ทาร์ตผลไม้ (Fruit Tart) สูตรโดย อ.บุญประเสริฐ ว่องประพิณกุล ส่วนผสมแป้งทาร์ต เนยชนิดจืด ตราออร์คิด 250 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือ ⅛ ช้อนชา วานิลลาน้ำ 1½ ช้อนชา น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม ผงฟู ½ ช้อนชา แป้งสาลีทำเค้ก 500 กรัม ส่วนผสมครีมคัสตาร์ด แป้งกวนไส้ 25 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ นมสด 350 กรัม น้ำตาลทราย 60 กรัม ไข่แดง 3 ฟอง วานิลลาน้ำ 1½ ช้อนชา เนยชนิดจืด ตราออร์คิด 45 […]
เมนูไก่ทอด อาหารที่ต้องเคยผ่านปากคนไทยอย่างเรา ๆ กันมานานแสนนาน เพราะเป็นเมนูที่ทำง่าย กินง่าย และอิ่มท้อง ไม่ว่าจะจัดงานปาร์ตี้ประเภทไหนก็มักจะเห็นเมนูไก่ทอดแจมอยู่ด้วยเกือบจะทุกงานไป ใครที่กำลังมองหาสูตรไก่ทอดดี ๆ มีคุณภาพคับคั่งก็ลองมาเลือกชมกับ 11 สูตรไก่ทอดที่เรานำมาฝากกันได้ตามใจชอบเลย……….ธุรกิจไก่ทอด ดูนะจะได้ว่ามีสูตรอร่อยของท่านในนี้รึเปล่า…… 1. ไก่ทอดหาดใหญ่ เริ่มต้นกันด้วยเมนูไก่ทอดประจำชาติที่ใคร ๆ ก็คุ้นเคยกับไก่ทอดหาดใหญ่ที่มีเอกลักษณ์ความอร่อยไม่เหมือนใคร ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนก็หาไก่ทอดหาดใหญ่กินได้ทั่วทั้งประเทศ แถมไก่ทอดหาดใหญ่สูตรนี้ยังมีทีเด็ดเคล็ดลับในการทำที่อร่อยไม่เหมือนใครด้วย ส่วนผสม น่องไก่หรือปีกไก่ เม็ดผักชี 1 1/2 ช้อนชา ยี่หร่า 1 1/2 ช้อนชา กระเทียมไทย 1 หัว น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา เหล้าจีน 2 ช้อนชา เกลือป่นเล็กน้อย น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับทอด หอมเจียว สำหรับโรยหน้า วิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่ 1. คั่วเม็ดผักชีและยี่หร่าให้หอม นำไปโขลกรวมกับกระเทียมจนละเอียด จากนั้นนำไปหมักกับไก่ น้ำผึ้ง เหล้าจีน […]
ส่วนผสม ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (เชียงราย) 1 กิโลกรัม หัวกะทิคั้นสด 600 กรัม น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม เกลือป่น 20 กรัม สีธรรมชาติ (ใบเตย ขมิ้น ดอกอัญชัน) สารส้ม วิธีทำ 1. นำข้าวเหนียวเขี้ยวงูมาขัดด้วยสารส้ม (เรียกว่าขัดแห้ง) โดยใช้สารส้มตำใส่มือ แล้วใช้สารส้มค่อยๆ ขัดเมล็ดข้าวเบาๆ อย่าให้เมล็ดข้าวหัก การขัดแห้งนี้จะทำให้ยางที่เคลือบอยู่ที่เมล็ดข้าวหลุดออก เมล็ดข้าวจะได้สุกไว 2. เติมน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมเมล็ดข้าวที่เราขัดไว้ แล้วนำสารส้มมาขัดเมล็ดข้าวเหนียวที่แช่ไว้อีกครั้ง