มหัศจรรย์น้ำมันมะพร้าว ประโยชน์มากมายกว่าที่คิด
เหตุผลสำคัญที่เราได้รับประโยชน์ในเชิงสุขภาพาจากน้ำมันมะพร้าว เพราะมะพร้าวไมใช่พืชที่จำเป็นต้องใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืชเหมือนพืชเศรษฐกิจทั่วไป มะพร้าวที่นำมาใช้สกัดน้ำมันมะพร้าวจึงมักจะปราศจากสารเคมีเจือปน และถึงแม้จะไม่ผ่านกระบวนการฟอกสี กำจัดกลิ่น ก็สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ ส่วนคุณสมบัติสำคัญที่ทำให้น้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์ที่โดดเด่นแตกต่างจากน้ำมันพืชทั่วๆ ไป มีหลายประการทีเดียว 1. เป็นกรดไขมันชนิดอิ่มตัว (Saturated Fatty Acids) นํ้ามันมะพร้าวเป็นกรดไขมันอิ่มตัวชนิดที่ไม่เกิดปฏิกิริยากับออกซิเจน (Oxidation) ที่ส่งผลให้เกิดอนุมูลอิสระซึ่งจะทำให้เกิดความเสื่อมโทรมต่อร่างกายในรูปแบบต่างๆ เช่น ความชรา การเปลี่ยนพันธุกรรมของเซลล์ รวมถึงผลเสียอื่นๆ อีกทั้งยังไม่เกิดปฏิกิริยากับไฮโดรเจน (Hydrogenation) ที่ทำให้เกิดเป็น ‘ไขมันทรานส์ (Trans Fat)’ กรดไขมันอีกชนิดหนึ่งซึ่งปัจจุบันค้นพบว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างยิ่ง เช่น ทำให้เกิดโรคหัวใจโรคเบาหวาน โรคมะเร็ง ฯลฯ 2. […]