การเปิดร้านขายข้าวแกงขนาดเล็ก – กลาง โดยมี เมนูซัก 10 อย่าง เป็นไอเดียที่น่าสนใจ เพราะต้นทุนไม่สูงเกินไป และความนิยมในตลาดไทยยังดีอยู่มาก วันนี้ ชี้ช่องรวย จะมาแนะการวางแผนกันอย่างละเอียด ทั้งเมนู วัตถุดิบ อุปกรณ์ และการประเมินต้นทุนเบื้องต้น
10 เมนูยอดนิยมสำหรับร้านข้าวแกง
- แกงเขียวหวานไก่
- พะแนงหมู
- ผัดเผ็ดปลาดุก
- ไข่พะโล้
- ผัดผักรวมมิตร
- ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ
- ไข่ลูกเขย
- หมูทอดกระเทียม
- แกงส้มผักรวม
- ผัดพริกแกงหมูถั่วฝักยาว
วัตถุดิบหลักที่ต้องมี (หมุนเวียนตามเมนู)
| หมวด |
รายการหลัก |
| เนื้อสัตว์ |
ไก่, หมู, ปลาดุก, ไข่ |
| ผัก |
มะเขือ, ถั่วฝักยาว, แครอท, กะหล่ำปลี, คะน้า, ผักบุ้ง, ผักกาดขาว |
| เครื่องปรุง |
น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, น้ำตาลปี๊บ, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช |
| เครื่องแกง/เครื่องเทศ |
พริกแกงเขียวหวาน, พริกแกงพะแนง, พริกแกงแดง, กระเทียม, หอมแดง, ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, กะทิ |
อุปกรณ์ที่ต้องมี
| ประเภท |
รายการ |
ราคาประเมิน |
|
|
เตาแก๊ส 2 หัว |
2,000 – 3,000 บาท |
| หม้อหุงข้าว 5 ลิตร |
2,000 บาท |
|
ถังแก๊ส + แก๊ส |
2,000 บาท |
| เครื่องครัวหลัก |
หม้อแกงขนาดกลาง – ใหญ่ 4 – 6 ใบ |
3,000 – 4,000 บาท |
| |
กระทะเหล็ก 2 ใบ |
800 – 1,200 บาท |
| |
ตะหลิว ทัพพี กระชอน มีด เขียง |
500 – 1,000 บาท |
| ภาชนะ |
ถาดอาหาร, ชาม, ช้อน, ถุงใส่อาหาร |
1,000 – 2,000 บาท |
| ตู้แช่/เก็บวัตถุดิบ |
ตู้แช่แข็งเล็กหรือปานกลาง |
5,000 – 10,000 บาท |
| อุปกรณ์เสริม |
เคาน์เตอร์, โต๊ะเก้าอี้, ป้ายร้าน |
2,000 – 5,000 บาท
|
ต้นทุนเปิดร้านเบื้องต้น (ประมาณการ)
| รายการ |
ราคาประเมิน |
| วัตถุดิบรอบแรก (สำหรับ 2–3 วัน) |
3,000 – 5,000 บาท |
| อุปกรณ์ทั้งหมด |
15,000 – 25,000 บาท |
| ค่าจัดการเบื้องต้น (ภาชนะ, ถุง, ป้าย, ผ้ากันเปื้อน) |
3,000 – 5,000 บาท |
| รวมงบประมาณเบื้องต้น 20,000 – 35,000 บาท |
ถ้ามีอุปกรณ์บางอย่างอยู่แล้ว เช่น เตาแก๊ส ตู้เย็น หรือเปิดหน้าบ้านขายเอง (ไม่ต้องเช่าที่) ต้นทุนจะลดลงอีกมาก
ต้นทุนรายวันโดยประมาณ
| รายการ |
ค่าใช้จ่ายต่อวัน (โดยเฉลี่ย) |
| วัตถุดิบ |
1,500 – 2,000 บาท |
| แก๊ส / น้ำ / ไฟฟ้า |
100 – 200 บาท |
| ถุง / ช้อน / ภาชนะ |
100 – 200 บาท |
| ต้นทุนรวม 1,700 – 2,400 บาท/วัน |
หากขายจานละ 40 – 50 บาท ขายได้วันละ 80 – 100 กล่อง = รายได้ 3,200 – 5,000 บาทต่อวัน
กำไรหลังหักต้นทุน = 1,500 – 2,500 บาท/วัน โดยประมาณ
เคล็ดลับเพิ่มเติมเปิดร้านข้าวแกง
- เริ่มต้นด้วย ความสะอาด + รสชาติมาตรฐาน + ราคาสมเหตุผล
- เริ่มต้นขายแค่ 5 – 6 เมนูต่อวันก็ได้ แล้วสลับหมุนเวียน
- จัดโปรโมชั่นช่วงเช้า เช่น “ซื้อ 3 กล่อง แถมไข่ดาว”
- ขายร่วมกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจัดเป็นข้าวราดแกง / กับข้าวแยก
ร้านข้าวแกง
อ่านบทความสร้างอาชีพอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่ คลิก