ทิ้งสักพักน้ำที่แช่ข้าวจะขุ่นข้นมากแสดงว่าเราขัดข้าวเหนียวได้ที่แล้ว จากนั้นล้างข้าวเหนียว 3-4 รอบ จนกระทั่งน้ำซาวข้าวเหนียวใสแล้วเทน้ำทิ้ง 3. ใส่น้ำให้ท่วมข้าวเหนียวที่เราล้างแล้ว แช่ไว้ประมาณ 3 ชม. จากนั้นเทใส่ภาชนะ สะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วจึงนำข้าวเหนียวไปนึ่งให้สุก โดยใช้ผ้าขาวบางรอง แล้วนำไปใส่ซึ้งนึ่งประมาณ 20-25 นาที จนข้าวเหนียวสุก 4. เตรียมน้ำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว เทหัวกะทิใส่กะละมังที่จะใช้มูนข้าวเหนียว ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป […]
1. มาม่านักเก็ตไก่ ส่วนผสม – บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป – แป้งสาลี – เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ – น้ำมัน – ซอสจิ้ม วิธีทำ – บดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้พอหยาบ – นำแป้งสาลีผสมกับเครื่องปรุงในซองและน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน – จุ่มไก่ลงในแป้งที่ผสมไว้ เสร็จแล้วคลุกกับมาม่าที่บดไว้ – ทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ เสร็จแล้วจิ้มกับซอส อร่อยสุดๆ 2. มาม่าออมเล็ต ไข่ชีส ส่วนผสม – บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปต้มสุก – ไข่ไก่ 3 ฟอง – ต้มหอม – น้ำมัน – เชดด้าชีส – ซอสมะเขือเทศ วิธีทำ – นำมาม่าที่ต้มสุกลงไปในกระทะ จัดให้เป็นวงกลม – ตีไข่กับเครื่องปรุงในซองให้เข้ากันแล้วเทลงบนมาม่าในกระทะ – เกลี่ยให้ไข่พอสุกจากด้านล่าง ตักใส่จานพักไว้ – ใส่ต้นหอมซอยลงในกระทะแล้วเจียวซักพัก […]
สปันจ์เค้กวานิลลา สูตรโดย อ.บุญประเสริฐ ว่องประพิณกุล ส่วนผสมสปันจ์เค้ก แป้งสาลีทำเค้ก 220 กรัม เกลือ ½ ช้อนชา นมผง 30 กรัม ไข่ไก่ 7 ฟอง น้ำเย็น 100 กรัม ผงฟู ⅔ ช้อนชา วานิลลาผง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม โอวาแลต 20 กรัม เนยชนิดจืด ตราออร์คิด(ละลาย) 100 กรัม **หมายเหตุถ้าเป็นรสโกโก้ (เปลี่ยนและเพิ่มดังนี้) – แป้งทำเค้ก 192 กรัม – ผงโกโก้ 28 กรัม – เบคกิ้งโซดา 2/3 ช้อนชา แล้วใช้วิธีการทำแบบเดิม วิธีทำสปันจ์เค้ก 1. […]
