ศูนย์รวมแฟรนไชส์น่าลงทุน

ชี้ช่องรวย โอกาสรวยของคนตัวเล็ก

อาหาร

ชี้ช่องรวย แจกสูตร “กุ้งดอง” VS “กุ้งแช่น้ำปลา” อร่อยงแซ่บ ทำกินเองง่ายๆ ที่บ้าน


วันนี้ ชี้ช่องรวย มีเมนู 2 สัญชาติ ที่รับรองเลยว่าความแซ่บไม่แพ้กัน นั่นคือ กุ้งดอง และ กุ้งแช่น้ำปลา มาให้ไปลองทำกินกันแบบง่ายๆ หรือจะใช้เป็นสูตรสำหรับทำขายก็ได้ มาดูกันเลยว่าทั้ง 2 สูตร มีวัตถุดิบและวิธีการทำที่แตกต่างกันอย่างไรบ้าง

“กุ้งดอง”

วัตถุดิบ

  • กุ้งขาว 350-400 กรัม (ชั่งตอนปอกเปลือกแล้ว)
  • น้ำโซดาแช่เย็น 1 ขวด (สำหรับแช่กุ้ง)
  • น้ำสะอาด ½ ถ้วย
  • Kikoman ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชหยุ) 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
  • Mirin 2 ช้อนโต๊ะ (เหล้าหวานทำอาหารญี่ปุ่น)
  • น้ำตาลทรายสีรำ 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงแก่บุบ ๆ 3-5 แว่น
  • กระเทียมจีนฝาน 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกจินดาแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. เทน้ำเปล่า ซีอิ๊วโชยุ น้ำปลา น้ำตาลทราย มิริน ใส่ในหม้อใบย่อม ใส่ขิงฝานลงไปยกหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน จากนี้รอให้ซอสเดือด ลองชิมรสก่อน ชอบรสเค็มปรุงซีอิ๊วเพิ่ม หวานเกินไปลดน้ำตาลทราย รสชาติถูกใจแล้ว ยกหม้อลงจากความร้อน พักไว้ให้เย็น
  2. ล้างกุ้งทั้งเปลือกให้สะอาด ปอกเปลือก ดึงเส้นดำออก เอากุ้งลงแช่น้ำโซดาเย็นจัดแช่ประมาณ 3-5 นาที เพื่อดับกลิ่นคาว (โซดาไม่ได้ทำให้เนื้อกุ้งกรุบกรอบ แต่จะช่วยล้างเมือกกุ้งและดับกลิ่นคาว) ถ้ากุ้งสดมากจะได้รสสัมผัสเนื้อกรุบกรอบ โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการทำกุ้งกรอบด้วยวิธีหมักแป้งมัน หรือหมักไข่ขาว
  3. นำกุ้งที่เตรียมไว้เรียงลงในภาชนะมีฝา เทน้ำซีอิ๊วที่พักจนเย็นแล้วลงไปให้ท่วมตัวกุ้งโรยกระเทียมซอยและพริกแดง ปิดฝาภาชนะ นำเข้าแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเมื่อครบเวลาตักกุ้งขึ้นจากน้ำซอส เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

“กุ้งแช่น้ำปลา”

วัตถุดิบ

  • กุ้งขาว สด ½ กิโล
  • โซดา แช่เย็น
  • น้ำแข็ง
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว
  • กระหล่ำปี
  • มะระ
  • กระเทียม
  • สะระแหน่
  • เกลือ
  • น้ำตาลปี๊บ
  • พริกขี้หนูสวน ตามชอบ

