7-10 ลูก
- แตงกวา 1-2 ลูก
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- สับปะรด 1 ชิ้นกลาง
- หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
- ซอสมะเขือเทศ
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำเปล่า หรือน้ำซุป
- ต้นหอม (หั่นเป็นท่อนเล็ก) 2 ต้น
วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ปลา
-
1. หั่นเต้าหู้ปลา แตงกวา มะเขือเทศ สับปะรด และหัวหอมใหญ่ให้ได้ชิ้นพอดีคำ
-
2. ตั้งกระทะเติมน้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัด พอเริ่มสุกจึงใส่เต้าหู้ปลา แตงกวา มะเขือเทศ และสับปะรด
-
3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไปเล็กน้อย
-
4. คลุกเคล้าจนส่วนผสมทุกอย่างสุกและเข้ากันดี จึงใส่ต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