*** ไข่เจียว 1 ฟอง ให้พลังงานประมาณ 200 กิโลแคลอรี่*** 1. ไข่เจียวหม้อ วิธีทอดไข่เจียวให้ฟู แน่นอนเลยว่า ปัญหาอันใหญ่หลวงของคนที่ชอบทำไข่เจียวกิน นั่นก็คือ ทอดไข่เจียวเท่าไหร่ก็ไม่ฟู ทอดเสร็จแปบเดียวก็แฟ่บติดจาน ไม่น่ากินเอาซะเลย หลายคนอาจจะลองมาก็หลายวิธี ทั้งบีบมะนาว ใส่แป้ง ใส่น้ำมันจนท่วม หรือไม่ก็แยกไข่ขาวกับไข่แดงออกจากกันซะเลย แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จสักที ต้องเจอนี่เลย ไข่เจียวทอดหม้อ เทคนิคการทอดไข่เจียวขั้นเทพ จาก คุณ Calamity สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่รับรองว่า ไข่เจียวของคุณพอทอดออกมาแล้วไม่แฟ่บ แถมยังกรอบนอกนุ่มใน ไร้ตัวช่วยใด ๆ อีกด้วย ส่วนผสม ไข่ไก่ 2 ฟอง ซีอิ๊วขาว หม้อ […]
เรามาเริ่มทำกันเลย — 1. เตรียมส่วนผสมในการทำ Tokyo Banana กล้วยหอม 1 ลูก หนักประมาณ 100 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (Corn Starch) น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ นมสด 150 มิลลิลิตร น้ำปรุงรสใช้เหยาะกลิ่นวนิลา ครีมคัสตาร์ดรสกล้วย (Banana Custard Cream) 2. บดกล้วยด้วยส้อมในถ้วย 3. เทน้ำตาล, ไข่ และแป้งข้าวโพดลงไป 4.คนส่วนผสมให้เข้ากัน 5. นำส่วนผสมที่คนแล้วเทใส่ชาม ผ่านที่กรอง 6. นำไปอุ่นให้ร้อนด้วยอุณหภูมิที่ไม่ร้อนมากและค่อยๆคนอย่างสม่ำเสมอ 7. หยุดให้ความร้อนเมื่อส่วนผสมเริ่มแข็ง 8. นำไปเทลงใส่ถุงแล้วแช่เย็น 9. นำส่วนผสมที่แช่เย็นมาทำให้เป็นทรงสีเหลี่ยม 10.หั่นครึ่ง ให้มีความหนาวพอดี 11. ใส่ครีมคัสตาร์ดรสกล้วยลงไป […]
ฉบับนี้ขอนำเสนอคัพเค้กแฟนซีสูตรโดย อาจารย์บุญประเสริฐ ว่องประพิณกุล ที่รับประกันความง่ายถึงขีดสุด ทั้งสูตรการทำเนื้อสปันจ์เค้ก และแต่งหน้าคัพเค้ก ชนิดที่อ่านแล้วทำตามได้แถมอร่อยด้วย สปันจ์เค้กช็อกโกแลต โดย อาจารย์บุญประเสริฐ ว่องประพิณกุล ส่วนผสมสปันจ์เค้กช็อกโกแลต แป้งสาลีทำเค้ก 192 กรัม ผงโกโก้ 28 กรัม เบคกิ้งโซดา ⅔ ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา นมผง 30 กรัม ไข่ไก่ 7 ฟอง น้ำเย็น 100 กรัม ผงฟู ⅔ ช้อนชา วานิลลาผง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม โอวาเล็ต 20 กรัม เนยชนิดจืด ตราออร์คิด (ละลาย) 100 กรัม วิธีทำสปันจ์เค้กช็อกโกแลต […]
ถึงแม้น้ำมะนาวโซดาแก้วนี้ จะไม่ได้ช่วยรักษาโรคมะเร็งอย่างที่หลายคนคาดหวังไว้ได้ แต่น้ำมะนาวโซดา สามาถช่วยล้างพิษ หรือดีท็อกซ์ได้ แต่ก็ต้องระวังให้มากหน่อยสำหรับผู้ที่เป็นโรคกะเพาะ หรือผู้ป่วยโรคทางเดินอาหาร เพราะมะนาวและโซดามีฤทธิ์เป็นกรด อาจจะเข้าไปกัดกระเพาะเข้าได้ ควรจะดื่มในปริมาณที่พอเหมาะพอควร ใครที่ทำน้ำมะนาวผสมโซดาเพียวๆ ไร้รสชาติใดๆ ดื่มจนเบื่อ แล้วเกิดอยากจะลองทำน้ำมะนาวโซดาแบบมีรสชาติใหม่ๆ ดื่มดูบ้าง