กับกระแสรักษ์สุขภาพที่กำลังฮอตฮิตอยู่ในขณะนี้ และไม่มีทีท่าว่าจะลดความนิยมลงเลย โดยเฉพาะในเรื่องอาหารการกินที่ปัจจุบันผู้คนหันมารับประทานอาหารสุขภาพกันมากขึ้น ดังนั้นธุรกิจเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพก็มาแรงเช่นเดียวกัน
ชี้ช่องรวย จึงขอแนะนำ 14 สูตรน้ำพริกคลีนเพื่อสุขภาพ ทานแล้วไม่อ้วนมานำเสนอ เผื่อแฟนๆ ชี้ช่องรวย จะเห็นเป็นไอเดียทำเป็นอาชีพเสริมก็ไม่ผิดอะไร ส่วนจะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ไปติดตามกันค่ะ
1.น้ำพริกอ่องอกไก่คลีน (สูตรจาก คุณ iamrabbiy)
ส่วนผสม น้ำพริกอ่องอกไก่คลีน
1.หอมแดง
2.กระเทียม
3.พริกแห้ง
4.ถั่วเน่า
5.เกลือ (สูตรโซเดียมต่ำ)
6.สเปรย์น้ำมัน (น้ำมันมะกอก)
7.เนื้ออกไก่ลอกหนังบด
8.มะเขือเทศหั่นเต๋า
9.เกลือ
10.น้ำมะขามเปียก
11.น้ำหวานดอกมะพร้าว
12.ข้าวกล้อง
13.ผักสด
วิธีทำน้ำพริกอ่องอกไก่คลีน
1. โขลกหอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ถั่วเน่า และเกลือให้เข้ากันดี
2. เสร็จแล้วเอาลงไปผัดโดยฉีดสเปรย์น้ำมันลงไปเล็กน้อย
3. พอพริกแกงหอมแล้วใส่เนื้ออกไก่บดลงไปผัดจนเกือบสุก
4. ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนเกือบเละ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก และน้ำหวานดอกมะพร้าวเล็กน้อย จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องกับผักสด
2.แจ่วมะเขือเทศ น้ำพริกหนุ่ม (สูตรจาก คุณ PeArRiDeR)
ส่วนผสม แจ่วมะเขือเทศ น้ำพริกหนุ่ม
1.ปลาทูทอดแกะเอาแต่เนื้อ
2.มะเขือเทศสีดา
3.หอมแดง
4.พริกหนุ่ม
5.พริกแดง
6.ดอกเกลือ
7.ปลาดอรี่
8.โหระพา
9.ใบมะกรูด
วิธีทำแจ่วมะเขือเทศ น้ำพริกหนุ่ม
1. อบมะเขือเทศสีดา ใส่ลงไปตำพร้อมกับหอมแดง พริกหนุ่ม พริกแดง และเนื้อปลาทูทอด ปรุงรสด้วยดอกเกลือ เมนูนี้จะได้ความเปรี้ยวจากมะเขือเทศจินดาแล้ว ไม่ต้องใส่มะนาวอีก
2. ส่วนปลาดอรี่ จะแช่น้ำทิ้งไว้ล้างฟอสเฟตก่อนแล้วล้างให้สะอาดอีกที วางโหระพา ใบมะกรูดรองก้นกระทะ วางปลา ปิดฝากระทะ อบจนสุก
3.น้ำพริกปลาแซลมอน (สูตรจาก ครัวตุ๊กตา)
ส่วนผสม น้ำพริกปลาแซลมอน
1.เนื้อปลาแซลมอน 200 กรัม
2.พริกอ่อน 2 เม็ด
3.พริกขี้หนู 10 เม็ด
4.หอมแดง 5 หัว
5.กระเทียม 10 กลีบ
6.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำพริกปลาแซลมอน
1. นำพริกขี้หนู พริกอ่อน กระเทียม และหอมแดงไปย่างหรือคั่วในกระทะจนสุกได้ที่แล้วให้นำมาใส่ครก ตำพอหยาบ
2. นำปลาแซลมอนไปย่าง หรือนาบกับกระทะพอสุกสีสวยแล้วใส่ลงครกตำ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว คนส่วนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ
3. เสิร์ฟพร้อมผักและข้าวเหนียว
4.น้ำพริกอ่องไก่สับ (สูตรจาก คุณ PeArRiDeR)
ส่วนผสม น้ำพริกอ่องไก่สับ
1.น้ำมันคาโนล่าเล็กน้อย
2.พริกแกง
3.ไก่สับ
4.มะเขือเทศปั่น (สีดา+ลูกท้อ)
5.กุ้งเคยตากแห้งไม่ฟอกสี
6.ดอกเกลือ
7.น้ำตาลหญ้าหวาน
8.มะเขือเทศเชอร์รี
วิธีทำน้ำพริกอ่องไก่สับ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันคาโนล่าเล็กน้อย ตามด้วยพริกแกงผัดให้หอม ใช้ไฟอ่อน
2. ใส่ไก่สับลงไป ตามด้วยมะเขือเทศปั่น (สีดา+ลูกท้อ)
3. ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยกุ้งเคยตากแห้งไม่ฟอกสี ดอกเกลือ และน้ำตาลหญ้าหวาน
4. ใส่มะเขือเทศเชอร์รีหั่นครึ่งลงไป ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี
5.น้ำพริกเห็ด (สูตรจาก คุณเกิดวันจันทร์ปีมะแมราศีพิจิก)
ส่วนผสม น้ำพริกเห็ด
1.เห็ดชิเมจิ
2.หอมแดง
3.พริกขี้หนู
4.ต้นหอม
5.ผักชี
6.น้ำปลา (Low Sodium)
7.น้ำมะนาว
8.สารให้ความหวานแทนน้ำตาล
9.เกลือป่น (Low Sodium)
วิธีทำน้ำพริกเห็ด
1. ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
2. ปอกเปลือกหอมแดง เด็ดพริกขี้หนูแล้วล้างให้สะอาด
3. นำไปคั่วในกระทะจนสุก และโขลกทุกอย่างเข้าด้วยกัน
6.น้ำพริกเห็ดนางฟ้า (สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน)
ส่วนผสม น้ำพริกเห็ดนางฟ้า
1.เห็ดนางฟ้าขนาดกลาง 10-12 ดอก
2.พริกหนุ่ม 5 เม็ด
3.หอมแดง 5 หัว
4.พริกขี้หนูสีแดง 3 เม็ด
5.กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ
6.น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
8.กะปิแท้อย่างดี 1/2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
10.ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 2 ฟอง
11.น้ำเปล่า
12.ผักสด หรือผักต้มตามชอบ
วิธีทำน้ำพริกเห็ดนางฟ้า
1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด หรี่ไฟลง นำไข่ไก่หย่อนลงในน้ำเดือด จับเวลา 4 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกเตรียมไว้
2. นำพริกขี้หนูและกระเทียมลงคั่วในกระทะให้สุกหอม ตักขึ้นพักไว้
3. นำพริกหนุ่ม หอมแดง และเห็ดนางฟ้า เสียบด้วยไม้ปลายแหลม นำไปย่างบนเตาด้วยไฟอ่อนให้สุกหอม ลอกเปลือกพริกที่ไหม้ออก เตรียมไว้
4. นำพริกขี้หนูกับกระเทียมคั่ว พริกหนุ่มย่าง หอมแดงย่าง และเห็ดนางฟ้าย่างโขลกให้พอหยาบ ๆ เติมน้ำเปล่า น้ำมะนาว กะปิ และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้เค็มนำ เปรี้ยวตาม
5. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม และผักสด หรือผักต้มตามชอบ
7.น้ำพริกอ่อง (สูตรจาก คุณ Angelisa)
ส่วนผสม น้ำพริกอ่อง
1.อกไก่สับ หรือเนื้อกุ้งสับ (ดัดแปลงได้ตามชอบ)
2.พริกแห้ง
3.หอมแดง
4.กระเทียม
5.มะเขือเทศ
6.น้ำมันมะกอก
7.น้ำเปล่า
8.น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
9.ซอสหอยนางรม (สูตรโซเดียมต่ำ)
10.ผักสด ตามชอบ
วิธีทำน้ำพริกอ่อง
1. โขลกพริกแห้ง หอมแดง และกระเทียม จากนั้นนำเนื้อไก่ลงไปโขลกพอเข้ากันดี
2. หั่นมะเขือเทศใส่ลงไปโขลกเบา ๆ ให้เข้าเนื้อเข้าน้ำ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย เอาน้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดด้วยไฟอ่อน ๆ นาน ๆ (เคล็ดลับแม่บอกมา) ผัดจนน้ำพริกหอม เติมน้ำลงไปพอขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำปลาลดโซเดียม (ในสูตรเติมซอสหอยนางรมลดโซเดียมไปด้วยเพื่อความกลมกล่อม เพราะไม่ได้ใส่กะปิ) รอจนเดือด ตักใส่ถ้วย กินกับผักสดตามชอบ
8.น้ำพริกปลาทู (สูตรจาก คุณ Angelisa)
ส่วนผสม น้ำพริกปลาทู
1.ปลาทูสด
2.พริกขี้หนู
3.หอมแดง
4.กระเทียม
5.น้ำปลาลดโซเดียม
6.น้ำมะนาว
วิธีทำน้ำพริกปลาทู
1. นำปลาทูสดไปต้มจนสุก จากนั้นแกะเอาเนื้อ และเก็บน้ำต้มปลาไว้
2. นำพริกขี้หนู หอมแดง และกระเทียมไปคั่วจนหอม จากนั้นนำไปโขลก ตามด้วยเนื้อปลา โขลกจนเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย เติมน้ำต้มปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลาลดโซเดียม และน้ำมะนาว
9.น้ำพริกปลาทูน่า (สูตรจาก นิตยสารชีวจิต)
ส่วนผสม น้ำพริกปลาทูน่า
1.ปลาทูน่าในน้ำเกลือ (ใช้เฉพาะเนื้อ) 1 กระป๋อง
2.พริกชี้ฟ้าเขียว และแดง (รวมกัน) 15 เม็ด
3.กระเทียมกลีบใหญ่หั่นตามขวาง 1 หัว
4.หอมแดงหั่นหยาบ 5 หัว
5.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมะนาว 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
8.น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
10.ผักสดและผักลวกสำหรับจิ้มน้ำพริก เช่น มะเขือเปราะ แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลีลวก บรอกโคลีลวก
วิธีทำน้ำพริกปลาทูน่า
1. คั่วเนื้อปลาทูน่าจนแห้งและมีกลิ่นหอม ตักขึ้นพักไว้
2. คั่วกระเทียมกับหอมแดงจนมีกลิ่นหอม ใส่พริกชี้ฟ้าตามลงไป คั่วจนสุก
3. โขลกกระเทียมกับหอมเล็กพอหยาบ แล้วใส่พริกชี้ฟ้าลงไปโขลกพอเข้ากัน (อย่าให้แหลกมาก)
4. ใส่เนื้อปลาทูน่าลงไป เติมน้ำต้มสุก คนพอเข้ากัน
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดและผักลวก
10.น้ำพริกหนุ่ม (สูตรจาก คุณ NUTCHANART_CH)
ส่วนผสม น้ำพริกหนุ่ม
1.พริกหนุ่ม
2.หอมแดง
3.กระเทียม
4.เกลือ
วิธีทำน้ำพริกหนุ่ม
1. นำพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียมไปคั่วในกระทะจนเกรียม
2. ลอกส่วนที่เกรียมของพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียมออก
3. ใส่หอมแดง กระเทียม พริกหนุ่ม และเกลือลงในครก ตำให้ละเอียดตามความชอบ ปรุงรสตามชอบ จัดใส่จาน
11.น้ำพริกหนุ่มปลาทูน่า (สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน)
ส่วนผสม น้ำพริกหนุ่มทูน่า
1.ปลาทูน่าในน้ำเกลือ (ใช้เฉพาะเนื้อ) 1/2 ถ้วยตวง
2.น้ำมะนาวคั้นสด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5.น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
6.พริกหนุ่ม 6 เม็ด
7.หอมแดง (ปอกเปลือก) 3 หัว
8.กระเทียมไทยกลีบเล็ก 7 กลีบ
9.พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ 4 เม็ด
10.ผักสดสำหรับรับประทานเคียง เช่น ผักกาดขาว ผักกาดแก้ว แตงกวาญี่ปุ่น ถั่วฝักยาว หรือผักสลัดใบตามชอบ
วิธีทำน้ำพริกหนุ่มทูน่า
1. นำพริกหนุ่มเสียบด้วยไม้ปลายแหลม นำไปย่างไฟจนผิวด้านนอกไหม้เป็นสีดำ จากนั้นลอกผิวออก เตรียมไว้
2. คั่วหอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนูในกระทะด้วยไฟอ่อนจนหอม สังเกตผิวพริกเริ่มมีรอยไหม้ ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
3. โขลกพริกขี้หนู หอมแดง และกระเทียมให้แหลก จากนั้นเติมพริกหนุ่ม โขลกให้เข้ากัน
4. เติมเนื้อปลาทูน่าลงไป โขลกให้แหลก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย เติมน้ำต้มสุก ชิมรสให้รสเปรี้ยวนำ เสิร์ฟเคียงกับผักสดตามชอบ
12.น้ำพริกสมุนไพร (สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน)
ส่วนผสม น้ำพริกสมุนไพร
1.หอมแดงซอย 100 กรัม
2.กระเทียมซอย 75 กรัม
3.ตะไคร้ซอย 25 กรัม
4.ใบมะกรูดซอย 10 กรัม
