กลยุทธ์

อยากรวยต้องดู! 10 กลยุทธ์ออกแบบเมนูแนะนำร้านอาหารเพิ่มยอดขายและสร้างกำไร

การทำ เมนูแนะนำ ในร้านอาหารเป็นสิ่งช่วยเติมเต็มให้ร้านดูน่าสนใจ น่าค้นหา ยิ่งเป็นเมนูที่ดูพิเศษจะยิ่งดี แล้วจะทำยังไงให้มันดูพิเศษ? วันนี้ชี้ช่องรวยจะมาบอก 10 กลยุทธ์ออกแบบเมนูแนะนำร้านอาหารช่วยเพิ่มยอดขายและสร้างกำไร 1.เมนูแนะนำต้องมีความพิเศษ จะพิเศษในด้านหน้าตา วัตถุดิบ ปริมาณก็ได้ แต่ความพิเศษนี้จะหาทานจากที่อื่นได้ยากเพื่อจูงใจลูกค้าให้มาร้านเราแทน 2.ควรเป็นเมนูที่กำกับรสชาติให้คงที่ได้ บางเมนูนั้นจะมีพ่อครัวแม่ครัวทำเฉพาะ แต่ถ้าเขาไม่มา ลาหยุด ต้องมีคนทำแทนได้หรือเราทำแทนได้ และเป็นเมนูที่สามารถกำกับให้รสชาติไม่แตกต่างจากที่เคยทำมาก่อน 3.เมนูที่มีวัตถุดิบขายทุกฤดู ถ้าเมนูของร้านใช้วัตถุดิบที่หาซื้อได้ตลอดทั้งปี เมนูนี้ก็จะขายได้ตลอดปีเช่นกัน ไม่ต้องกังวลว่าหากของตามฤดูไม่มีจะขายไม่ได้ ช่วยสร้างรายได้อย่างต่อเนื่องด้วย 4.เมนูที่ใช้เวลาทำไม่นาน เวลาการเสิร์ฟเป็นเรื่องสำคัญ ยิ่งเป็นเมนูที่ให้เวลาทำไม่นาน เมื่อลูกค้าสั่งพร้อมกันหลายออร์เดอร์จะได้เสิร์ฟได้ไวขึ้น ลูกค้าก็ชอยบใจ สั่งไปรอไม่นาน ลูกค้าก็มีแต่จะเข้าหา 5.เฉลี่ยเมนูแนะนำให้ออกจากหน้าเตาครัวให้ทั่วถึง ทั้งเมนูต้ม ผัด แกง ทอด จะออกจากหน้าเตาที่ต่างกันอยู่แล้ว ยิ่งร้านใหญ่ขึ้นมาก็ยิ่งต้องทำวิธีนี้เพื่อให้เมนูอาหารเสิร์ฟได้ไวมากยิ่งขึ้น 6.มีเมนูราคากลางและสูงปะปนกันไป การมีหลายราคาจะช่วยสร้างทางเลือกให้ลูกค้าเลือกสิ่งที่เหมาะกับพวกเขาได้ 7.คำนึงถึงกำไรเป็น “บาท” ต่อจาน ต้องรู้ก่อนว่าต่อให้ราคาอาหารจานนั้นสูงแต่กำไรอาจได้น้อยก็ได้ เช่น ราคา 90 บาท กำไรอาจแค่ 25-30 บาท กลับกันบางเมนูแค่ 50 บาทแต่กำไร […]