How to

เปิดทัศนะนักธุรกิจรุ่นใหม่ “ปาลิตา กาญจนะ” กับการนำเอา “คู่มือธุรกิจ” สร้างฐานรากธุรกิจ ดัน “ปังเมืองชล” ให้เป็นแบรนด์ที่ขึ้นชื่อ

ใครที่เดินทางไปมาจังหวัดชลบุรี เชื่อได้เลยว่าต้องขับรถผ่าน “ร้านปังเมืองชล” อย่างแน่นอน เพราะร้านนี้ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติและคุณภาพของขนมปังหลากรสที่มีให้เลือกมากมาย กับวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี แม้จะเป็นเพียงร้านขายขนมปังเล็กๆ แต่รสชาติไม่ธรรมดาที่อยากให้คุณลองแวะเข้ามาเลือกชิม คุณปาลิตา กาญจนะ หรือ คุณหนูดี เจ้าของธุรกิจเบเกอรี่ ปังเมืองชล เล่าความเป็นมาว่า ร้านดั้งเดิมเปิดดำเนินกิจการอยู่ที่จังหวัดสิงห์บุรี ใช้ชื่อร้านว่า “แอนโฮมเมด” โดย คุณอา วรรณภรณ์ (คุณแอน) เป็นผู้คิดค้นสูตรขนมและเริ่มผลิตด้วยการลองผิดลองถูกทุกอย่าง จากความรู้และประสบการณ์ที่ได้ศึกษาเรื่องอาหารและโภชนาการเมื่อครั้งยังศึกษาในระดับชั้น ปวช. ปวส.จนถึงระดับปริญญา เริ่มต้นขายให้กับเพื่อนบ้าน คนในชุมชน โรงพยาบาลและตลาดในย่านแถวบ้านด้วยการนำขนมใส่ตะกร้าแล้วหิ้วไปขายต่อยอดเรื่อยมาจนสามารถเปิดร้านขนมเป็นของตัวเอง โดยเปิดกิจการในช่วงนั้นประมาณ 10 กว่าปีมาแล้ว “จนมาถึงวัยที่เราโตขึ้น คุณพ่ออยากให้มาเรียนต่อที่ จ.ชลบุรี ครอบครัวจึงย้ายกันมาอยู่ที่นี่ เมื่อปี 2554 ซึ่งตั้งใจว่าจะนำเอากิจการที่ทำมาเปิดร้านขายขนมปังที่นี่ โดยช่วงแรกต้องเจอกับอุปสรรคเพราะทุกอย่างต้องกลับมาเริ่มต้นนับศูนย์ใหม่หมด เพราะเราไม่รู้จักใครและไม่มีฐานลูกค้าที่นี่ มีเพียงอุปกรณ์ที่นำมาจากสิงห์บุรี และที่บ้านก็ไม่ได้มีฐานะอะไร ดังนั้น หากทำแล้วต้องควักเนื้อก็มีสิทธิ์เจ๊งได้เหมือนกัน” ปัญหาและอุปสรรคที่ “คุณหนูดี” เจอในขณะนั้น คือ ค่าเช่าพื้นที่อยู่ที่ 25,000 บาท/เดือน แต่ขายขนมได้วันละ 500-600 บาท หรือได้ประมาณเดือนละ […]

ธุรกิจกาแฟแข่งขันสูง และมีความเสี่ยง เราจึงเน้นการเข้าถึงง่าย: ช่อลดา แสงอรุณรักษ์ จากช่อลดาคอฟฟี่

ด้วยร้านกาแฟเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่มาแรงมาก และแข่งขันกันสูงมากเช่นกัน ครั้งนี้เราจึงขอแนะนำอีกแบรนด์กาแฟมาตรฐานในราคาแฟรนไชส์ที่ย่อมเยา คุ้มค่า และเต็มไปด้วยแนวคิดเรื่องความใส่ใจลูกค้า ไปจนถึงคู่ค้า มาให้เป็นแนวทางเลือกสำหรับตัดสินใจสำหรับใครที่อยากเริ่มต้นทำร้านกาแฟ แต่ไม่ต้องการลงทุนมาก เพื่อแบกรับความเสี่ยง คุณช่อลดา แสงอรุณรักษ์ เจ้าของธุรกิจช่อลดาคอฟฟี่ แฟรนไชส์ร้านกาแฟที่เริ่มต้นจากคีออสร้านเล็กๆ ในห้างบิ๊กซีรามคำแหง พร้อมต่อยอดรสชาติกาแฟให้มีความคงเส้นคงวาได้มาตรฐาน และสร้างแบรนด์ให้เข้าถึงผู้บริโภคได้ทุกกลุ่ม จนปัจจุบันทำธุรกิจมาแล้ว 14 ปี สามารถขยายธุรกิจไปกว่า 1,000 สาขา จุดแข็งของแบรนด์ช่อลดาคอฟฟี่ คือราคาแฟรนไชส์ที่เข้าถึงง่าย ไม่มีการเก็บค่าธรรมเนียมเพิ่ม รสชาติกาแฟมีความอร่อยถูกปากคนส่วนใหญ่ผ่านขั้นตอนการชง และวัตถุดิบที่มีคุณภาพ มีบริการหลังการขายอย่างต่อเนื่องเพื่อช่วยให้ผู้ซื้อแฟรนไชส์ประสบความสำเร็จได้มากที่สุด มีราคาขายปลีกที่มีความยุติธรรม พร้อมการฝึกอบรมทั้งช่องทางออนไลน์-ออฟไลน์ เรื่องการบริหารจัดการร้าน การใช้เครื่อง และการชงเครื่องดื่มมากกว่า 40 เมนู การันตีคุณภาพด้วยการผ่านมาตรฐานคุณภาพแฟรนไชส์ ปี 2018 จากกระทรวงพาณิชย์ (Thailand Franchise Stardard Award 2018) ราคาแฟรนไชส์มีทั้งหมด 3 รูปแบบ ผู้ลงทุนสามารถเปิดร้านกาแฟสดโดยใช้งบเริ่มต้นเพียง 13,900 บาท โดยจะได้รับเครื่องชงกาแฟ เครื่องบด อุปกรณ์ และวัตถุดิบ […]

การมีองค์ความรู้ที่ดี ช่วยให้เราหาโอกาสได้มากขึ้น: พงศกร เจริญพงพันธุ์ จาก Prave Cafe

พาไปสร้างแรงบันดาลใจกับธุรกิจกาแฟบรรยากาศผ่อนคลาย ริมทะเลสวย ซึ่งอาจเป็นรูปแบบร้านในฝันของใครหลายคน พร้อมกับแนวคิดการทำงานเจ้าของร้านรุ่นใหม่ ที่เน้นไปที่ความเรียบง่าย แต่ขายเอกลักษณ์ คุณพงศกร เจริญพงพันธุ์ เจ้าของธุรกิจกาแฟ Prave Cafe ร้านกาแฟ และเบเกอรี่รสชาติเยี่ยมในบรรยากาศผ่อนคลายริมทะเลศรีราชา ธุรกิจที่ถูกรีแบรนด์ใหม่จากร้านเดิมที่ประสบปัญหาจากโควิด-19 หลังจากเปิดมาได้ 3 เดือน ยอดขายก็เปลี่ยนไปในทางที่ดีเพิ่มขึ้นถึง 5 เท่า การเปลี่ยนจากธุรกิจอาหารมาทำร้านกาแฟ เพราะมองว่าต้นทุนไม่สูงมาก และการจัดเก็บสต๊อกไม่ได้มีความยุ่งยากซับซ้อน อย่างการเปิดร้านอาหารก็ต้องใช้ของสด และต้องซื้อวันต่อวัน สมัยนี้ผู้คนเน้นไปเที่ยวร้านสวยๆ บรรยากาศดีๆ ส่วนกาแฟ คนก็จะเน้นรสชาติ กับหน้าตาเมนู ทางร้านจึงไปโฟกัสในส่วนนี้ ความโดดเด่นของ Prave Cafe คือทำเลที่ตั้งที่เหมาะกับการนัดพบปะสังสรรค์กับกลุ่มเพื่อน หรือคุยงานกับลูกค้า ผ่านงานดีไซน์ร้านสไตล์มินิมอล สามารถรองรับลูกค้าได้กว่า 40 ที่นั่ง เน้นการชงกาแฟดริป และเมนูแปลกใหม่ผ่านฝีมือบาริสต้ามืออาชีพระดับรางวัลประกวด พร้อมบริการเป็นกันเอง มีเมนูอร่อยที่มาแล้วอยากให้ลองชิมก็คือ เอสเพรสโซ่ ยูซุ รวมถึงอีกหลายเมนู เนื่องจากทางร้านได้คัดสรรเมล็ดกาแฟนำเข้าจากหลากหลายประเทศ มีให้เลือกมากกว่า 20 ชนิด ส่วนเมนูของหวานที่ไม่ควรพลาดก็คือ เมล่อนเค้ก […]

เจาะใจ “เฉลิมเกียรติ สันติภัคดีกุล” ถึงการนำเอา “คู่มือธุรกิจ” พัฒนามาตรฐานบริการ ขยายฐานร้านเสริมสวย The Hair Experts มากขึ้น