วันนี้เราก็มี 10 สูตรน้ำมะนาวโซดามาฝาก ที่ไม่ใช่แค่มะนาวกับโซดาเท่านั้น มาดูกันดีกว่าว่า จะมีสูตรไหนโดนใจกันบ้าง 1. น้ำมะนาวโซดา ก่อนที่จะไปสนุกกับเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่มีน้ำมะนาวโซดาเป็นส่วนผสม ลองมาดูน้ำมะนาวโซดาแบบพื้นฐานกันก่อนเลย ว่าที่เขาฮิตดื่มกันเนี่ยมีส่วนผสมอะไรบ้าง ส่วนผสม น้ำตาลทราย น้ำ น้ำมะนาวคั้น โซดา น้ำแข็ง วิธีทำ 1. ทำน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำตาลทรายและน้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย พักทิ้งไว้จนเย็น เตรียมไว้ […]
Frozen Mint Chocolate Chip Pie 1. โอรีโอ้ + วิปปิ้งครีม + ไอศกรีม = พายโอรีโอ้ไอศกรีม พายไอศกรีมมินต์ช็อกโกแลตสูตรนี้เนรมิตมาจากส่วนผสมแค่ 3 อย่าง ได้แก่ แป้งพายที่ทำจากโอรีโอ้ วิปปิ้งครีม และไอศกรีมรสมินต์ช็อกโกแลตชิพ กับวิธีทำง่ายเว่อร์ ๆ สูตรเด็ดแบบนี้ คนรักไอศครีมรสมินต์ห้ามพลาดเลยนะจ๊ะ สิ่งที่ต้องเตรียม โอรีโอ้ 2 ห่อ (บดละเอียด กรุลงพิมพ์) วิปปิ้งครีม 18 ออนซ์ ไอศกรีรสมินต์ช็อกโกแลตชิพ วิธีทำ […]
สูตรการันตีความอร่อยโดย เชฟปู-ศุภวิชญ์ โฉมโม้ ผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารญี่ปุ่นมานานนับสิบปี ทำรับประทานเองที่บ้านก็แสนง่าย ทำขายก็ได้กำไรงาม มิโซะราเมน โดย เชฟศุภวิชญ์ โฉมโม้ ส่วนผสม ผักกวางตุ้งลวก ไข่ต้ม กระเทียมเจียว คามาโบโกะ หรือนารูโตะ เนื้อหมูชาชู ต้นหอมญี่ปุ่นซอยเส้นฝอย สาหร่ายโนริ เส้นราเมนต้มสุก สูตรหัวเชื้อซอสมิโซะราเมน มิโซะตราเด็ก 250 กรัม หอมหัวใหญ่สับละเอียด 125 กรัม กระเทียมสับละเอียด 50 กรัม ขิงแก่สับละเอียด 50 กรัม มิริน 65 ซีซี ซุปปลาแห้งสำเร็จรูป (ฮอนดาชิ) 10 กรัม เนย 10 กรัม วิธีทำ 1. นำหัวเชื้อซอสมิโซะผสมลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน เคี่ยวจนมีสีน้ำตาลเข้ม 2. ผสมหัวเชื้อซอสมิโซะ 50 […]
เราจะมาเผยเคล็ดลับการทำ ไข่เจียวซาลาเปา ให้อร่อยเด็ด!! แถมทำออกมาให้กลมสวยน่าทาน ซึ่งเคล็ดลับที่ว่าก็คือ กระบวย!! แต่กระบวยกับไข่เจียวจะเกี่ยวข้องกันอย่างไร ต้องดู…. +_+ วัตถุดิบ ไข่ไก่ หมูสับ ไส้กรอก แฮม หอมใหญ่ซอย แครอท ต้นหอม ข้าวสวย 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ หั่นหมูสับ ไส้กรอก แฮม หอมใหญ่ซอย แครอท ต้นหอมให้เป็นชิ้นเล็กๆ ตีไข่ใส่ชาม ใส่ส่วนผสมที่หั่น และข้าวลงไปอย่างละนิด เติมพริกไทย ซอสปรุงรส ตามชอบ (อย่าใส่ส่วนผสมเยอะเกินไป เพราะเวลาทอดไข่จะแตก) ตั้งกระทะ ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อยในกระบวย พอน้ำมันร้อนใส่ไข่ลงไปในกระบวย แค่ประมาณค่อน หรือ 2/3 ของกระบวย พอไข่เริ่มสุกจะฟูหนาขึ้นมาเต็มกระบวย พอไข่เริ่มหนา ใช้ช้อนพลิกไข่กลับด้าน (ระวังไข่อาจหกลงเตาถ้าไม่ชำนาญ) รอให้ไข่สุกแข็งขึ้นอีกนิด พอเริ่มแข็ง ให้ลองใช้ช้อนกดดู และแต่งให้กลมไปเรื่อยๆ […]
ข้าวหน้าปลาซาบะย่างซีอิ๊ว โดย เชฟศุภวิชญ์ โฉมโม้ ส่วนผสม (ซอสเทอริยากิ) ซีอิ๊วญี่ปุน 3 ช้อนโต๊ะ มิริน 2 ช้อนโต๊ะ สาเก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ขิงแก่ย่างเกรียม 3 แว่น แครอทย่างเกรียม 3 แว่น ต้นหอมย่างเกรียม 3 ต้น ส่วนผสม (การหุงข้าว) ข้าวสารญี่ปุ่น 200 กรัม น้ำสะอาด 200 ซีซี ส่วนผสม (การย่างปลาซาบะ) ปลาซาบะแล่ครึ่งตัว น้ำมันพืช ซอสเทอริยากิ งาขาวคั่ว ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก วิธีการหุงข้าว 1. นำข้าวสารญี่ปุ่นมาซาวน้ำประมาณ 3-4 ครั้ง แช่ข้าวในน้ำทิ้งไว้ประมาณ […]
ส่วนผสมบาร์บีคิว เนื้อหมู ไก่ กุ้ง หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ หั่นเป็นชิ้นพอคำ พริกหวานสามสีอย่างละ 1 ผล สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ 2 ถ้วย มะเขือเทศราชินี 2 ถ้วย ส่วนผสมซอสบาร์บีคิว ซอสหอยนางรม ½ ถ้วย ซอสมะเขือเทศ ¾ […]
ส่วนผสม เนยจืด 70 กรัม หอมใหญ่หั่นหยาบ 60 กรัม แครอทหั่นหยาบ 50 กรัม ขึ้นฉ่ายหั่นหยาบ […]
หมูผัดซอสโชงายากิ โดย เชฟศุภวิชญ์ โฉมโม้ ส่วนผสม เนื้อหมูสันนอก 120 กรัม น้ำมันพืช 15 กรัม ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา ซอสโชงายากิ 50 กรัม ส่วนผสมซอสโชงายากิ ขิงแก่ 40 กรัม กระเทียม 5 กรัม มิโสะญี่ปุ่น 5 กรัม ซีอิ๊วญี่ปุ่น 700 กรัม มิริน 600 กรัม สาเก 180 กรัม น้ำตาล 120 กรัม วิธีทำ 1. หั่นเนื้อหมูสันนอกเป็นเส้นบางๆ ตามชอบ 2. ย่างขิงและกระเทียมให้เกรียมเล็กน้อย แล้วหั่นแว่น นำไปต้มกับมิโสะญี่ปุ่น […]
สปาเก็ตตี้เส้นดำ ผัดฉ่าทะเล โดย เชฟประจวบ นิรังสรรค์ ส่วนผสม • เส้นสปาเก็ตตี้หมึกดำต้มสุก 125 กรัม • กระเทียม ซอยเป็นแว่น 2 กลีบ • พริกขี้หนูผ่าครึ่ง 3 เม็ด • กระชายซอยเป็นเส้น 5 กรัม • ใบโหระพาหั่นหยาบ 10 ใบ • มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 5 ลูก • ข้าวโพดหั่นเฉียงลวกน้ำร้อน 2 ฝัก • ซอสผัดฉ่า 3 ช้อนโต๊ะ • กุ้งขาวขนาดกลางผ่าหลัง 3 ตัว • ปลาหมึกหั่นเป็นวงกลม 20 กรัม • เนื้อปลาหั่นสี่เหลี่ยมใหญ่ 25 กรัม • หอยแมลงภู่ลวกสุก แกะเอาฝาออก 3 […]
