“พาสต้า”…เมนูรวยของคนขายเส้น
วันนี้คอลัมน์เมนูดีชี้ช่องรวย จะชวนแฟนๆหันมาสนใจอาชีพคนขายเส้นกันดีกว่า เส้นที่ว่านี้ คือ พาสต้า เป็นเส้นฝรั่ง โดยวันนี้จะนำเสนอสูตรการทำ“ลาซานญ่าผักโขมอบชีส” เมนูที่ทำง่ายๆ แต่อร่อยและสามารถทำขายได้กำไรงาม “ลาซานญ่า” เป็นพาสต้าชนิดหนึ่งลักษณะเป็นแผ่นแป้งขนาดเท่ากับก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่เรารู้จักลาซานญ่ามีทั้งสำเร็จรูปหรือทำเองแบบโฮมเมดก็ได้ ถ้าได้แป้งลาซานญ่าสดๆ จะมีความนุ่มละมุนและมีกลิ่นหอมของแป้งและไข่ที่เป็นส่วนผสมหลักในพาสต้า ส่วนผสมอื่นๆ มี ผักโขม น้ำมันมะกอก หอมใหญ่ กระเทียม มอสซาเรล่าชีส พาร์มีซานชีสขูดฝอย เป็นต้น เป็นเมนูที่รับประทาน ได้ทั้งอาหารว่าง และอาหารมื้อหลัก อีกทั้งยังเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ จากชีสที่ให้แคลเซียม แผ่นแป้งให้พลังงานแล้ว ผักโขมเป็นผักสุขภาพชั้นยอดที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนและกากใยอาหารสูง เสน่ห์อีกอย่างของเมนูนี้คือ ไส้ของลาซานญ่า สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ นอกจากผักโขมซึ่งเป็นเมนูหลักยอดนิยมแล้ว ยังมีคนดัดแปลงไปเป็นไส้เห็ด ไส้ฟักทอง ไส้เนื้อ ฯลฯ ผู้เขียนเห็นมีผู้นิยมทำ “ลาซานญ่าผักโขมอบชีส” มาขายทั้งตามตลาดนัด ซึ่งจะทำเป็นกล่องอะลูมิเนียมฟอยด์ขนาดเล็ก มีสารพัดไส้ให้เลือกอร่อย หรือซูเปอร์มาร์เก็ตตามห้างสรรพสินค้า ก็นิยมทำเมนูนี้ใส่กล่องอะลูมิเนียมฟอยด์ เพื่อให้ลูกค้านำกลับไปรับประทานที่บ้าน แค่เห็นพาร์มีซานชีสที่อบจนเกรียมเยิ้มอยู่ด้านบน ก็ชวนให้คนรักชีสหรือคนชอบกินอาหารฝรั่งอดไม่ได้ที่จะต้องอุดหนุนตลอด การทำพาสต้าขาย หรือทำเป็นเมนูเสริมในร้านอาหารไทยจึงน่าสนใจมากทีเดียว โดยเฉพาะสูตรพาสต้าและลาซานญ่าของ เชฟประจวบ นิรังสรรค์ อดีตพ่อครัวใหญ่ของโรงแรมห้าดาวที่นำมาฝากในฉบับนี้ […]