ดั่งโบราณว่าไว้ “ไก่งามเพราะขน คนงามเพราะแต่ง” ฉะนั้น ความสวยความงาม และการพัฒนาตัวเองให้ดูดีอยู่เสมอจึงเป็นสิ่งที่คุณผู้หญิงให้ความสำคัญเป็นอันดับต้นๆ ธุรกิจเสริมสวย จึงตอบโจทย์ความต้องการของผู้หญิง แม้ว่าเศรษฐกิจจะเป็นเช่นไร ธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับความสวยความงามก็ยังไปได้ คุณเฉลิมเกียรติ สันติภัคดีกุล เจ้าของธุรกิจร้านเสริมสวย The Hair Experts ก็เล็งเห็นถึงโอกาสและการเติบโตของธุรกิจนี้ บวกกับความมีใจรักในอาชีพบริการ ดังนั้น เขาจึงมุ่งมั่นศึกษาและอยู่ในวงการนี้มาร่วม 34 ปี “ส่วนตัวแล้วเป็นคนที่รักและศรัทธาในวิชาชีพเสริมสวย จึงตัดสินใจเรียนเดินทางไปศึกษาเล่าเรียนเกี่ยวกับอาชีพนี้โดยเฉพาะที่กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ เมื่อปี 1986 และเริ่มประกอบวิชาชีพเสริมสวยตั้งแต่เรียนจบถึงปัจจุบัน รวมระยะเวลา 34 ปี เพราะเชื่อว่า “เราสามารถสร้างความสวยงามให้เกิดความสมดุลให้กับคุณผู้หญิง ด้วยสำนึกในหน้าที่รับผิดชอบ การให้ความสำคัญ พร้อมทั้งสร้างความประทับใจเมื่อได้พบเห็น รวมทั้งก่อเกิดสัมพันธภาพที่ดีต่อกัน ด้วยอาชีพเสริมสวยนี้“ “คุณเฉลิมเกียรติ” มุ่งมั่นดำเนินธุรกิจเสริมสวยด้วยปณิธาน We care for your HAIR ด้วยการบริการที่ใส่ใจและตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าได้ตรงจุด ซึ่งถือเป็นจุดเด่นของร้านที่มีทั้งความปลอดภัย เกิดความสบายใจ และมีความสุข “รูปแบบการบริหารของร้าน เราจะให้ความสำคัญอย่างมากกับความสะอาด […]

“ปั้นดินเป็นเงิน” หลักสูตรสุดว้าว !! เสกสรรเครื่องประดับตามจินตนาการ ทำใส่สวยมีสไตล์ ทำขายกำไรงาม

เป็นคลาสเรียนที่แสนจะอบอุ่นอบอวลไปด้วยรอยยิ้มแห่งความสุข ที่ผู้เรียนทุกคนได้ลงมือทำเครื่องประดับจากดินในแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ผ่านประสบการณ์การถ่ายทอดความรู้จาก อาจารย์แดง-วันทนีย์ ลิขนะจุล ที่คร่ำหวอดในแวดวงเครื่องประดับแฮนด์เมดจากดินไทยมาร่วม 20 ปี สอนคนที่ไม่มีพื้นฐานทั้งงานปั้นดินและงานเครื่องประดับมาก่อนให้เรียนรู้และฝึกทำจนได้ชิ้นงานในแบบเฉพาะของแต่ละคน อวดความคิดสร้างสรรค์และไอเดียเครื่องประดับชิ้นเดียวในโลก สวยไม่ซ้ำใคร ในสไตล์คุณเอง อาจารย์แดงเล่าว่ากว่าจะมาพบสูตรดินที่เหมาะสำหรับทำเครื่องประดับดิน เทคนิคการไล่ลายสี รวมทั้งกรรมวิธีการทำต่าง ๆ ต้องใช้เวลาลองผิดลองถูกประมาณหนึ่งปีกว่า จนได้องค์ความรู้มาก็อยากจะแบ่งปันถ่ายทอดแก่ผู้สนใจ ที่สำคัญเครื่องประดับจากดินตอบโจทย์ข้อจำกัดเครื่องประดับต่าง ๆได้เกือบทั้งหมด เครื่องประดับหินสี ถ้าหินเกรดดีราคาแพงจับต้องลำบาก หากเลือกใช้หินราคาถูกก็เป็นหินย้อมสีนำไปใช้แล้วสีมักตกใส่เสื้อผ้า และที่สำคัญการร้อยเครื่องประดับหินจะมีรูเดียวที่บังคับให้เราร้อยไปตามรูนั้น ๆ ตรงกันข้ามกับเครื่องประดับจากดินที่เราสามารถเจาะรูตรงไหนก็ได้ตามไอเดียคนทำ อยากร้อยเป็นรูปทรงแนวไหนได้ทั้งหมดไร้ข้อจำกัด หรือเครื่องประดับจากดินเยอรมัน (ดินฟีโม่) ต้องเผาในเตาอบ เวลาใช้ต้องระวังเพราะตกแล้วแตกได้ อาจารย์แดงได้คิดค้นและพัฒนาจนได้เครื่องประดับจากดินไทยสูตรพิเศษที่หลุดพ้นจากข้อจำกัดข้างต้น สามารถสร้างสรรค์เป็นเครื่องประดับได้หลากหลายตามจินตนาการ “เสน่ห์ของงานดิน คืองานทุกชิ้นไม่มีบล็อก ชิ้นงานที่ได้พิเศษไม่เหมือนใคร ผู้เรียนสร้างสรรค์ได้ตามไอเดียที่ไม่ปิดกั้น นักเรียนส่วนใหญ่มักจะกังวลและมีคำถามว่าจะทำได้หรือไม่ แต่พอได้ลองทำ ฝึกปั้นดินให้คล่องโดยทำร่วมกับเพื่อน ๆจะเริ่มสนุก นักเรียนแต่ละคนจะสร้างสรรค์งานในไลฟ์สไตล์ของตัวเอง เกิดความภาคภูมิใจ ทุกชิ้นงานที่ผู้เรียนได้ไปจึงไม่ผิดหวัง สำหรับคนที่จะต่อยอดงานเครื่องประดับจากดินเป็นอาชีพ แนะนำให้ทำชิ้นงานไว้ให้มาก ๆ วิธีการขายคือเราต้องขายตัวเราเองก่อน คือทำแล้วต้องใส่ให้คนอื่นได้เห็น พร้อมจะถอดขายได้ทุกเวลา งานเครื่องประดับจากดินนี้เป็นงานที่สร้างมูลค่า จากทุนเพียงหลักสิบ ใส่ไอเดียเข้าไปอัพมูลค่าได้ถึงหลักพัน กำไรมากกว่า 100% […]

5 เคล็ดลับ โอกาสทองเครื่องสำอางแบรนด์ไทยสู่ตลาดมาเลเซีย

ก.พาณิชย์ เผย 5 เคล็ดลับ โอกาสทองเครื่องสำอางแบรนด์ไทยสู่ตลาดมาเลเซีย ชี้มีกำลังซื้อสูง แนะสร้างแบรนด์ ใช้ออนไลน์ทำการตลาด ตลาดเครื่องสำอางมาเลเซียเป็นตลาดที่ผู้บริโภคมีกำลังการซื้อสูงประเทศหนึ่งในอาเซียน ประกอบกับกระแสรักสุขภาพและความงามที่เพิ่มขึ้นทั้งหญิงและชาย ทำให้ผู้บริโภคชาวมาเลเซียมีความต้องการสินค้าเครื่องสำอางเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ปัจจัยอีกส่วนหนึ่งคืออิทธิพลจากดิจิทัลเทคโนโลยีที่ทำให้ผู้บริโภคเข้าถึงกระแสความนิยมผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางใหม่ ๆ ได้รวดเร็วผ่านโซเชียลมีเดีย อาทิ Facebook, Instagram, YouTube รวมทั้งเว็บไซต์ของแบรนด์เอง สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ (สคต.) ณ กรุงกัวลาลัมเปอร์ กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ (DITP) กระทรวงพาณิชย์ ได้แนะ 5 เคล็ดลับเจาะตลาดเครื่องสำอางมาเลเซีย ดังนี้ 1.BB หรือ CC cream มาแรง พฤติกรรมการแต่งหน้าของผู้หญิงมีแนวโน้มเปลี่ยนแปลงจากเดิมที่เคยใช้ รองพื้น คอนซีลเลอร์ หรือแป้งฝุ่นแบบมีสี มาเป็นผลิตภัณฑ์ BB/CC Cream เพิ่มขึ้น BB/CC Cream จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมในตลาดมาเลเซียอย่างมากในปัจจุบัน โดยมีอัตราการเติบโตสูงถึงร้อยละ 18.7 ขยายตัวสูงกว่าผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางประเภทอื่น ๆ 2.ออนไลน์ ช่องทางสำคัญ จากรายงาน “Decoding Malaysian […]

5 ข้อควรคิด ก่อนเริ่มทำธุรกิจ “ส่วนตัว” และควรวางแผนอย่างไร หากต้องขยายสาขาในอนาคต