“พุดดิ้ง” (Pudding) เป็นขนมหวานของฝรั่ง มีรสหวานหอมกลิ่นนมและไข่ชวนให้น่ารับประทาน เนื้อพุดดิ้งจะเนียนนุ่มละมุนลิ้นเหมือนไข่ตุ๋นแต่มีความหยุ่นมากกว่า เมื่อสัก 10 ปีที่แล้ว ถ้าพูดถึงพุดดิ้งหลายคนอาจจะรู้สึกว่าห่างไกลจากคนรักขนมหวานแบบไทยๆ มาก แต่ตอนนี้พุดดิ้งกลายเป็นขนมหวานยอดฮิตที่มีคนทำมาขายเต็มท้องตลาดไปหมด ทั้งที่ใช้ชื่อพุดดิ้งและกรรมวิธีแบบพุดดิ้ง บางคนบอกว่าไม่เคยกินพุดดิ้งมาก่อน แต่ถ้าคุณเคยกินเต้าฮวยฟรุตสลัดหรือคัสตาร์ด นั่นก็เป็นหนึ่งในสายพันธุ์พุดดิ้งเช่นกัน หากไปค้นใน “อากู” หรือ Google ดูก็พบสูตรดั้งเดิมของพุดดิ้งซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากอังกฤษนั้น เขาใช้แป้งสาลี ข้าว น้ำมันหมู เนื้อ ไข่ไก่ เนย ผลไม้ หรืออะไรก็ได้ที่เราชอบ ผสมกันลงไป จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ เสร็จแล้วก็นำไปนึ่งหรืออบให้สุกก็เสิร์ฟรับประทานได้ สูตรดั้งเดิมน่าจะเป็นอาหารคาวมากกว่า ไม่รู้ว่าการเดินทางของพุดดิ้งที่ผ่านกาลเวลามานานแล้วกลายมาเป็นสูตรขนมหวานได้อย่างไร แต่ก็ยังคงมีวัตถุดิบที่มาจากต้นตำรับคือ นม ไข่ไก่ เนย แป้ง และผลไม้ เป็นส่วนประกอบหลัก จะอย่างไรก็ตาม พุดดิ้งก็ไม่ใช่มีอยู่แค่ยุโรปหรืออเมริกาเท่านั้น เอเชียก็มีรู้จักใช้ไข่และนมมาทำเป็นขนมหวานที่หน้าตาออกมาเป็นพุดดิ้งมากมาย อาทิ “พุดดิ้ง คัสตาร์ด” ขนมหวานยอดฮิตของญี่ปุ่นซึ่งคนไทยที่ไปเที่ยวแดนซากุระจะต้องลิ้มลองให้ได้ ไม่เช่นนั้นถือว่าไปถึงญี่ปุ่นโดยไม่สมบูรณ์ สำหรับเมืองไทยนั้น พุดดิ้งกลายเป็นขนมหวานยอดฮิตติดตลาดอยู่ในเวลานี้ ซึ่งนอกจากรสชาติแล้ว […]
วันนี้คอลัมน์เมนูดีชี้ช่องรวย จะชวนแฟนๆหันมาสนใจอาชีพคนขายเส้นกันดีกว่า เส้นที่ว่านี้ คือ พาสต้า เป็นเส้นฝรั่ง โดยวันนี้จะนำเสนอสูตรการทำ“ลาซานญ่าผักโขมอบชีส” เมนูที่ทำง่ายๆ แต่อร่อยและสามารถทำขายได้กำไรงาม “ลาซานญ่า” เป็นพาสต้าชนิดหนึ่งลักษณะเป็นแผ่นแป้งขนาดเท่ากับก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่เรารู้จักลาซานญ่ามีทั้งสำเร็จรูปหรือทำเองแบบโฮมเมดก็ได้ ถ้าได้แป้งลาซานญ่าสดๆ จะมีความนุ่มละมุนและมีกลิ่นหอมของแป้งและไข่ที่เป็นส่วนผสมหลักในพาสต้า ส่วนผสมอื่นๆ มี ผักโขม น้ำมันมะกอก หอมใหญ่ กระเทียม มอสซาเรล่าชีส พาร์มีซานชีสขูดฝอย เป็นต้น เป็นเมนูที่รับประทาน ได้ทั้งอาหารว่าง และอาหารมื้อหลัก อีกทั้งยังเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ จากชีสที่ให้แคลเซียม