สมาคม ภัตตาคารไทย ร้านอาหารไทย “มาตรฐานเดียว” ก้าวต่อไปในอาเซียน
ฐนิวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทย กล่าวว่า ตามนโยบายของรัฐบาลที่ต้องการสร้างรายได้ในภาคธุรกิจการท่องเที่ยวให้ได้ 2 ล้านล้านบาท ภายในปี 2558 โดยตัวเลขดังกล่าว ส่วนหนึ่งของรายได้จะมาจากอุตสาหกรรมร้านอาหารไทยประมาณ 20% หรือคิดเป็นมูลค่าประมาณ3 แสนล้านบาท แต่ขณะนี้ทางสมาคมฯ กลับยังไม่มีนโยบายที่เป็นรูปธรรม ออกมารองรับเป้าหมายดังกล่าว นอกจากปัญหาร้านอาหารต่างชาติที่รุกตลาดธุรกิจร้านอาหารไทยอย่างหนัก โดยเปลี่ยนพฤติกรรมของคนไทยจนกลายเป็นเทรนด์ใหม่ของการบริโภค โดยเฉพาะร้านอาหารญี่ปุ่นและอิตาเลียนที่ปัจจุบันครองส่วนแบ่งตลาดในธุรกิจอาหารสูงมาก โดยขยายตัวเพิ่มขึ้นทุกปีอยู่ที่ประมาณร้อยละ 20 ส่วนร้านอาหารไทยมีอัตราการเติบโตเพียงร้อยละ 5 เท่านั้น จากปัญหาดังกล่าว สมาคมฯ จึงได้มีการปรึกษาหารือกับหน่วยงานรัฐที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับธุรกิจร้านอาหารไทย เพื่อเสนอให้จัดหาสถาบันวิจัยมาทำการวิจัยเกี่ยวกับธุรกิจร้านอาหารไทยในเชิงลึก เพื่อนำข้อมูลมาใช้ประกอบการวางนโยบาย และใช้ประโยชน์ในด้านอื่นๆ เพื่อสร้างมาตรฐานร้านอาหารไทยให้ทัดเทียมกัน “ในฐานะสมาคมฯ เราเองเปรียบเสมือนเป็นพี่เลี้ยงที่แนะนำแนวทางในการประกอบธุรกิจ พร้อมกันนี้ยังเป็นตัวกลางที่จะช่วยสร้างความเข้าใจให้แก่ผู้ประกอบการสู่ความเป็นมาตรฐาน รวมถึงคอยชี้แนะว่าสิ่งไหนควรทำ ไม่ควรทำเพื่อให้สอดคล้องกับการทำงานของภาครัฐด้วยมาตรฐานเดียวกัน” นายกสมาคมภัตตาคารไทยเล่าถึงเป้าหมายของสมาคมฯ ที่ผ่านมาทางสมาคมฯ ได้จัดกิจกรรมและเข้าร่วมกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องอย่างต่อเนื่อง อาทิ งานมหกรรมอาหารทั่วไทย โครงการ “ไทยซีเล็คท์” (Thai Select) ที่ร่วมมือกับกระทรวงพาณิชย์ โครงการ “อาหารสะอาด รสชาติอร่อย” (clean food […]