ธุรกิจส่วนตัว เป็นอาชีพในฝันของใครหลายคน ไม่ว่าจะเป็นเด็กจบใหม่หรือพนักงานที่ผ่านการทำงานมา แล้วนับสิบปีก็ตาม แต่การที่เราจะก้าวไปถึงฝั่งฝันนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายสักเท่าใดนัก ในวันนี้ ชี้ช่องรวย เลยนำข้อคิดมาฝาก หากจะทำธุรกิจส่วนตัวประเภทใดสักอย่าง จะต้องคำนึงถึงอะไรบ้าง ดังนี้ 1.ธุรกิจที่จะทำเหมาะกับเรามากน้อยอย่างไร ก่อนคิดที่จะทำธุรกิจส่วนตัว ต้องดูความเหมาะสมทั้งทักษะที่เรามี ความชอบ หรือความรักในสิ่งที่จะทำ รวมไปถึงคู่แข่งในตลาด ไม่อย่างนั้นเส้นทางที่คิดไว้อาจยากกว่าเดิมจนทำให้ถอดใจแต่เนิ่นๆ เลยก็ได้ เหตุผลเพราะ ทักษะที่มี จะช่วยในการย่นระยะเวลาการทำธุรกิจ ทำให้ทำสิ่งต่างๆ ได้รวดเร็วมากขึ้น เช่น ถ้าเรามีทักษะทางบัญชี เราก็สามารถจัดการการเงินได้ลงตัวกว่าไม่มี หรือถ้าเรามีทักษะด้านการทำอาหาร เราก็สามารถเปิดร้านอาหารได้โดยที่ไม่ต้องไปเรียนที่ไหนเพิ่มมากนัก หรือแม้แต่ ความชอบ ก็เป็นอีกปัจจัยสำคัญในการทำงานที่จะทำให้เราจดจ่อ มีสมาธิกับสิ่งต่างๆ ได้มากกว่า รวมถึงทำให้เรามีแรงสู้เมื่อเผชิญกับปัญหา และมีความสุขกับการทำงานแม้ใช้เวลานานก็ตาม คู่แข่ง ทุกธุรกิจย่อมมีคู่แข่งไม่ว่สช้าหรือเร็ว แต่จะดีกว่าถ้าไม่กระโดดลงไปทำธุรกิจที่มีคู่แข่ง อยู่เต็มตลาด หรือขายของที่มีคนขายอยู่เต็มพื้นที่ เพราะกว่าเราจะได้กำไรจากธุรกิจนั้นๆ คงต้องลงทุนไปอย่างมหาศาลเลยทีเดียว 2. เงินทุน คือปัจจัยหลัก ก่อนทำธุรกิจ สิ่งที่ควรทำ คือ การวางแผนการเงินเสียก่อน โดยเฉพาะค่าใช้จ่ายในระยะเริ่มต้น ค่าใช้จ่ายในแต่ละวันในอนาคตสำหรับลงทุน ที่สำคัญ อย่านำค่าใช้จ่ายในการลงทุนมารวมกับค่าใช้จ่ายส่วนตัว ไม่อย่างนั้นจะจัดการด้านการเงินลำบาก […]

8 วิธี ขาย “เสื้อผ้าแฟชั่น” พร้อม 5 เทคนิคถ่ายภาพสินค้า ให้สวยและขายดี ทำอย่างนี้ถึงจะรุ่ง

เมื่อเอ่ยถึงสินค้าแฟชั่น ไม่ว่าจะเป็นเสื้อผ้า เครื่องแต่งกาย หรือแม้แต่เครื่องประดับต่างๆ ยังคงเป็นที่ต้องการของตลาด และเป็นสินค้าที่ยังขายได้ ซึ่งปัจจุบันสินค้าแฟชั่นที่เกี่ยวข้องกับการรักษ์โลกหรือสิ่งแวดล้อมได้รับความนิยมและมีแนวโน้มเติบโตค่อนข้างดี ยิ่งในยุคโซเชียลเน็ตเวิร์กเช่นนี้ แค่ลงสินค้าผ่านโลกออนไลน์ก็สร้างยอดขายให้คุณได้แล้ว สำหรับผู้ที่กำลังจะลงทุนธุรกิจด้านนี้ ชี้ช่องรวย มีวิธีการดีๆ พร้อมกับเทคนิคการถ่ายภาพสินค้ามาช่วยเสริมให้ธุรกิจของคุณเติบโต ขายดิบขายดี ดังนี้ 1.ต้องมีใจรักและพร้อมทุ่มเท วงการแฟชั่นมีการเปลี่ยนแปลงค่อนข้างไว ฉะนั้น คุณจะต้องติดตามข่าวสารและเทรนด์ต่างๆ ห้ามตกเทรนด์ อย่าคิดเข้ามาขายเพราะอยากรวยเพียงอย่างเดียว ถ้าคุณไม่รักไม่ชอบจริง ธรรมชาติการแข่งขันของวงการนี้ก็พร้อมที่จะคัดคุณออก 2.สินค้าต้องมีเอกลักษณ์และสไตล์ที่โดดเด่น นอกจากตามกระแสให้ทันอยู่เสมอแล้ว ยังต้องคิดอะไรให้ล้ำหน้ากว่าคนอื่นหนึ่งก้าวเสมอ แม้จะเป็นแฟชั่นที่กำลังนิยมเหมือนกัน แต่ตัวตัดสินอยู่ที่ สินค้าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และสไตล์ที่โดดเด่นสะดุดตามากกว่ากัน การขายสินค้าตาม ๆ กันไปหรือร้านอื่นมีร้านเราก็ต้องมีเหมือนเขา และในไม่ช้าก็จะเกิดสงครามราคาและการตัดแต้มกันเอง ท้ายที่สุดก็จะพินาศม้วนเสื่อไปพร้อม ๆ กัน 3.ขายสินค้าให้ใคร หากคิดจะขายเสื้อผ้าแฟชั่น ควรกำหนดกลุ่มเป้าหมายให้ชัดเจน ว่าจะขายสินค้าให้คนกลุ่มไหน เพื่อที่จะได้วางคอนเซปต์สินค้าและหน้าร้านได้ง่ายขึ้น ยิ่งร้านไหนที่มี Story และคาแรกเตอร์ที่ชัดเจนย่อมจะสื่อสารไปถึงกลุ่มเป้าหมายได้ง่ายและตรงกว่า 4.ผสมผสานระหว่างหน้าร้านและออนไลน์ แม้ปัจจุบันจะเป็นยุคแห่งการค้าออนไลน์ แต่คุณจะมั่นใจได้อย่างไรว่าลูกค้าจะเจอร้านของคุณเพราะคู่แข่งของคุณมีมากเหลือเกิน ถ้าหวังพึ่งพาแต่หนทางออนไลน์เพียงอย่างเดียว คุณอาจตกอยู่ในความยากลำบากได้ การมีหน้าร้านจะยิ่งสร้างความน่าเชื่อถือให้กับคุณมากยิ่งขึ้น ยิ่งถ้าคุณนำจุดเด่นของทั้ง 2 แบบมาผสมผสานกัน โอกาสแห่งความสำเร็จก็อยู่ไม่ไกลเกินคุณเอื้อมถึง […]

เปิดมุมมอง “มานะ ฮาดสุวรรณ” แห่ง “โลโซโตเกียว” กับการสร้าง “Operation Manual” เพื่อให้ธุรกิจเดินหน้าได้มาตรฐานเดียวกัน