แผ่นแป้งให้พลังงานแล้ว ผักโขมเป็นผักสุขภาพชั้นยอดที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนและกากใยอาหารสูง เสน่ห์อีกอย่างของเมนูนี้คือ ไส้ของลาซานญ่า สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ นอกจากผักโขมซึ่งเป็นเมนูหลักยอดนิยมแล้ว ยังมีคนดัดแปลงไปเป็นไส้เห็ด ไส้ฟักทอง ไส้เนื้อ ฯลฯ ผู้เขียนเห็นมีผู้นิยมทำ “ลาซานญ่าผักโขมอบชีส” มาขายทั้งตามตลาดนัด ซึ่งจะทำเป็นกล่องอะลูมิเนียมฟอยด์ขนาดเล็ก มีสารพัดไส้ให้เลือกอร่อย หรือซูเปอร์มาร์เก็ตตามห้างสรรพสินค้า ก็นิยมทำเมนูนี้ใส่กล่องอะลูมิเนียมฟอยด์ เพื่อให้ลูกค้านำกลับไปรับประทานที่บ้าน แค่เห็นพาร์มีซานชีสที่อบจนเกรียมเยิ้มอยู่ด้านบน ก็ชวนให้คนรักชีสหรือคนชอบกินอาหารฝรั่งอดไม่ได้ที่จะต้องอุดหนุนตลอด การทำพาสต้าขาย หรือทำเป็นเมนูเสริมในร้านอาหารไทยจึงน่าสนใจมากทีเดียว โดยเฉพาะสูตรพาสต้าและลาซานญ่าของ เชฟประจวบ นิรังสรรค์ อดีตพ่อครัวใหญ่ของโรงแรมห้าดาวที่นำมาฝากในฉบับนี้ […]
ตลาดขนมเค้กแม้จะเติบโตมากที่สุดในบรรดาขนมอบ แต่ก็มีคู่แข่งมากทั้งรายใหญ่ รายเล็ก ขณะที่คุกกี้กลับเติบโตได้เรื่อยๆ ที่สำคัญคือ คู่แข่งรายใหญ่มีน้อยมาก จึงเป็นโอกาสสำหรับหน้าใหม่ หรือมือใหม่เพิ่งหัดทำขนมจะแทรกเข้ามาขอแจ้งเกิดบ้าง ที่น่าสนใจอีกประการคือเป็นขนมอบที่ลงทุนเพียงครั้งเดียว แถมอุปกรณ์ก็ไม่มากเท่าการทำขนมเค้ก แต่ทำกำไรดี แถมขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก และที่สำคัญที่จะทำให้ผู้ประกอบการประสบความสำเร็จคือ ความคิดสร้างสรรค์ และการปรับปรุงสูตรให้รสชาติอร่อย เนื้อคุกกี้กรอบนุ่ม คุกกี้ที่อร่อยจนมีลูกค้าติดใจก็สามารถสร้างแบรนด์เป็นของตัวเองได้ อย่าง คุกกี้เนยยี่ห้อ Anna เป็นของฝากที่ขึ้นชื่อของประเทศเดนมาร์ก ที่เกิดจากฝีมือของสองสามีภรรยา Anna และ Marinus Kjeldsen เมื่อ 80 กว่าปีมาแล้ว หรือในช่วงเทศกาลปีใหม่พวกฝรั่งก็นิยมซื้อคุกกี้เป็นของฝากเมื่อไปเยี่ยมบ้านเพื่อนฝูง และคุกกี้ยอดฮิตของเมืองนอกก็ไม่พ้นยี่ห้อ Royal Dansk ถึงขนาดไปจดสิทธิบัตรการทำคุกกี้ในสูตรของตัวเองเอาไว้ ปัจจุบันคุกกี้ Royal Dansk มียอดขายดีที่สุดในอเมริกา และส่งออกไปขายใน 130 ประเทศ สำหรับคุกกี้สไตล์โฮมเมดที่มีชื่อเสียงของเมืองนอก คงไม่พ้น Mrs.Fields ก็เกิดจากฝีมือของแม่บ้านอเมริกันชื่อ Debbi Fields ที่ทำซอฟต์คุกกี้ได้อร่อยจนสามารถเปิดร้านเมื่อปี 2520 ปัจจุบัน Mrs.Fields เป็นคุกกี้ระดับพรีเมียมที่มีสาขามากถึง 369 […]
