เชื่อว่าหลายคนคงรู้จักเมนูนี้ “หอยแมลงภู่ดอง” หรือจะเห็นได้บ่อยๆ ในส้มตำหอยดอง หรือ ยำหอยดองนั่นเอง แต่น้อยคนนักที่จะรู้จักขั้นตอนหรือวิธีการทำ วันนี้ ชี้ช่องรวย จึงอยากจะมานำเสนอสูตรให้ไปลองทำกินเองกันดู มาดูกันเลยว่าจะมีวัตถุดิบ และวิธีการทำอย่างไรบ้าง
สูตรหอยดองสูตรที่ 1
วัตถุดิบ
- หอยแมลงภู่สดแกะเปลือก 1 กิโลกรัม
- เกลือทะเล หรือ ดอกเกลือ 500 กรัม
- น้าตาลปี๊บ 100 กรัม
- น้าส้มสายชู 1 ลิตร
วิธีทา
1. หอยแมลงภู่สดแกะเปลือกล้างให้สะอาด พักไว้ให้แห้งจนน้ำไม่ตกแล้ว
2. นำมาใส่ตะแกรงผึ่งให้สะเด็ดน้า
3. นำเกลือมาผสมบรรจุ แล้วนำน้ำตาลมาผสมกับน้าส้มสายชูเอาไปใส่ในหอยที่เตรียมไว้ ชิมดูให้ออกรสเปรี้ยวมากกว่าเค็ม
4. นำหอยดองที่ได้ไปทาอาหารได้หลายชนิด เช่น ยาหอยดอง, หลนหอยดอง, ส้มตาหอยดอง
สูตรทำหอยดองสูตรที่2
วิธีทำหอยดองก็ง่ายมาก หลักสำคัญมีเพียงต้องล้างหอยให้สะอาด แล้วผึ่งไว้จนสะเด็ดน้ำที่สุด แนะนำว่าให้เอาหอยใส่ตะแกรง แล้วเอาไปวางไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาความสดของหอยและกันแมลงวันตอมด้วย เมื่อสะเด็ดน้ำจนได้ที่แล้ว คือไม่มีน้ำหยดลงมาอีกเลย จึงค่อยเอาออกมาปรุงอาหาร
เอาหอยใส่ขวดโหล ขวดกาแฟ หรือภาชนะแก้วอะไรก็ได้ที่มีฝาปิดได้แน่นหนา ผสมน้ำดอง คือน้ำส้มสายชู และน้ำปลา ชิมดูให้ออกรสเปรี้ยวมากกว่าเค็ม จากนั้นเอาไปใส่ในขวดโหลที่ใส่หอยเตรียมไว้ ปิดฝาขวดให้แน่น แล้วเอาไปวางไว้กลางแดดจัดๆอย่างน้อย 3 แดด หอยก็จะสุก กินได้
ทั้งสองสูตรเราไม่มีการแต่งสีนะครับ แต่ถ้าจะแต่งสีสามารถแต่งสีด้วยส้มมะขาม ทำให้สวยและอร่อย
ขอบคุณสูตรจาก เพจ : ห้องครัวของเรา