5.พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนสั้น ๆ 10 กรัม
6.กุ้งแห้ง 25 กรัม
7.ข่าซอย 5 กรัม
8.ไข่ต้ม 2 ฟอง
9.น้ำมันพืชสำหรับทอด
10.น้ำปรุงรส
11.ผักสดและผักต้มตามชอบ
ส่วนผสม น้ำปรุงรส
1.น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำพริกสมุนไพร
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า กุ้งแห้ง และพริกชี้ฟ้า ลงทอดตามลำดับ จนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ทำน้ำปรุงรสโดยผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอมีลักษณะเหนียวข้น ปิดไฟ
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำปรุงรส พอร้อนใส่ส่วนผสมคั่วแล้วลงคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่วดี ปิดไฟยกลง พักไว้พออุ่น จัดใส่ถ้วยเสิร์ฟกับไข่ต้ม ผักสด และผักต้มตามชอบ
13.น้ำพริกอ่องไก่สับ (สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน)
ส่วนผสม น้ำพริกอ่องไก่สับ
1.พริกขี้หนูแห้ง (แช่น้ำพอนิ่ม) 2 เม็ด
2.พริกชี้ฟ้าแห้ง (นำเมล็ดออกแช่น้ำพอนิ่ม) 5 เม็ด
3.กระเทียมกลีบใหญ่ (ปอกเปลือก) 5 กลีบ
4.หอมแดง (ปอกเปลือก) 4 หัว
5.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
6.เนื้ออกไก่ลอกหนัง (สับละเอียด) 200 กรัม
7.มะเขือเทศราชินี (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) 250 กรัม
8.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
11.ต้นหอมซอย 2 ต้น
12.ผัก 5 สี สำหรับรับประทานเคียง ได้แก่ แครอตหั่นเป็นแท่งแช่เย็น, ผักกาดขาว, ผักกาดแก้ว, ผักกาดคอส, ผักเรดเคอรัล และดอกโสนลวกสุก
วิธีทำน้ำพริกอ่องไก่สับ
1. โขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกชี้ฟ้าแห้ง กระเทียม และหอมแดงให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช นำส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม เติมเนื้อไก่สับลงไปผัดพอเข้ากันดี เติมมะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ปิดไฟ โรยต้นหอม ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟพร้อมผัก 5 สี
14.น้ำพริกปลาทูคั่ว (สูตรจาก คุณ bangbuatong60d)
ส่วนผสม น้ำพริกปลาทูคั่ว
1.ปลาทู 9 ตัว
2.กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
3.ตะไคร้ซอย
4.หอมแดง
5.พริกแดง
6.กระเทียม
7.มะนาว
8.น้ำปลา
9.น้ำตาลทราย
วิธีทำน้ำพริกปลาทูคั่ว
1. นำปลาทูไปย่าง แกะเอาเฉพาะเนื้อ แล้วนำมายีเอาก้างปลาออกจนหมด เตรียมไว้
2. นำกะปิวางบนใบตอง แผ่เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำไปปิ้งจนหอม เตรียมไว้
3. นำตะไคร้ซอยไปคั่วในกระทะพอหอม เตรียมไว้
4. ย่างหอมแดง พริกแดง และกระเทียมพอหอม เตรียมไว้
5. โขลกเนื้อปลาทูย่าง กะปิย่าง ตะไคร้คั่ว หอมแดงย่าง พริกแดงย่าง และกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด
6. นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงคั่วจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ (ชิมรสก่อนปรุงเผื่อกะปิเค็มแล้ว น้ำมะนาวให้บีบทีหลังสุดจะได้ไม่ขม) ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : 14 สูตรน้ำพริกคลีน อาหารเย็นไม่อ้วนชวนมากินน้ำพริก