หากจะพูดถึงธุรกิจแฟรนไชส์ขนมโตเกียว เชื่อได้เลยว่าหลายคนจะต้องคุ้นหูและคุ้นตากับ “โลโซโตเกียว” ที่มีเอกลักษณ์ไม่ว่าจะเป็น สีสัน รูปลักษณ์หน้าตาของขนมที่ไม่เหมือนใคร ตลอดรวมไปถึงราคาที่ไม่ว่าใครก็สามารถจับต้องได้ และยังสามารถขายได้ในทุกทำเลที่มีผู้คนพลุกพล่าน หน้าโรงเรียนสถานศึกษา ฯลฯ เรียกได้ว่าเป็นธุรกิจที่น่าสนใจอีกธุรกิจหนึ่งเลยทีเดียว “โลโซโตเกียว” ก่อตั้งขึ้นจากการบุกเบิกของ “คุณมานะ ฮาดสุวรรณ” จากอดีตพ่อครัวที่ผันตัวเองมาเป็นเจ้าของกิจการแฟรนไชส์ขนมโตเกียว ซึ่งก่อนหน้าที่จะประสบความสำเร็จเช่นทุกวันนี้ เขาได้ทำกิจการมาแล้วหลายอย่างแต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จ จนกระทั่งมาเริ่มต้นพัฒนาสูตรขนมโตเกียว จากการนำเอาประสบการณ์การเป็นพ่อครัวมาปรับใช้และพัฒนาจนได้สูตรแป้งขนมโตเกียว รวมไปถึงไส้ขนมที่มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ จนในวันนี้ “โลโซโตเกียว” ได้ขยายสาขาไปแล้วมากกว่า 300 สาขาทั่วประเทศ “แรงบันดาลใจของผม คือ ต้องการที่จะเป็นเจ้าของกิจการ ซึ่งเป็นความใฝ่ฝันของเด็กบ้านนอกคนหนึ่งที่เดินทางมาหางานทำที่กรุงเทพฯ และหวังที่จะส่งเงินกลับไปให้ที่บ้าน แม้ว่าในช่วงแรกจะหางานไม่ได้เพราะผมเป็นคนตัวเล็ก แต่ในที่สุดก็ได้งานและไต่เต้าจนได้เป็นพ่อครัว ทำงานมาหลายปีก็คิดอยากจะมีกิจการส่วนตัว จึงออกมาเปิดร้านขายผลไม้แต่เจอปัญหาต้นทุนสูงขายไม่ได้กำไร เปลี่ยนอาชีพมาขายบาบีคิวแต่ขายได้น้อย มีรายได้ไม่พอกับรายจ่าย ลองขายไก่ย่างแต่เจอกับคู่แข่งจำนวนมากทำให้ไม่ประสบความสำเร็จ นอกจากนี้ ยังเปลี่ยนมาขายลูกชิ้นปิ้ง ขายปลาหมึกย่าง ขายไข่ทอด และอีกหลายอาชีพก็ไม่ประสบความสำเร็จ จนเงินทุนที่มีเริ่มร่อยหรอ โชคดีมีเพื่อนที่ขายขนมโตเกียว มาช่วยสอนสูตรทำขนมโตเกียวให้ จึงเริ่มต้นขายขนมโตเกียวตั้งแน่นั้นมา” เมื่อค้นพบว่า “ขนมโตเกียว” เป็นธุรกิจที่มาถูกทาง “คุณมานะ” จึงปรับปรุงพัฒนาสูตรขนมใหม่ เพื่อสร้างความแตกต่างจากขนมโตเกียวทั่วไป […]

8 เทคนิค “การขาย” ที่ทำให้ลูกค้าอยากซื้อเพิ่มยอดขายตามเป้า

สำหรับกลยุทธ์การขายนั้นมีอยู่หลากหลายรูปแบบ ซึ่งแต่ละรูปแบบก็จะมีจุดเด่นที่แตกต่างกันออกไป สิ่งที่สำคัญจึงอยู่ที่การนำเอากลยุทธ์ดังกล่าวไปประยุกต์ใช้ให้เหมาะสมกับรูปแบบธุรกิจของตัวเอง ดังนั้น ชี้ช่องรวย จึงนำกลยุทธ์การขายในรูปแบบต่างๆ มาฝาก เพื่อเป็นแนวทางให้ผู้ทำธุรกิจทุกท่าน 1.ขายเป็นชุด ขายสินค้าหรือบริการหลายรายการ รวมกันเป็นชุดเดียวในราคาที่ถูกกว่าแยกขาย เช่น ขายอาหารพร้อมเครื่องดื่ม ขายแชมพูพร้อมครีมนวด สำหรับในด้านบริการได้แก่ การขายโปรแกรมสปาเป็นแพ็คเกจ เป็นต้น นอกจากจะช่วยกระตุ้นให้ลูกค้าอยากซื้อแล้ว ยังจะช่วยระบายสินค้าที่ขายยากหรือตกค้างไปควบคู่กับสินค้าขายดีได้อีกด้วย 2.การเสนอขายเป็นกลุ่ม การขายลักษณะนี้เป็นการเสนอขายสินค้าหรือบริการให้ลูกค้าหลายๆ คนในเวลาเดียวกัน ถึงแม้ว่ากำไรเฉลี่ยต่อคนจะต่ำ แต่สามารถสร้างยอดขายได้สูงเลยทีเดียว ซึ่งการขายลักษณะนี้เหมาะสำหรับธุรกิจในด้านบริการ เช่น โรงแรม หากลูกค้ามาเป็นหมู่คณะจะได้ห้องพักในราคาพิเศษ เป็นต้น 3.การขายโดยการแลกซื้อ สำหรับกลยุทธ์นี้คือการนำสินค้ารุ่นเก่ามาแลกซื้อสินค้ารุ่นใหม่ โดยได้รับส่วนลดพิเศษ หรือให้นำชิ้นส่วนของบรรจุภัณฑ์ของสินค้าที่ใช้แล้วมาแลกซื้อสินค้าใหม่ในราคาพิเศษ ทั้งนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกค้าเปลี่ยนไปใช้สินค้าของคู่แข่งและดึงดูดลูกค้าใหม่ให้มาทดลองใช้สินค้าของท่านได้ 4.การขายแบบยกโหล การขายลักษณะนี้เป็นการขายครั้งละหลายชิ้น หรือขายเป็นแพ็ค มักใช้กับสินค้าประเภทของกินของใช้ที่ไม่เน่าเสียง่าย และไม่ล้าสมัย เช่น สบู่ ยาสีฟัน เป็นต้น ทั้งยังสามารถนำมาประยุกต์ให้เกิดความน่าสนใจเพื่อดึงดูดให้ลูกค้าเกิดความต้องการสะสม เช่น เครื่องดื่มน้ำอัดลมที่ทำกระป๋องเป็นคอลเลคชั่นรูปนักฟุตบอลในช่วยแข่งขันฟุตบอลโลก 5.การขายโดยให้กลับมาซื้ออีก กลยุทธ์เหมาะกับสินค้าที่ซื้อง่าย ขายคล่อง โดยเฉพาะพวกอาหารและเครื่องดื่ม โดยวิธีที่หากลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำจะสามารถซื้อได้ในราคาที่ถูกกว่า หรือครึ่งราคา เช่น ร้านที่ขายเครื่องดื่มกาแฟ หรือน้ำอัดลมพร้อมแก้ว ซึ่งถ้าลูกค้านำแก้วใบเดิมมาซื้อใหม่ก็จะขายให้ครึ่งราคา […]

Chain Store Management & Franchise System สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ เปิดรับรุ่น 2 แล้ว หลังจาก รุ่นแรกสำเร็จลุล่วงดีมาก

จบคอร์สเป็นที่เรียบร้อยสำหรับ หลักสูตร Chain Store Management & Franchise System ที่ผู้ประกอบการทั้ง 13 ธุรกิจเดินอวด Operation Manual ของตนเองพร้อมใบประกาศนียบัตรรับรองว่าจบหลักสูตรอย่างสมบูรณ์แบบ พร้อมความภาคภูมิใจที่จะส่งมอบธุรกิจไปสู่แฟรนไชส์ซีและร้านสาขาได้อย่างมีระบบและได้มาตรฐาน กับ Operation Manual ที่สร้างมาเองกับมือผ่านการเทรนนิ่งอย่างใกล้ชิดจากผู้สอน ดร. วิชัย เจริญธรรมานนท์ ผู้คร่ำหวอดในวงการแฟรนไชส์ และ Chain Store มามากกว่า30 ปี อีกทั้งยังมีประสบการณ์ตรงจากการเป็นที่ปรึกษาบริษัทแถวหน้าของเมืองไทยด้วย ดร. วิชัย เจริญธรรมานนท์ กล่าวย้ำถึงความสำคัญของการทำ Operation Manual ซึ่งเป็นหัวใจของการบริหารธุรกิจแฟรนไชส์และร้านสาขาว่า “ในการทำธุรกิจโดยเฉพาะการทำร้านสาขาหรือแฟรนไชส์ จำเป็นต้องมี Operation Manual เป็นตัวกำกับและควบคุมการจัดการทุกอย่างเพื่อให้ได้มาตรฐานเดียวกัน ไม่ว่าจะมีร้านเป็นร้อยสาขา หรือแฟรนไชส์สักหมื่นแห่ง ทุกร้านจะได้คุณภาพมาตรฐานเดียวกันทั้งหมด สำหรับผู้เรียนที่เพิ่งจบหลักสูตรไปนั้น วันแรกหลายคนมักกังวลว่าการทำ Operation Manual จะมีความซับซ้อนยุ่งยากหรือไม่ แต่เมื่อมาเรียนแล้วได้ลงมือทำโดยมีอาจารย์อยู่ใกล้ชิดให้คำแนะนำช่วยเหลือ ผู้เรียนจะเห็นภาพธุรกิจชัดเจนขึ้น ทุกคนต่างยอมรับว่า Operation Manual มีประโยชน์ต่อธุรกิจมหาศาล […]

สร้างอาชีพไปกับงาน “แฮนด์เมด” ในหลักสูตร “ปั้นดินเป็นเงิน” ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์สายชิค

