การเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ คงเป็นความฝันของใครหลายคนี่อยากจะมีร้านเป็นของตัวเอในแบบใช้เงินลงทุนไม่มาก เริ่มต้นไม่ถึงหมื่นบาทก็สามารถเปิดร้านได้ วันนี้ ชี้ช่องรวย จะมาแนะนำการเปิดร้านกาแฟแบบ Slow Bar โดยชงกาแฟแบบ Moka Pot ให้ได้ทราบกันว่าจะต้องทำอย่างไร ใช้งบลงทุนประมาณเท่าไร ต้องเตรียมอุปกรณ์อะไรบ้าง
อุปกรณ์ที่จำเป็นต้องใช้
- Moka Pot ราคา 500 – 1,000 บาท
- เครื่องบดเมล็ดกาแฟมือหมุน ราคา 500 – 1,000 บาท
- เตาแก๊สปิคนิคแบบกระป๋อง ราคา 300 – 500 บาท
- ถังใส่น้ำแข็ง ราคา 800 – 1,000 บาท
- แก้วชง + ช้อนคน ราคา 200 บาท
- โต๊ะวางอุปกรณ์ ราคา 1,000 บาท
- ชุดโต๊ะ + เก้าอี้ ราคา 800 – 1,000 บาท
- แก้ว + หลอด ราคา 200 – 300 บาท
วัตถุดิบที่จะต้องใช้สำหรับชงกาแฟ
- เมล็ดกาแฟ เลือกสายพันธุ์ตามชอบ
- นมสด นมข้น ครีมเทียม
- เครื่องบดเมล็ดกาแฟมือหมุน
- อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับเมนูที่จะขาย
โดยงบประมาณลงทุนครั้งแรกประมาณ 6,000 บาท
มาทำความรู้จักร้านกาแฟ Slow Bar จะมีกรรมวิธีการชงแบ่งออกเป็น 6 หลักดังนี้
วิธีการเฟรนช์เพรส (French Press)
ใช้เครื่องเฟรนช์เพรส เพื่อกรองกาแฟที่บดเรียบร้อยแล้ว และกรองเพื่อให้ได้น้ำกาแฟออกมา วิธีการแบบนี้จึงทำให้รสชาติกาแฟเข้มข้น และมีผสมผงกาแฟเล็กน้อย
วิธีการแอโรเพรส (Aeropress)
ใช้แรงดันในการเร่งการสกัดกาแฟ รสชาติจะเข้มข้น และสัมผัสรสกาแฟที่หนัก
วิธีการโมค่าพ็อต (Moka Pot)
ใช้วิธีการสกัดกาแฟด้วยพลังไอน้ำ ใช้แรงดันผลักน้ำจากโถเครื่องโมค่าพ็อตด้านล้าง ทำให้ได้กาแฟที่รสชาติเข้มข้นพอดี
วิธีการไซฟอน (Syphon)
ใช้วิธีการชงกาแฟระบบสูญญากาศ มีโหลแก้ว 2 ใบเชื่อมด้วยท่อไซฟอนปล่อยให้น้ำไหลผ่าน ไอน้ำจะระเหยทำให้แรงดัน ดันกาแฟ จนได้น้ำกาแฟที่สกัดออกมาพร้อมดื่ม
วิธีการดริปกาแฟ (Drip Coffee)
ใช้วิธีการบดกาแฟ และกรองกาแฟผ่านน้ำร้อน โดยมีตัวกรองกระดาษรองอยู่ ได้น้ำกาแฟที่มีกลิ่นและรสชาติ แตกต่างตามเมล็ดกาแฟที่เลือกใช้
วิธีการสกัดเย็น (Cold Brew)
ใช้การแช่กาแฟบดในน้ำอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรืออาจจะนานกว่านั้นก็ได้ และกรองกาแฟออก
เทคนิคการขาย
- เลือกเมล็ดกาแฟที่ใช้ในรสชาติที่ชอบ
- หาทำเลที่เหมาะสมหรือจะเป็นแบบเคลื่อนที่ก็ได้
- จำหน่ายในราคาที่ไม่แพงจนเกินไป
- เน้นขายยามเช้าจะเป็นเวลาที่เหมาะสุด ๆ
- รังสรรค์เมนูใหม่ ๆ ออกมาอยู่เสมอ
สำหรับผู้ที่สนใจสามารถเข้าไปอ่านบทความสร้างอาชีพอื่น ๆ ได้ที่ คลิก
