วันนี้ ชี้ช่องรวย อยากจะมาแนะนำร้านเด็ดเจ้าดังอย่าง “ร้านต้มยำหัวปลาริมคลองบางซื่อ” เชื่อเลยว่าเด็กยุคใหม่น้อยคนจะได้ทานเมนูนี้ เพราะค่อนข้างหายาก หรือจะมีอยู่ตามภัตตาคารอาหารจีนเท่านั้น
“พี่ตี๋” เจ้าของร้าน เล่าถึงจุดเริ่มต้นของร้านว่าก่อนหน้านี้ตนเปิดร้านขายข้าวมันไก่ใสเป็นระยะเวลากว่า 10 ปี จนเมื่อปี พ.ศ. 2554 เกิดวิกฤตน้ำท่วมทำให้เศรษฐกิจไม่ดี จากที่ขายดีก็ขายไม่ได้
จนต้องปิดร้านและตั้งใจว่าจะกลับไปใช้ชีวิตที่บ้านต่างจังหวัด แต่จังหวะดีที่พี่ชาย และพี่สะใภ้แนะนำให้ไปดูญาติที่เปิดร้านขายอาหารเพื่อให้นำมาเปิดร้านต่อ ตนจึงตัดสินใจไปเรียนรู้ และกลับมาเปิดร้านอีกครั้งหลังน้ำท่วม
หลังจากที่กลับมาเปิดร้านได้พักใหญ่ก็ต้องมาเจอกับวิกฤตใหญ่อีกครั้ง คือ โควิด 19 พี่ตี๋ บอกว่าครั้งนี้หนักกว่าตอนน้ำท่วมเพราะผู้คนออกไปไหนมาไหนไม่ได้ ไม่มีลูกค้ามาทานที่ร้าน จากไม่เคยเป็นหนี้ ก็ต้องไปกู้หนี้ยืมสินเขามาเพื่อดำรงชีวิต และส่งลูกเรียน
กว่าจะปรับตัวได้ใช้เวลาอยู่พักใหญ่จนสถานการณ์คลี่คลายผู้คนเริ่มออกมาใช้ชีวิตได้ลูกค้าก็เริ่มกลับมา แต่ก็ยังไม่สามารถให้ลูกค้าทานที่ร้านได้ ลูกค้าบางรายก็เปิดท้ายรถนั่งทานกันริมถนน ปัจจุบันสถานการณ์ดีขึ้นทุกอย่างกลับมาเป็นปกติ ลูกค้ากลับมาเยอะอีกครั้ง
สำหรับเมนูเด็ดขึ้นชื่อประจำร้านนั่นก็คือ ต้มยำหัวปลา ที่ขายดีมากวันละหลายร้อยหม้อ ด้วยรสชาติที่จัดจ้านหอมใบกะเพรา น้ำสต็อกสูตรลับเฉพาะที่ไม่มีใครเหมือน บวกกับเครื่องปรุงชั้นดี พริกสด มะนาวสด ทำให้ได้รสชาติอร่อยจัดจ้าน ไม่ว่าจะเป็น น้ำข้น น้ำใส
หัวปลาที่ใช้หลัก ๆ คือ หัวปลาแซลมอน หัวปลากะพง ปลากดคลัง ปลาดอลลี่ ซึ่งลูกค้าที่มาทานจะต้องสั่งเมนูทุกโต๊ะ โดยราคาเริ่มต้นที่ถ้วยละ 75 บาท พิเศษ 100 บาท หม้อไฟ 200 บาท ข้าวสวยถ้วยละ 5 บาท นอกจากนี้ยังมีเมนูอาหารอื่น ๆ ให้เลือกอีกมากมายไม่ว่าจะเป็น ผัก ยำ ทอด ที่อร่อยไม่แพ้กัน หรือสั่งมาทานรวมกันก็เข้ากันเป็นอย่างดี
สาเหตุที่ทำให้ร้านได้รับความนิยมก็เพราะ รสชาติดี ลูกค้าที่ได้ทานจึงบอกต่อ อีกทั้งราคาไม่แพงคนทุกกลุ่มสามารถมาทานได้ วัตถุดิบที่นำมาใช้ต้องสดใหม่ตลอด ถ้าได้ของไม่สดจะไม่ขายส่งคืนทันที ตนจะเป็นคนเตรียมวัตถุดิบเองทุกชนิด โดยเฉพาะหัวปลาหั่นสับเองทุกชิ้น ดังนั้นลูกค้ามั่นใจเลยว่าทุกหม้อจะได้ของสด ไม่คาว อย่างแน่นอน
พี่ตี๋ บอกว่า ต้นตั้งใจทำของอร่อยให้ลูกค้าได้ทาน การคัดสรรวัตถุดิบจึงเป็นเรื่องสำคัญ อีกทั้งราคาก็ไม่สูงทำให้ใคร ๆ ก็สามารถทานได้ คนยากไร้ คนไม่มีเงิน มาขอทานตนก็ทำให้ทานฟรี เพราะเข้าใจถึงความยากลำบากของชีวิต บางคนอาจจะไม่ได้มีทางเลือกหรือโอกาสดี ๆ เหมือนกับเราการช่วยเหลือเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้เขาได้อิ่มท้องตนก็ยินดี
สำหรับผู้ที่สนใจอยากจะไปลองทาน ร้านตั้งอยู่ที่ คลิกแผนที่ หรือเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ facebook : ร้านต้มยำหัวปลาริมคลองบางซื่อ เบอร์โทรศัพท์ : 094 363 6091
อ่านบทความสร้างอาชีพที่น่าสนใจอื่น ๆ ได้ที่ คลิก