ตามที่ ชี้ช่องรวย ได้เคยออกบทความเกี่ยวกับธุรกิจที่จะกลับมาบูม และสร้างรายได้ให้กับผู้มองเห็นโอกาสหลังโควิด-19 โดยหนึ่งในนั้นจะมีเรื่อง “งานฝีมือ” หรือ “งานแฮนด์เมด” อยู่ในนั้นด้วย ซึ่งเมื่อเอ่ยถึงงานแฮนด์เมดนั้นก็นับว่ามีหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นประเภท เย็บ ปัก ถัก ร้อย และยังมีอีกหนึ่งงานฝีมือที่น่าสนใจไม่แพ้กัน นั่นก็คือ “งานปั้น” งานปั้นแฮนด์เมดส่วนใหญ่ที่นิยมไม่ว่าจะเป็น งานปั้นตุ๊กตา สร้อยคอเครื่องประดับ ของใช้กระจุกกระจิก และอื่นๆ ซึ่งผลงานที่ออกมานอกจากจะมีคุณค่าในเรื่องความสวยงาม มีความเป็นเอกลักษณ์แล้ว ในเรื่องสนนราคาก็ถือว่าน่าสนใจไม่น้อย เพราะเป็นงานที่ต้องใช้การครีเอท แล้วใช้ฝีมือรังสรรค์ออกมาเป็นชิ้นงาน จะเห็นได้ว่าราคาขายของผลงานแฮนด์เมดแต่ละประเภทจะมีราคาตั้งแต่หลักร้อยไปจนถึงหลักหมื่นบาทเลยทีเดียว และในช่วงที่สถานการณ์ยังไม่น่าไว้วางใจ กับภาพรวมเศรษฐกิจ หลายคนกำลังว่างงาน จะดีกว่าไหมหากรีบฉวยโอกาสนี้ หาความรู้เพื่อพัฒนาศักยภาพเกี่ยวกับงานปั้นดิน ให้กลับมาเป็นรายได้เข้ากระเป๋า แล้วยังสามารถต่อยอดสร้างเป็นธุรกิจที่ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ กับความแปลก มีสไตล์ ถูกใจวัยชิคกัน ชี้ช่องรวย ขอแนะนำหลักสูตร “ปั้นดินเป็นเงิน” สอนโดย อาจารย์วันทนีย์ ลิขนะจุล (อาจารย์แดง) ผู้มีประสบการณ์รังสรรค์เครื่องประดับ Handmade จากดินไทยมาร่วม 20 ปี การันตีได้ว่าสูตร “ดินปั้นศิลป์” เป็นดินไทยที่เหมาะสำหรับการปั้นชิ้นงานเป็นของตัวเองได้ไม่ยาก สามารถสร้างานสร้างอาชีพได้โดยใช้ไอเดีย […]

“ร้านเสริมสวย” ธุรกิจอมตะไม่มีวันตาย อยากเปิดร้านให้รุ่ง ต้องทำตามหลัก 9 ข้อนี้

ธุรกิจร้านเสริมสวย เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ได้รับความนิยมตลอดกาล ไม่ว่าเศรษฐกิจจะขึ้นหรือลง หรือมีกระแสแรงขนาดไหน นั่นเพราะพฤติกรรมของผู้หญิงที่มีความรักสวยรักงามเป็นทุนเดิม ดังนั้น จะเห็นว่าไม่ว่าจะเดินทางผ่านไปในย่านไหน เรามักจะเห็นร้านเสริมสวยขนาดเล็กถึงใหญ่เปิดอยู่ทั่วไป นอกจากนี้ ปัจจุบันร้านเสริมสวยไม่ได้เปิดเฉพาะแค่บริการตัดผม สระ ซอยหรือไดร์เท่านั้น บางร้านยังมีบริการแต่งหน้า ทำเล็บ สปา หรือนวดแผนไทยอีกด้วย เรียกว่า จะสวยทั้งทีก็เอาให้ครบวงจรกันไปเลย อย่างที่บอกว่าการจะเปิดร้านเสริมสวยนั้น ไม่ใช่ว่าอยู่ๆ จะไปเปิดกันได้ง่ายๆ เพราะใช่ว่าแต่ละคนจะประสบความสำเร็จ ซึ่งวันนี้ ชี้ช่องรวย ได้ไปเจอเนื้อหาดีๆ บทหนึ่งสำหรับการเปิดร้านเสริมสวยให้ประสบความสำเร็จ เพราะการจะทำธุรกิจใดๆ สักอย่างนั้น ควรจะต้องศึกษา พินิจพิเคราะห์ให้รอบคอบถ่องแท้เสียก่อน จะได้ไม่ต้องมาเสียใจภายหลัง ซึ่งสิ่งที่จะต้องพิจารณา มีดังนี้ 1.ทำเล แน่นอนว่าสิ่งที่จะต้องคำนึงถึงเป็นอันดับแรกก็คือ ทำเล เพราะการทำธุรกิจนี้ ทำเล ถือว่ามีความสำคัญอย่างยิ่ง เพราะจะต้องอยู่ในบริเวณหรือพื้นที่ที่มีคนสัญจรพลุกพล่านไปมา และสามารถมองเห็นร้านได้ โดยกลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นผู้หญิง การหาทำเลที่ตั้งร้านจึงต้องอยู่ใกล้กับชุมชน เช่น หมู่บ้าน สถานที่ทำงาน หรือมหาวิทยาลัย ยิ่งตรงไหนมีคนเยอะๆ ยิ่งดี 2.เงินลงทุน เงินลงทุน เป็นปัจจัยสำคัญไม่แพ้การหาทำเล เพราะถึงแม้จะมีเงินลงทุนก็ไม่ได้หมายความว่าจะสามารถหาทำเลที่ตั้งดีๆ ในการเปิดร้านเสริมสวยได้ ควรใช้เงินสดที่ไม่ใช่มาจากการกู้ยืมเด็ดขาด […]

ไขปม! สาเหตุที่ทำให้ “ร้านกาแฟ” ที่ลงทุนไปไม่ประสบความสำเร็จ ต้องปรับปรุงพัฒนาอย่างไร จึงจะรอด

อย่างที่ ชี้ช่องรวย ได้กล่าวไว้ในหลายบทความว่า ปัจจุบันมีผู้ประกอบการหน้าใหม่หลายรายที่นิยมเปิด”ร้านกาแฟ” จากแนวโน้มพฤติกรรมผู้บริโภคที่นิยมดื่มกาแฟสดเพิ่มมากขึ้น ทำให้คนรุ่นใหม่หลายคนอยากจะมีร้านกาแฟเป็นของตัวเอง โดยในแต่ละเดือนจะพบว่ามีร้านกาแฟเปิดใหม่เกิดขึ้นหลายร้าน ขนาดร้านเล็กใหญ่ตามงบประมาณการลงทุน แต่ก็ใช่ว่าการเปิดร้านกาแฟของแต่ละคนจะประสบความสำเร็จกันทุกร้าน เพราะแม้จำนวนนักดื่มกาแฟจะเพิ่มขึ้น แต่จำนวนร้านก็เพิ่มขึ้นช่นกัน ทำให้เกิดศึกแย่งชิงลูกค้ากันด้วยกลยุทธ์ทางการตลาดต่างๆ นานา เช่น การจัดโปรโมชั่น ลด แลก แจก แถม การแข่งขันกันหั่นราคา ซึ่งก็เป็นอีกหนึ่งสาเหตุที่ทำให้ร้านประสบกับความล้มเหลว นอกจากนี้ ยังมีสาเหตุมาจากปัจจัยอื่นๆ เช่น ความสะอาดร้าน การบริการ และรสชาติที่เจ้าของร้านหลายคนยังสอบไม่ผ่าน นอกจากนี้ สาเหตุสำคัญที่คนคิดทำธุรกิจร้านกาแฟหลายๆ รายไม่สามารถสร้างให้เข้มแข็ง เติบโต และไปต่อได้ ส่วนใหญ่เกิดจาก 1.คิดว่าธุรกิจนี้ คือ ธุรกิจไลฟ์สไตล์ ที่สามารถดำเนินไปได้ด้วยความคิดที่ว่า “ชิว..ชิว” แต่แท้จริงแล้ว เมื่อคุณเปิดร้านกาแฟขึ้นมา มันจึงเป็นธุรกิจจริง ที่มีลูกค้าจริง ค่าใช้จ่ายจริง และมีโอกาสมากมายที่จะผิดพลาด เพราะธุรกิจร้านกาแฟเป็นงานที่หนัก ที่จะมาทำกันเล่นๆ ไม่ได้ 2.มองทำเลที่ตั้งร้านผิด ทำเลที่ตั้งเป็นกุญแจสำคัญ ต้องมีการสร้างความสมดุลระหว่าง ขนาดร้านที่เหมาะสม ในทำเลที่ดีและมีค่าเช่าที่ไม่สูงมากนัก หลายคนเลือกทำเลไม่เหมาะสม ต้นทุนสูง ลูกค้าน้อย […]

“เครื่องประดับจากดิน” สินค้า “แฮนด์เมด” ดีไซน์เก๋ ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คุณรุ่นใหม่ แนวโน้มธุรกิจทำเงินที่ไม่ควรมองข้าม

