เมนูแหนม เอาใจคนอยากเปรี้ยว

9 กุมภาพันธ์ 2561
by Cheechongruay
หลักสูตรสอนรวย

เมนูแหนม เอาใจคนอยากเปรี้ยว

ขอเสียงคนรัก เมนูแหนม มารวมตัวกันที่โพสต์นี้เลยจ้า

ข้าวผัดแหนม

ส่วนผสม ข้าวผัดแหนม • ไข่ไก่ 1 ฟอง • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ • แหนม (หั่นเป็นชิ้น) 150 กรัม • ข้าวสวย 1 ถ้วย • แครอท (หั่นเต๋าเล็ก) 1 ช้อนโต๊ะ • คะน้า (ซอยบาง) 1 ต้น • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ • ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา • พริกไทยป่น เล็กน้อย • น้ำมันพืช (สำหรับผัด) วิธีทำข้าวผัดแหนม • 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ไข่ไก่ยีในกระทะพอสุก จากนั้นใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ใส่แหนมลงผัดให้เข้ากัน • 2. ใส่ข้าวหอมมะลิลงไปผัด ตามด้วยแครอทและคะน้า ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดจนเข้ากันดี ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ลาบวุ้นเส้นแหนมหนังหมู

ส่วนผสม ลาบวุ้นเส้นแหนมหนังหมู • แหนมหนังหมู 150 กรัม • น้ำ 50 ซีซี • วุ้นเส้น 150 กรัม (แช่น้ำจนนุ่มหั่นเป็นท่อน) • น้ำ (ลวกวุ้นเส้น • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ • พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนโต๊ะ • ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ • หอมแดง (ซอยบาง) 30 กรัม • ต้นหอมซอย 20 กรัม • ใบมะกรูดซอย 4 ใบ • ผักชีฝรั่งซอย 20 กรัม • ใบสะระแหน่ และพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ (โรยหน้า) วิธีทำลาบวุ้นเส้นแหนมหนังหมู • 1. ยีแหนมหนังหมู ตักใส่ภาชนะ เติมน้ำ นำขึ้นตั้งไฟรวนพอสุก จึงยกลง • 2. ลวกวุ้นเส้นในน้ำเดือดให้สุก ตักใส่อ่างผสม • 3. เติมแหนมหนังหมูที่รวนไว้ลงเคล้าผสมให้เข้ากัน • 4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูป่น และข้าวคั่ว เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ • 5. ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย และผักชีฝรั่งซอย ลงเคล้าผสมให้เข้ากัน จัดใส่จาน แต่งด้วยใบสะระแหน่ และพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ

ยำแหนมข้าวทอด

ส่วนผสม ยำแหนมข้าวทอด • ข้าวทอด 2 ก้อน • แหนมสด 200 กรัม • หนังหมูต้มสุก 200 กรัม • หอมแขกซอย 1 ลูก • ขิงอ่อนซอย • ผักชีฝรั่งซอย • พริกป่น • น้ำปลา • น้ำมะนาว • น้ำตาลทราย • ถั่วลิสงคั่ว • ผักสด เช่น ใบชะพลู ผักกาดหอม และผักชีฝรั่ง ส่วนผสม ข้าวทอด • ข้าวหุงสุก 2 ถ้วย • น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ • เกลือป่น 1 ช้อนชา • แป้งประกอบอาหาร • น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำข้าวทอด • 1. ใส่ข้าวลงในอ่างผสม ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด และเกลือป่นลงเคล้าผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปโขลกจนเหนียว ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ กดให้แน่น ๆ เตรียมไว้ • 2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน ใส่ข้าวที่ปั้นไว้ลงทอดจนเหลืองกรอบทั่วทั้งก้อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันเตรียมไว้ วิธีทำยำแหนมข้าวทอด • 1. ใส่ข้าวทอดลงในอ่างผสม ใช้ทัพพียีพอหยาบ ๆ • 2. ใส่แหนมสด ยีพอหยาบ ๆ ตามด้วยหนังหมู หอมแขกซอย ขิงอ่อนซอย และผักชีฝรั่งซอย • 3. ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ถั่วลิสงคั่ว เคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมรับประทานคู่กับผักสด

ไข่เจียวแหนม

ส่วนผสม ไข่เจียวแหนม • ไข่ไก่ • แหนม • ใบโหระพา • น้ำปลา • น้ำมะนาว • พริกซอย • น้ำมันพืช วิธีทำไข่เจียวแหนม • 1. ตีไข่ไก่กับแหนม และใบโหระพา ปรุงรสด้วยน้ำปลา บีบมะนาวเล็กน้อย ใส่พริกซอยให้แซ่บ ๆ ด้วยค่ะ • 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำมันร้อน เทไข่ลงไป ทอดจนสุกเหลืองสวยทั้ง 2 ด้าน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

แหนมข้าวกล้องย่าง

ส่วนผสม แหนมข้าวกล้องย่าง • ข้าวกล้องงอกหุงสุก 1/2 ถ้วยตวง • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ • หมูบด 1 ถ้วยตวง • กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ • เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา • ถั่วลิสงคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ • ผักสด เช่น ผักสลัด ผักชีฝรั่ง ขิงอ่อน วิธีทำแหนมข้าวกล้องย่าง • 1. คลุกข้าวกล้องงอกกับน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้ • 2. ผสมหมูบด กระเทียม เกลือป่น น้ำมะนาวที่เหลือเคล้าให้เข้ากัน และอยู่ตัว ใส่ข้าวกล้องงอกลงไป เคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน และปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาด 1+1/2 นิ้ว กดให้แบน ๆ แล้วนำไปย่างในกระทะสำหรับย่าง หรือกระทะเทฟลอนให้เหลือง จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด และถั่วลิสงคั่ว

แหนมซี่โครงหมู

ส่วนผสม แหนมซี่โครงหมู • ซี่โครงหมู 500 กรัม • เกลือสมุทรป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ • กระเทียมไทยโขลกหยาบ 1/4 ถ้วย • ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม • น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำแหนมซี่โครงหมู • 1. ผสมซี่โครงหมูกับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียม และข้าวเหนียวนึ่งลงไปนวดต่อจนเข้ากันดี • 2. ใส่ซี่โครงหมูลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มักปากถุงให้แน่น พักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืน หรือจนเปรี้ยว • 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่แหนมซี่โครงหมูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