วิธีทำ

  1. นำกุ้งที่ซื้อมาแล้วล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า 2 ครั้ง หลังจากนั้นล้างด้วยเกลือป่น อีก 1-2 น้ำเพื่อลดกลิ่นคาวของกุ้ง เพื่อให้รับประทานอร่อยขึ้น
  2. แกะกุ้ง โดยเอาส่วนหัวออกแล้วเอาเปลือกกุ้งออก เหลือส่วนหาเอาไว้ หลังจากนั้นใช้มีดผ่าด้านหลังกุ้ง แล้วนำเส้นดำที่หลังกุ้งออกให้หมด เสร็จแล้ว ผ่ากุ้งให้ลึกเกือบขาดออกจากกันเพื่อให้เนื้อกุ้งบางเวลานำไปแช่น้ำปลาจะได้ซึมเข้าเนื้อได้ดียิ่งขึ้น
  3. นำกุ้งที่เตรียมเสร็จแล้ว แช่ด้วยน้ำโซดาเย็นจัด ตามด้วยน้ำแข็งประมาณ 5 นาที
  4. นำกุ้งที่แช่โซดาเสร็จแล้วออก น้ำไปแช่น้ำปลา ( น้ำปลาผสมน้ำมะนาวด้วย) นำกุ้งที่แช่น้ำปลาไปแช่ตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
  5. เมื่อครบกำหนดเวลาแล้วนำกุ้งจัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดเป็นอันเสร็จเรียบร้อย .

 

Related Posts

แฟรนไชส์

แฟรนไชส์ “ดับเบิ้ลนัวร์ ส้มตำเงินล้าน” ร้านอาหารอีสานน่าลงทุนกับสูตรสำเร็จน้ำปรุงที่ใครทำก็อร่อย

ใครที่กำลังอยากจะเปิดร้านอาหารอีสานแต่ไม่รู้จะเริ่มต้นอย่างไรมาทางนี้ วันนี้ ชี้ช่องรวย มีอีกหนึ่งแฟรนไชส์ร้านอาหารอีสานแบรนด์ DOUBLE NOUR (ดับเบิ้ลนัวร์) ร้านอาหารอีสานที่มีหลากหลายเมนู เช่น ส้มตำ, ยำ, ย่าง, ทอด, เมี่ยง, ต้ม, จิ้มจุ่ม และเสริมด้วย หมูกระทะ ย่างเนย ที่สามารถตอบโจทย์ทุกความต้องการของลูกค้าได้อย่างครอบคลุม ที่ปัจจุบันขยายสาขาไปแล้วเกือบ 10 สาขา แฟรนไชส์ ดับเบิ้ลนัวร์ ยึดมั่นในคอนเซ็ป ใครทำ ใครตำ ก็อร่อย ด้วยน้ำปรุงสำเร็จ สูตรเฉพาะกว่า 20 น้ำปรุง เช่น น้ำตำ น้ำยำ น้ำต้ม น้ำจิ้มต่างๆ ช่วยให้สามารถปรุงอาหารได้ง่าย ลดขั้นตอนการทำ รสชาติเป็นมาตรฐานเดียวกันทุกครั้ง ไม่จำเป็นต้องใช้เชฟมืออาชีพก็สามารถทำได้ ตอบโจทย์ได้เป็นอย่างดีสำหรับการเปิดร้านอาหารหมดกังวลเรื่องขาดพ่อครัวแม่ครัว สำหรับรูปแบบการลงทุนแฟรนไชส์ ดับเบิ้ลนัวร์ มีให้เลือกถึง 3 รูปแบบ แฟรนไชส์ Size S ราคา 149,000 บาท รูปแบบสำหรับ […]