อีกหนึ่งสินค้าทำมือ หรือสินค้าแฮนด์เมดที่ ชี้ช่องรวย มองว่าน่าจะเป็นอีกหนึ่งช่องทางการสร้างรายได้ คือ การปั้นดิน ในที่นี้ที่จะขอหยิบยกนำเสนอคือ การปั้นดินให้เป็นเครื่องประดับสุดเก๋ ผลงานการดีไซน์ที่เป็นเอกลักษณ์ในแบบฉบับเจ้าของผลงาน ที่นอกจากจะสร้างความภาคภูมิใจในผลงานแล้ว ยังสามารถแปรเปลี่ยนมาเป็นรายได้เข้ากระเป๋าให้เราได้อีกด้วย หลายคนอาจจะเคยเห็นชิ้นงานจากดินตามร้านขายเครื่องประดับ งานแสดงสินค้า หรือในงานเกี่ยวกับเครื่องประดับมาแล้ว และยังมีอีกหลายคนที่ยังไม่ทราบว่า เราสามารถสร้างรายได้จาก “ดิน” จากการครีเอทและผลิตชิ้นงานได้เพียงมีฝีมือเท่านั้น สำหรับประเภทของ “ดิน” ที่นิยมนำมาปั้นเป็นงานฝีมือนั้น แบ่งออกเป็น 4 ประเภท ดังนี้ 1.ดินหอมมะลิ 2.ดินเยื่อกระดาษ 3.แป้งลูน่า 4.ดินไมเนตต้า บทความที่เกี่ยวข้อง : งาน Handmade สร้างเงินจากการ “ปั้นดินญี่ปุ่น” อีกหนึ่งธุรกิจทำเงินที่น่าจับตา จุดเด่นของการนำเอาดินมาปั้นเป็นเครื่องประดับ คือ เป็นงานแฮนด์เมดที่ใช้การปั้นมือเพื่อขึ้นรูปเป็นตัวชิ้นงานให้ความพิเศษเฉพาะและมีคุณค่า ดินที่ปั้นจะมีน้ำหนักเบา สะดวกแก่การขนย้ายเพื่อนำไปจำหน่าย การสร้างรายได้จาก “เครื่องประดับ” ที่ทำจากดิน ผู้ผลิตสามารถตั้งราคาขายได้ตามความต้องการของตลาด รูปแบบการดีไซน์ การคิดรูปแบบ และความยากง่ายของการผลิตชิ้นงาน โดยราคาที่ตั้งขายส่วนใหญ่จะอยู่ที่หลักร้อยบาท ไปจนถึงหลักหมื่นบาท ซึ่งถือว่าเป็นช่องทางการสร้างรายได้อีกช่องทางหนึ่งที่ดีไม่น้อย ปัจจุบัน ความนิยมใช้เครื่องประดับที่ผลิตจากดินมีจำนวนเพิ่มมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นในประเทศหรือต่างประเทศ การเรียนรู้เรื่องการปั้นดินให้เป็นเงินจึงมีความสำคัญ ผู้ที่ทำจะต้องมีใจรักในงานด้านนี้ […]

อยากทำ “ธุรกิจ” สำเร็จ “ผู้ประกอบการมือใหม่” ต้องรู้กฎ 21 ข้อ นี้ หากทำได้ธุรกิจสามารถเดินหน้าต่อได้แน่

สำหรับ ผู้ประกอบการมือใหม่ ที่เพิ่งเริ่มต้นธุรกิจ และอยากประสบความสำเร็จ ชี้ช่องรวย ขอแนะนำกฎ 21 ข้อ ของ วิลเลี่ยม อี.ไฮน์เนคกี้ (William E. Heinecke) ผู้เขียนหนังสือ The Entrepreneur หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า บิล ไอเนค เป็นนักธุรกิจสัญชาติไทย เชื้อสายอเมริกัน ผู้ก่อตั้งเครือบริษัท ไมเนอร์ อินเตอร์เนชั่นแนล หนึ่งในกลุ่มบริษัทด้านการบริการที่ใหญ่ที่สุดในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก นั่นเอง โดยกฎ 21 ข้อที่ผู้ประกอบการมือใหม่ควรเริ่มต้นที่จะทำ มีดังนี้ กฎข้อที่ 1 ฝึกฝนตนเองให้มองเห็นโอกาส ในการทำธุรกิจต้องฝึกฝนตนเองเพื่อมองให้เห็นโอกาสหรือช่องทาง (ส่วนแบ่ง) ในตลาด และรีบดำเนินการเพื่อเติมเต็มช่องว่างนั้นให้เร็วที่สุดก่อนคนอื่น กฎข้อที่ 2 ทำการบ้าน ความคิดหลายอย่างอาจเกิดขึ้นด้วยการสังเกตอย่างไม่เป็นทางการ แล้วนำไปสู่การศึกษาอย่างจริงจังในเวลาต่อมา โดยเริ่มจากสิ่งเล็กๆ เช่น การทำเอง หรือการเป็นแฟรนไชส์ การแยกแยะปัญหาที่อาจเกิดขึ้นในเชิงการตลาด ทำการวิจัยเชิงกว้างและเชิงลึก คิดถึงสิ่งที่อาจเกิดตามมาด้วย กฎข้อที่ 3 ให้หยุดอย่าถลำลึกถ้าไม่สนุกกับงาน ถ้าไม่สนุกกับงาน ก็อย่าถลำลึกด้วยการทุ่มเทเวลาและพลังงานลงไป […]

เจาะมุมมองอาชีพ “บาริสต้า” กับ อ.จีจี้ “เบญญาภา เนาวรรณ์” แชมป์บาริสต้า 4 สมัย “บาริสต้า” ที่ดีต้องมีคุณสมบัติอย่างไร

ปัจจุบันธุรกิจร้านกาแฟกลายเป็นธุรกิจเนื้อหอม จากยอดจำนวนนักดื่มกาแฟที่เพิ่มจำนวนอย่างต่อเนื่อง ทำให้ “กาแฟสด” ซึ่งเดิมเป็นเครื่องดื่มของคนระดับกลาง-บน กลายมาเป็นเครื่องดื่มที่คนระดับทั่วไปสามารถเข้าถึงได้ นอกจากนี้ การเปิดร้านกาแฟสักร้าน ยังเป็นธุรกิจในฝันของคนรุ่นใหม่อีกด้วย และเมื่อเอ่ยถึงอาชีพที่เกี่ยวข้องกับการเปิดร้านกาแฟ และถือเป็นหัวใจสำคัญของธุรกิจนั่นก็คือ “บาริสต้า” ผู้มีหน้าที่รังสรรค์กาแฟให้มีรสชาติถูกปากนักดื่ม หลายคนมีความใฝ่ฝันว่าอยากจะเข้าสู่วงการอาชีพนี้ แต่คุณรู้หรือไม่ว่า การจะเป็นบารสิต้ามืออาชีพนั้น ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ทีมงาน ชี้ชองรวย ได้มีโอกาสมาพูดคุยกับ อ.จีจี้ “เบญญาภา เนาวรรณ์” แชมป์บาริสต้า 4 สมัย ผู้ได้ฉายา “แม่มดนักชงกาแฟ” ผู้มีความรู้และประสบการณ์การชงกาแฟ รวมไปถึงการคิดค้นสูตรกาแฟรสชาติใหม่ๆ เรียกว่าในวงการบาริสต้าเมืองไทยไม่มีใครที่จะไม่รู้จักเธอผู้นี้ “บาริสต้า” เป็นเหมือน “เชฟ” ชงกาแฟชั้นยอด อ.จีจี้ กล่าวถึงความแตกต่างระหว่าง “บาริสต้า” กับ “นักชงกาแฟทั่วไป” อยู่ตรงที่ บาริสต้าเปรียบเหมือนเชฟที่คอยรังสรรค์และปรุงรสชาติกาแฟให้ถูกปากและถูกใจนักดื่มกาแฟ และไม่ใช่ว่าทุกคนที่ชงกาแฟได้จะเป็น บาริสต้า ได้ทั้งหมด เพราะหน้าที่ของ บาริสต้าที่แท้จริงมีความลึกซึ้งและละเอียดอ่อนมากนัก เพราะจะต้องเข้าใจความต้องการของลูกค้า และต้องรู้จักการสังเกตุความชอบของนักดื่มแต่ละคนด้วย “หน้าที่ของบาริสต้าก็เหมือนกับการเป็นเชฟ ซึ่งถือว่ามีบทบาทมากที่สุดในครัว เพราะฉะนั้นการสกัดและทำเครื่องดื่มออกมาให้ดีที่สุดด้วยความเชื่อมั่นในฝีมือเรา เพราะเราเป็นคนปรุงรสชาติกาแฟส่งต่อให้ผู้อื่นได้เข้าถึงและสัมผัสกับรสชาติแท้ของกาแฟ ดังนั้น ในฐานะของบาริสต้าที่ดี […]

