เปิดใจ “อธิษฐ์พัชร นิพิษฐาภัทร” นำแบรนด์ท่าช้าง รุกธุรกิจแฟรนไชส์ผงาดสู่ตลาดโลก
การที่เรามีความฝันและต้องการประสบความสำเร็จ เราจะต้องมองในสิ่งที่เรามีแบบยิ่งใหญ่ไว้ก่อน โดยเริ่มต้นจากสิ่งที่เราชอบเพราะมีความเชี่ยวชาญหรือถนัดคุ้นเคยมากกว่า จะสังเกตได้ว่าผู้ที่ประสบความสำเร็จในธุรกิจส่วนใหญ่จะเริ่มต้นจากสิ่งที่ชื่นชอบด้วยกันทั้งนั้น แต่เราจะมองความสำเร็จในอนาคตอยู่ในระดับไหนนั้น ขึ้นอยู่กับ “ความคิด” เช่นเดียวกับ “คุณใบพัด” หรือ อธิษฐ์พัชร นิพิษฐาภัทร เจ้าของแบรนด์ ท่าช้าง ขนมครกสิงคโปร์ ที่ประสบความสำเร็จในธุรกิจด้วยการเริ่มต้นจากจุดเล็กๆ แล้วขยายต่อเนื่องจนกลายเป็นธุรกิจที่เติบโตในรูปแบบของแฟรนไชส์และผงาดไปสู่ประเทศเพื่อนบ้านแล้วในขณะนี้ “คุณใบพัด” ย้อนความเป็นมาเมื่อครั้งละครเรื่องบุพเพสันนิวาสกำลังโด่งดังในขณะนั้น และมีช่วงตอนที่กล่าวถึงการทำอาหารคาวหวานของไทย ซึ่งตัวเขาเองก็มีความชื่นชอบอาหารไทยโดยเฉพาะขนมไทยอยู่ก่อนแล้ว และตอนนั้นเทรนด์การทำขนมกำลังมาแรงและคิดว่าตัวเขาเองก็ทำได้เช่นกัน จากแนวคิดนี้จึงเกิดแรงบันดาลใจที่จะทำขนมอะไรสักอย่าง กอปรกับตัวเขาเองก็มีเตาขนมครกอยู่แล้ว จึงทดลองทำขนมครกใบเตยสูตรของญาติผู้ใหญ่ท่านหนึ่ง โดยระยะแรกนั้นยังไม่ได้ทำขาย แต่ด้วยความชอบเมื่อลองทำให้เพื่อนๆ ทานก็ได้รับการตอบรับที่ดีและแนะนำให้เขาลองทำขาย จึงเป็นที่มาของการทำธุรกิจขนมครกใบเตยในแบบฉบับของคุณใบพัดเอง “คำว่า “ขายได้” จะต้องทำให้ดีด้วย รวมทั้งขายอย่างไรให้เด่นและแปลก ซึ่งตรงนี้ถือเป็นคอนเซ็ปต์ของผม สูตรขนมครกจะมีเอกลักษณ์ในแบบฉบับของใบพัดเอง คือ จะต้องไม่เหมือนใคร และต้องไม่เหมือนในท้องตลาด ผมต้องการพัฒนาขนมไทยที่เห็นตามข้างถนนให้สามารถดังไกลไปยังตลาดโลก และได้รับการยอมรับจากคนทั่วโลกให้ได้” เมื่อความต้องการให้ขนมครกของไทยกลายเป็นรู้จัก และต้องการสร้างความแตกต่าง “คุณใบพัด” จึงได้ศึกษาเทรนด์โลกในปัจจุบันว่าเป็นอย่างไร ในที่สุดจึงทราบว่าเทรนด์สุขภาพกำลังมาแรง จึงมีแนวคิดที่จะทำขนมเพื่อสุขภาพ จึงเริ่มต้นจากการเชิญนักโภชนาการมาพูดคุยบอกถึงความต้องการที่จะทำขนมเพื่อสุขภาพกับเชฟมิชลินสตาร์ จนในที่สุด จึงได้คิดค้นพัฒนาแป้งทำขนมเพื่อสุขภาพในรูปแบบของ “วีแกน” ซึ่งกระบวนการผลิตแป้งชนิดนี้ยากมาก เนื่องจากขนมไทยส่วนใหญ่จะมีส่วนผสม ไม่ว่าจะเป็น ไข่ กะทิ […]