ปลาเผา

อาชีพรวย เปิดร้านปลาเผา น้ำจิ้มรสเด็ด ใช้งบลงทุนเท่าไหร่ ต้องเตรียมอะไรบ้าง

อีกหนึ่งอาชีพที่น่าสนใจ และเชื่อว่าหลายคนคงชอบทานเมนูนี้ นั่นคือ “ปลาเผา” วันนี้ ชี้ช่องรวย จึงอยากจะมาแนะนำอาชีพเปิดร้านปลาเผาว่าจะต้องทำอย่างไรบ้าง และที่สำคัญต้องใช้งบลงทุนเท่าไหร่ถึงจะเปิดร้านได้  เรามาดูกันเลยว่าจะมีวิธีการขั้นตอนอย่างไรบ้าง ก่อนเริ่มเปิดร้านจะต้องเตรียมตัวอย่างไร ? มองหาทำเลสำหรับขาย แน่นอนว่าการเปิดร้านขายอาหารจะต้องอาศัยทำเลที่มีผู้คนพลุกพล่อน เช่น ตลาดนัด แหล่งชุมชน ย่านธุรกิจ ย่านโรงงาน ย่านที่พักอาศัย แหล่งท่องเที่ยวเป็นต้น ซึ่งจะมีโอกาสขายได้มาก มีแหล่งซื้อวัตถุดิบ สิ่งสำคัญที่สุด คือ ปลา เราควรจะมีแหล่งซื้อวัตถุดิบที่ดีสดใหม่ ไม่ว่าจะเป็น ปลานิล ปลาทับทิม ปลาดุก สำคัญต้องได้ในราคาที่ดี และมีของให้ซื้ออยู่เสมอ นอกจากนี้จะเป็นวัตถุดิบอื่น ๆ อย่าง ผักต่าง ๆ ก็วรเลือกที่สดใหม่มีคุณภาพดี มีสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด อีกหนึ่งสิ่งสำคัญที่ไม่ได้คงหนีไม่พันน้ำจิ้ม เพราะแน่นอนว่าปลาย่างก็ต้องทานคู่กับน้ำจิ้มรสแซ่บไม่ว่าจะเป็น น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มถั่ว เป็นต้น ฉะนั้นเราจะต้องมีสูตรเด็ดหรือทำให้ถูกปากลูกค้ามากที่สุด เตรียมเงินลงทุน สำหรับการเปิดร้านใหม่จำเป็นต้องจัดเตรียมอุปกรณ์หลายอย่างอยู่พอสมควร เราจะมีเงินทุนโดยประมาณ 10,000 – 20,000 บาท อุปกรณ์ที่จำเป็นต้องมีสำหรับเปิดร้าน โต๊ะขนาดกลาง ราคาประมาณ […]

โจ๊กสยาม ตำนานโจ๊กบางกอก ที่การันตรีความอร่อยจาก “เชลล์ชวนชิม”

เมื่อพูดถึงอาหารเช้า ทุกคนนึกถึงเมนูอะไรกัน บ้างก็ว่ากาแฟก็พอ แซนด์วิชก็ดี ปาท่องโก๋ หมูปิ้งก็น่าอร่อยไม่แพ้กัน แต่ที่ขาดไม่ได้ก็คือ “โจ๊ก” นั่นเอง ข้าวสวยหอม ๆ พร้อมเนื้อสัตว์รสเลิศ ท๊อปปิ้งด้วยไข่ ปาท่องโก๋ เส้นกรอบหรืออื่น ๆ แล้วแต่ร้าน นั่นเป็นมื้อเช้าที่อิ่มกำลังเช่วยให้มีแรงทำงานได้สบาย ทว่าร้านโจ๊กที่ดังก็มีหลายเจ้า แต่เจ้านี้ไม่แพ้ใครแน่นอน “โจ๊กสยาม” ตำนานความอร่อยกว่า 20 ปี ไปดูกันว่า 20 ปีมานี้เกิดอะไรขึ้นกับแบรนด์เขาบ้าง และตอนนี้ก็เปิดขายแฟรนไชส์แล้วด้วย รายละเอียดจะเป็นอย่างไร ติดตามได้เลย..โจ๊กบางกอก จุดเริ่มต้นของธุรกิจ โจ๊กสยาม.ย้อนกลับไปเมื่อ 22 ปีก่อน ในปีพ.ศ. 2545 คุณสมชัย ธุระกิจเสรี และคุณวนาพร ธุระกิจเสรี เริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารเปิดร้านโจ๊กแห่งแรกขึ้นในย่านโชคชัย 4 มีการคิดค้น พัฒนา ปรับปรุงโจ๊กที่ถูกใจคนในท้องถิ่น สูตรโจ๊กนี้ไม่ได้มาจากเมืองจีนหรือฮ่องกง แต่เป็นโจ๊กแบบฉบับของคนไทย เน้นให้มีความอร่อยถูกปากคนไทยเราโดยเฉพาะ อร่อยจนได้รับเครื่องหมายรับประกันความอร่อย “เชลล์ชวนชิม” จาก มรว.ถนัดศรี สวัสดิวัตน์ ภายใต้ชื่อ “โจ๊กบางกอก” […]