ทำความรู้จัก 6 ประเภท “กาแฟสด” ชอบรสชาติแบบไหน ความหมายเป็นอย่างไร ไปดูเลย

หากจะหยิบยกพื้นฐานเกี่ยวกับ กาแฟสด ซึ่งคิดว่าน่าจะมีประโยชน์กับกลุ่มเฉพาะ ได้แก่ ผู้บริโภคกาแฟสดกลุ่ม และผู้ประกอบการร้านกาแฟสดหน้าใหม่ที่กำลังคิดจะเปิดร้านกาแฟสด หรือเพิ่งจะเข้าสู่วงการธุรกิจนี้ โดยในเรื่องของ “คำศัพท์เฉพาะของกาแฟสด” ถือเป็นหัวใจสำคัญ และไม่ใช่แค่ ‘ควรรู้’ แต่ ‘ต้องรู้’ โดยเฉพาะเจ้าของร้านกาแฟ ซึ่งหากไม่มีความรู้ ความเข้าใจในพื้นฐานคำศัพท์เฉพาะของกาแฟสด ฟันธงได้เลยว่า คุณจะไม่สามารถสื่อสาร และชงกาแฟสดให้ลูกค้าที่ร้านของคุณได้อย่างแน่นอนล้านเปอร์เซ็นต์ สำหรับศัพท์เฉพาะของเมนูกาแฟที่ผู้คนนิยมดื่มมีทั้งหมด 6 เมนูด้วยกัน ซึ่งในแต่ละเมนูจะมีความพิเศษและที่มาที่แตกต่างกันไป โดยมีรายละเอียด ดังนี้ 1.เอสเปรสโซ (อิตาลี : Espresso) คือ กาแฟที่มีรสแก่และเข้ม วิธีการชงโดยใช้แรงอัดไอน้ำหรือน้ำร้อนผ่านเมล็ดกาแฟคั่วที่บดละเอียด ที่มาของชื่อ เอสเปรสโซ มาจากคำภาษาอิตาลี “Espresso” แปลว่า เร่งด่วน โดย เอสเปรสโซ เป็นกาแฟที่นิยมมากที่สุดในแถบประเทศยุโรปตอนใต้ โดยเฉพาะประเทศอิตาลี การสั่งกาแฟ “Caffe” ในร้านโดยทั่วไปก็คือสั่ง เอสเปรสโซ ด้วยวิธีการชงแบบใช้แรงอัด ทำให้เอสเปรสโซมีรสชาติกาแฟซึ่งเข้มข้นและหนักแน่น ต่างจากกาแฟทั่วไป ซึ่งชงแบบผ่านน้ำหยด และเพราะรสชาติเข้มข้นและหนักแน่นอันเป็นเอกลักษณ์นี้เอง ทำให้คอกาแฟดื่มเอสเปรสโซโดยไม่ปรุงด้วยน้ำตาลหรือนม และมักจะเสิร์ฟเป็นชอต (แก้วแบบจอก) […]

คอกาแฟรู้ไว้! สายพันธุ์ “อราบิก้า” กับ “โรบัสต้า” แตกต่างกันอย่างไร โดดเด่นกว่ากันด้านใดบ้าง

เคยสงสัยกันหรือไม่ว่า กาแฟสายพันธุ์ อราบิก้า (Arabica) กับ โรบัสต้า (Robusta) ถือเป็นกาแฟสองสายพันธุ์หลักที่ถูกปลูกเพื่อการพาณิชย์ หลายคนอาจคิดว่ากาแฟทั้งสองสายพันธุ์นี้เหมือนกัน หรือไม่แตกต่างกัน แต่คุณรู้หรือไม่ว่า ในความเป็นจริงแล้ว กาแฟทั้งสองสายพันธุ์มีความแตกต่างกันในหลายๆ ด้าน ซึ่ง ชี้ช่องรวย จะมาบอก ดังนี้ 1.รูปร่างหน้าตา อราบิก้า = รูปทรงเป็นวงรี เส้นตรงกลางคด โรบัสต้า = รูปทรงเป็นวงกลม เส้นตรงกลางตรง 2.รสชาติ อราบิก้า = หวาน ละมุนกว่า มีคาเฟอีนต่ำกว่า บอดี้ต่ำกว่า แต่มีน้ำตาล และกรดสูงกว่าโรบัสต้า มีน้ำตาลมากกว่ารสเลยหวานกว่า และมีกรดหลากชนิดกว่าทำให้มีรสเปรี้ยวและซับซ้อนกว่าโรบัสต้า โรบัสต้า = เข้มถึงใจ มีคาเฟอีน และบอดี้สูงกว่า ทำให้รสชาติเข้มถึงใจกว่า 3.สถานที่ปลูก อราบิก้า = ชอบอากาศเย็น ต้องปลูกในพื้นที่สูงมากกว่า 1000 เมตรขึ้นไป ขนาดต้นสูง 2.5-4.5 เมตร โรบัสต้า […]

เจาะคุณสมบัติอาชีพ “บาริสต้า” ปูทางสร้างอาชีพ รับกระแสนักดื่มกาแฟที่ไม่มีทีท่าว่าจะลดน้อยลง

อีกหนึ่งอาชีพที่ถือเป็นอาชีพในฝันของใครหลายคน นั่นก็คือ “บาริสต้า” ชื่อเรียกที่ดูเก๋ แม้หลายคนจะมองเป็นเพียงแค่คนชงกาแฟ แต่คุณเชื่อหรือไม่ว่า อาชีพนี้มีเสน่ห์น่าค้นหาอย่างมาก เพราะเป็นอาชีพที่ต้องรวบรวมทั้งศาสตร์ในเรื่องของคุณสมบัติของกาแฟแต่ละสายพันธุ์ และศิลป์ในการเบรนหรือปรุงรสชาติกาแฟให้มีความหอมอร่อย ให้นักดื่มกาแฟได้สัมผัสถึงความพิเศษของรสกาแฟในแต่ละสายพันธุ์ รวมไปถึงความหอมละมุนอย่างที่คอกาแฟได้มีโอกาสสัมผัส และแม้ว่าในบ้านเราอาชีพนี้อาจจะยังไม่แพร่หลายมากนัก จะมีเพียงกลุ่มย่อยๆ เท่านั้นที่หลงมนต์เสน่ห์ จนกลายเป็นอาชีพในฝันของใครหลายคน แต่เมื่อมองถึงแนวโน้มคนดื่มกาแฟที่มีจำนวนเพิ่มมากขึ้นทั่วโลก ทำให้อาชีพการเป็น “บาริสต้า” นี้ น่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียว ดังนั้นแล้ว คุณสมบัติของการเป็นบาริสต้าที่ดี ชี้ช่องรวย รวบรวมมาให้คุณได้เตรียมตัวกัน ดังนี้ 1.บาริสต้าต้องอดทน ต้องใส่ใจรายละเอียด ตั้งแต่การล้างจาน ล้างแก้ว เช็ดโต๊ะ กวาดร้าน ถูพื้น เช็ดฝุ่นทุกมุม แม้แต่ซอกเก้าอี้ เพราะทุกอย่างต้องสะอาดที่สุด 2.ต้องดื่มกาแฟเป็น อยากเป็นบาริสต้าแต่ดื่มกาแฟไม่เป็น ก็ถือว่าจบเห่เลย เพราะการที่จะเป็นบาริสต้าที่ดีนั้น จะต้องเข้าถึงรสชาติและสไตล์ของกาแฟแต่ละชนิด ฉะนั้น เรื่องนี้สำคัญอย่างมาก 3.ต้องมีไหวพริบ บาริสต้าที่ดีต้องจำรายละเอียดของลูกค้าให้ได้ ว่าลูกค้าชอบดื่มอะไร แบบไหน และต้องพูดให้เป็น สังเกตรายละเอียดให้ดี ว่าลูกค้าชอบอะไร นั่งโต๊ะไหน หรือแม้กระทั่งหนังสือที่ลูกค้าชอบอ่าน ทุกๆ พฤติกรรมของลูกค้า ควรสังเกตดีๆ แล้วลูกค้าจะรักคุณ […]

