วันนี้ ชี้ช่องรวย มีอีกหนึ่งอาชีพที่น่าสนใจอย่างเปิดร้านขาย “ไส้ย่างไม้ละ 10 บาท” สามารถเริ่มต้นได้ด้วยงบประมาณไม่สูงมาก และเหมาะกับทำเลที่มีคนเดินผ่านเยอะ เช่น หน้าโรงเรียน ตลาดนัด หน้าร้านสะดวกซื้อ โดยต้นทุนจะขึ้นอยู่กับขนาดร้าน และอุปกรณ์ที่เลือกใช้ เรามาดูกันดีกว่าอุปกรณ์ และวัตถุดิบที่ต้องใช้มีอะไรบ้าง และงบลงทุนประมาณเท่าไร
อุปกรณ์ที่จำเป็นต้องมี
- เตาถ่าน เตาแก๊ส เตาไฟฟ้า 500 – 3,000 บาท
- ลังโฟมใบใหญ่สำหรับแช่ของ 100 – 300 บาท
- โต๊ะพับ / เคาน์เตอร์ 500 – 2,000 บาท
- ถังใส่น้ำจิ้ม + อุปกรณ์ครัว (มีด เขียง กะละมัง ฯลฯ) 500 – 1,000 บาท
- ป้ายร้าน / เมนู 300 – 1,000 บาท
- ถุงหิ้ว / ไม้เสียบ / กระดาษรอง 300 บาท
วัตถุดิบที่ต้องใช้
- ไส้หมู / ไส้ตัน 170 – 190 บาท/กก.
- น้ำจิ้มแจ่ว / วัตถุดิบทำเอง 100 – 300 บาท
- ผักแกล้มต่าง ๆ 200 – 400 บาท
ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ (ต่อเดือน)
- ค่าน้ำแข็ง / ถ่าน / แก๊ส: 200 – 500 บาท
- ค่าเช่าที่ (ถ้ามี): 1,000 – 3,000 บาท
งบลงทุน อุปกรณ์ และวัตถุดิบ สำหรับเปิดร้านขายครั้งแรก ประมาณ 5,000 – 7,500 บาท
คำแนะนำ
- เริ่มจากปริมาณน้อยก่อน เพื่อดูยอดขายและ feedback
- แนะนำใช้เตาถ่านเพื่อกลิ่นหอม (ถ้าไม่มีปัญหาเรื่องควัน)
- ทำเลสำคัญมากต้องมีคนเดินผ่านเยอะ หรือใกล้กลุ่มเป้าหมาย เช่น นักเรียน คนทำงาน
สูตรหมักไส้ย่างให้อร่อย หอม ไม่มีกลิ่นคาว เป็นหัวใจสำคัญของร้านไม้ละ 10 บาทเลยครับ โดยขอแนะนำสูตรหมักสไตล์ขายหน้าโรงเรียน/ตลาดนัด ที่เน้น หอมกลิ่นกระเทียม พริกไทย น้ำตาลนิด เค็มกลมกล่อม ดังนี้
สูตรหมักไส้ย่าง (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
- ไส้หมู/ไส้ตัน 1 กิโลกรัม (ล้างสะอาดแล้ว)
- กระเทียมไทยตำละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา (หรือพืช) 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส (ถ้าต้องการ) 1 ช้อนชา
- นมสด 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ไส้นุ่ม ไม่แห้ง)
ขั้นตอนการหมัก:
- ล้างไส้ให้สะอาด: ล้างด้วยเกลือ + น้ำส้มสายชู ล้างหลายครั้งจนหมดกลิ่นคาว แล้วล้างน้ำเปล่าปิดท้าย
- หั่นเป็นชิ้นพอดีไม้เสียบ
- คลุกเครื่องหมักทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (ถ้าทิ้งไว้ค้างคืนจะยิ่งเข้าเนื้อ)
- นำมาเสียบไม้ แล้วแช่เย็นรอขาย หรือแช่ช่องฟรีซไว้ย่างตามต้องการ
เคล็ดลับ:
- เพิ่มหอมแดงสับละเอียดอีกเล็กน้อย จะช่วยให้กลิ่นหอมตอนย่าง
- ถ้าอยากได้รสเผ็ดนิด ๆ ใส่พริกไทยเม็ดโขลกเพิ่มได้
- ย่างไฟอ่อน ๆ เพื่อให้ไส้กรอบนอกนุ่มใน ไม่ไหม้เร็ว
อ่านบทความสร้างอาชีพอื่น ๆ เพิ่มเติม คลิก