รวมสิ่งที่ต้องทำ หากคิดจะเปิด “ร้านเบเกอรี่” ถ้าไม่อยากเจ๊ง ต้องดู

หลายคนอยากจะมีร้านขายเบเกอรี่เล็กๆ และวาดฝันว่าจะคิดเมนูเบเกอรี่ประจำร้านสักหนึ่งหรือสองเมนู แต่การที่จะทำให้ร้านประสบความสำเร็จได้นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ซึ่งเจ้าของร้านจะต้องรู้หลักการ เพื่อจะได้พัฒนาร้านให้มีจุดเด่นจนสามารถเรียกลูกค้าเข้าร้านได้ ซึ่ง ชี้ช่องรวย มีเคล็ดลับ 7 ข้อที่จะมาบอกต่อให้คุณนำไปปรับใช้ ดังนี้ 1.ศึกษาหาข้อมูลให้มาก นำเสนอจุดเด่น จุดแข็งของตนเองออกมาให้ถูกที่ ก่อนคิดจะเปิดร้าน สิ่งที่ควรทำ คือ หาจุดเด่น หรือจุดแข็งของร้านว่ามีอะไรบ้าง เพราะจะได้วางคอนเซ็ปต์และทิศทางร้านได้ ขณะเดียวกันก็ต้องศึกษาการวางระบบจัดการร้าน การทำบัญชี การบริหารต้นทุนให้ดี พร้อมทั้งควรศึกษาคู่แข่งหรือร้านข้างเคียงว่าเขามีดีอย่างไร เพื่อนำมาปรับปรุงร้านของเรา 2.เมนูขนมต้องมีความหลากหลาย ความหลากหลายนี้ไม่ใช่ว่าจะต้องทำออกมาพร้อมกันหลายๆ อย่างทีเดียว โดยอาจกำหนดขนมที่เป็นจุดเด่นในแต่ละวันออกมาซัก 3-4 อย่าง แล้วที่เหลือผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนไปเรื่อย ๆ การสร้าง Story ผูกขนมต่างๆ เข้าด้วยกันก็เป็นวิธีที่คุณจะใช้กำหนดชนิดขนมในแต่ละวันได้ ขณะเดียวกันกระแสการดูแลสุขภาพที่กำลังมาแรง ก็อาจเพิ่มเมนูทางเลือกเป็นจุดขายของร้านก็สามารถดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาที่ร้านได้ 3.ทำเล คือ บ่อทองของร้าน ร้านเบเกอรี่ที่ประสบความสำเร็จมักมีที่ตั้งอยู่ตรงจุดที่เป็นไลฟ์สไตล์ของลูกค้าหรือกลุ่มเป้าหมาย การเลือกทำเลไม่ดีต่อให้ขนมคุณอร่อยและน่าสนใจขนาดไหน ย่อมไม่อาจเรียกลูกค้าให้เข้ามาในร้านได้ เมื่อรายได้ไม่เข้าเป้าตามที่กำหนด ก็เตรียมตัวขนของกลับบ้านได้เช่นกัน 4.มีขนมพิเศษตามเทศกาล อีกหนึ่ง Story ที่เป็นที่นิยมของร้านขนมคือ “ขนมพิเศษตามเทศกาล” เพราะมันช่วยดึงดูดความสนใจจากลูกค้าได้ดี ถ้าคุณสามารถผูกเรื่องราวว่าขนมที่กำลังจะมีมันสัมพันธ์กับเทศกาลอย่างไร นี่คือแม่เหล็กที่ […]

แนะหลักการเลือก “คอร์สสอนออนไลน์” ให้สามารถนำความรู้ที่ได้ไปใช้ได้จริง

เมื่อโลกและสังคมเข้าสู่ยุคการเปลี่ยนแปลง โดยเฉพาะด้านการศึกษา ที่ปัจจุบันเราไม่จำเป็นต้องเดินทางไปเรียนยังสถานศึกษา เพราะคนส่วนใหญ่เลือกที่จะเรียนผ่านช่องทางออนไลน์ หรือแม้แต่ในเชิงของการทำธุรกิจ ปัจจุบันเราจะพบเห็นคอร์สสอนออนไลน์ประเภทต่างๆ เกิดขึ้นมากมาย จนบางครั้งบางทีก็ไม่รู้ว่าจะเลือกเรียนกับใคร แล้วเนื้อหาที่จะเรียนจะเข้ากับเราได้ไหม เรียนแล้วจะนำความรู้ที่ได้ไปใช้ประโยชน์ได้จริงหรือเปล่า ชี้ช่องรวย มีหลักวิธีการเลือกคอร์สออนไลน์มาแนะนำ เพื่อที่คุณๆ จะได้นำไปใช้เป็นเกณฑ์ในการพิจารณา ดังนี้ 1.ดูประวัติความเป็นมาของผู้สอน การที่จะเข้าไปศึกษาคอร์สแต่ละคอร์สนั้น แน่นอนว่าจำเป็นที่จะต้องศึกษาประวัติและประสบการณ์มามากพอสมควร ทั้งนี้ทั้งนั้น อยากให้คุณดูในเรื่องลักษณะรูปแบบการเรียนการสอนด้วยว่า เขาสอนน่าสนใจเพียงใด มีวิธีกระตุ้นให้เรารู้สึกมีส่วนร่วมในคอร์สนั้นอย่างไร เพราะแทนที่จะได้ความรู้ กลับได้มาแต่ความว่างเปล่า เพราะมัวแต่นั่งสัปงก ไม่คุ้มเอาเสียเลย 2.ดูเนื้อหาการสอน การดูเนื้อหาและตารางเวลาการสอนว่าในช่วงการสอนนั้นมีเนื้อหาที่ตรงกับที่คุณต้องการหรือไม่ ขอให้ทำการบ้านในการเรียนรู้ไปก่อนเช่น คุณเรียนรู้ในเรื่องการลงทุนอสังหาริมทรัพย์ ควรจะหาซื้อหนังสือเพื่อมาอ่านทำความเข้าใจในขั้นตอนธุรกิจก่อน 3.เนื้อหาที่เรียนต้องไม่ใช่เนื้อหาพื้นฐาน เนื้อหาในการเรียนรู้ส่วนใหญ่จะต้องเป็นเนื้อหาที่ไม่ใช่เพียงแค่พื้นฐาน แต่ควรจะรวมองค์ประกอบทั้งขั้นตอนและเทคนิคใส่เข้าไปด้วย ไม่ใช่เป็นเพียงแค่การปูพื้นฐานในการเริ่มต้น แล้วไปสอนต่อในคอร์ส Advance และดึงคนเข้าไปเรียนในคอร์สต่อๆไปเพื่อจะได้เรียนรู้ให้มากขึ้น คอร์สหากเป็นแนวคิดควรจะจบภายใน 1-2 วันคือจบแบบจบจริงๆ ส่วนคอร์สเทคนิคและขั้นตอนปฏิบัติอาจจะใช้เวลาเรียน 5-7 วัน ซึ่งลองเข้าไปดูของพวกสถาบันที่สอนเนื้อหาแบบจริงจังดูจะเห็นถึงความแตกต่างในการเรียนการสอน 4.คอร์สบุคคล กับ คอร์สองค์กร ต้องแตกต่างกัน คอร์สที่บุคคลสอนกับคอร์สที่องค์กรสอนนั้นแตกต่างกัน อะไรที่เหมาะสมสำหรับตัวเรานั้น ต้องไปดูที่เนื้อหาและวิธีการเรียนการสอน บางครั้งคนที่ไม่ดังไม่ต้องโปรโมทให้สังคมได้รับรู้ อาจจะสอนได้เป็นอย่างดีและมีความเป็น “ครูผู้ให้” […]

5 ข้อชวนคิด สำหรับผู้เริ่มต้น “ธุรกิจสลัด” หากจับจุดตลาดได้ รับรองรุ่งแน่

อีกหนึ่งในอาหารรักษ์สุขภาพที่ผู้คนนิยมรับประทานกันในยุคนี้ คือ “สลัด” ไม่ว่าจะเป็นสลัดผักหรือผลไม้ก็ล้วนแต่ส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกายแทบทั้งสิ้น จึงไม่แปลกใจเลยว่า ร้านอาหารเพื่อสุขภาพหรือร้านสลัดจึงขายดี เพราะไม่ว่าจะจะไปเดินตลาดนัดเล็กๆ ไปจนถึงซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ จะต้องมีเมนูสลัดติดร้านไว้เสมอ จนบางคนเห็นเป็นช่องทางทำเงินจึงลงทุนเปิดร้านขายสลัดอย่างจริงจังเลยก็มี ดังนั้น สำหรับใครที่กำลังมีแนวคิดจะทำสลัดขายไม่จะขายตามแหล่งชุมชน ตลาดนัด หรือจะผ่านช่องทางออนไลน์ ชี้ช่องรวย ก็อยากจะขอให้คำนึงถึง 5 หลักก่อนเปิดร้าน เพื่อนำไปพัฒนาและประยุกต์ให้เข้ากับรูปแบบร้านของคุณ ดังนี้ 1.จุดเด่นอยู่ที่ “น้ำสลัด” กลุ่มลูกค้าแต่ละกลุ่ม มีความชื่นชอบในรสชาติต่างกัน หากสามารถจำแนกได้ว่า น้ำสลัดชนิดไหนเหมาะกับกลุ่มลูกค้าประเภทใด เช่น กลุ่มลูกค้าเด็ก ผู้เริ่มรับประทานผัก กลุ่มลูกค้าวัยทำงาน กลุ่มลูกค้าผู้ชาย กลุ่มลูกค้าผู้สูงวัย เป็นต้น และหากทำให้มีหลากหลายรสชาติแล้ว มีส่วนผสมของ ผัก ผลไม้สด ทำให้มีสารอาหารที่มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น ไม่หวานมากนัก ไขมันต่ำ แคลอรี่ต่ำ ก็สามารถสร้างความแตกต่างของธุรกิจสลัดได้เป็นอย่างดี 2.ทำแบบ”สลัดโรล” ที่หยิบทานง่าย ทุกที่ทุกเวลา ปัจจุบันผู้บริโภคต่างนิยมความสะดวกในการรับประทานมากขึ้น หากเปลี่ยนแปลงจากสลัดที่ต้องใช้ภาชนะ ต้องมีช้อนส้อม ต้องมีอุปกรณ์ สถานที่ในการทาน ที่มีความยุ่งยากอยู่แล้ว ให้กลายเป็นทานสลัดแบบง่ายๆ ที่ไหนก็ได้ไม่ต้องใช้อุปกรณ์อะไรมากนัก ไม่หกเลอะเทอะ ดัดแปลงเมนูใหม่ๆ […]

1 … 14 15 16 … 42