สร้างอาชีพทำเต้าฮวยน้ำขิง เมนูร้อนอยู่ท้อง ป้องกันหวัดและโรคหน้าฝน

ใครอยากทำเต้าฮวยน้ำขิงไว้สำหรับขายสร้างอาชีพในช่วงหน้าฝนแบบนี้ต้องไม่พลาด! เต้าฮวยน้ำขิงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เหมาะมากกับบรรยากาศเย็น ๆ ขิงมีสรรพคุณบรรเทาอาการหวัด ป้องกันโรคหวัด ต้านไวรัส ใครที่ป่วยก็สามารถช่วยให้ร่างกายดีขึ้นได้ จะวิธีทำอย่างไรบ้างไปติดตามได้

วัตถุดิบที่จำเป็นในการทำเต้าฮวยน้ำขิง

• ถั่วเหลือง 1 กก. 45 บาท
• แป้งมันสำปะหลัง 1 กก. 32 บาท
• แป้งข้าวโพด 1 กก. 27 บาท
• ผงเจี๊ยะกอ 1 กก. 80 บาท
• ขิงแก่ 2 กก. 64 บาท
• น้ำตาลอ้อย 1 กก. 29 บาท
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 กก. 38 บาท
• ผงฟู 300 ก. 28 บาท
• ยีสต์แห้ง 125 ก. 62 บาท
• น้ำตาลทราย 27 บาท
• เกลือ 7 บาท
• น้ำมันพืช 1 ลิตร 55 บาท

อุปกรณ์ที่จำเป็น

• หม้ออะลูมิเนียม 260 บาท
• เตาแก๊ส+ถังแก๊ส 1,500 บาท
• เครื่องปั่น 200 บาท
• ผ้าขาวบางสำหรับกรอง 25 บาท
• ถุงพลาสติกร้อน 1 แพ็ก 40 บาท

งบรวมประมาณ 2,500 – 2,600 บาท

ส่วนผสมทำเต้าฮวย

ถั่วเหลือง 500 กรัม (แช่น้ำ 6-8 ชั่วโมงก่อนใช้)

น้ำเปล่า 6.5 ลิตร (สำหรับปั่นและต้ม)

ผงเจี๊ยะกอ (แคลเซียมซัลเฟต) 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา (ละลายในน้ำอุ่นก่อนใช้)

แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเต้าฮวย (ต่อหม้อ)

1. เตรียมน้ำเต้าหู้

• ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด แล้วแช่น้ำข้ามคืน

• ปั่นถั่วเหลืองกับน้ำเปล่า (ใช้เครื่องปั่นแบ่งทำ 2–3 รอบ)

• กรองด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรงถี่ เอาเฉพาะน้ำ

2. ต้ม

• นำน้ำถั่วเหลืองที่ได้ (ประมาณ 6.5 ลิตร) ไปต้มให้เดือด โดยคนตลอดเวลา ป้องกันไหม้ก้นหม้อ

• พอเดือดแล้วลดไฟ ต้มต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้สุกสนิท

3. เตรียมภาชนะ + ผสมผงเจี๊ยะกอ

• ผสมผงเจี๊ยะกอ 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา กับน้ำอุ่นประมาณ 100 มล.

• เทส่วนผสมนี้ลงในหม้อกลมหรือถาดขนาดใหญ่ที่จะใช้ทำเต้าฮวย (อย่าคน)

4. เทน้ำเต้าหู้

• ยกหม้อน้ำเต้าหู้เดือด เทลงในหม้อที่มีผงเจี๊ยะกอทันทีจากที่สูงประมาณ 1 ฟุต เพื่อให้ผงกระจายและจับตัวดี

• ห้ามคนเด็ดขาด ปิดฝาทิ้งไว้ 30–45 นาทีจนเต้าฮวยเซ็ตตัว

ส่วนผสมน้ำขิง

• ขิงแก่ 1.25 กิโลกรัม 

• น้ำเปล่า 5.5 ลิตร

• น้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลทรายสีรำ ตามชอบ

ขั้นตอนการทำน้ำขิง

1. ล้างขิงแก่ให้สะอาด ไม่ต้องปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นแว่นบาง ๆ

2. นำขิงที่หั่นแล้วไปต้มกับน้ำเปล่าจนเดือด แล้วหรี่ไฟอ่อน ต้มต่ออีก 30 นาที

3. เติมน้ำตาลอ้อยผสมกับน้ำตาลทรายสีรำตามชอบ คนให้ละลาย แล้วกรองเอาแต่น้ำขิง

วัตถุดิบทำปาท่องโก๋กรอบ

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำเปล่า 170 มล.
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) ใช้พอประมาณ

วิธีทำปาท่องโก๋กรอบ

1. เตรียมแป้ง

• ผสมแป้งสาลี ผงฟู ยีสต์ น้ำตาล และเกลือในชาม

• ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่า และนวดจนแป้งเนียน ไม่ติดมือ (ใช้เวลานวดประมาณ 10 นาที)

2. หมักแป้ง

• ปิดฝา/คลุมด้วยผ้าชื้น

• พักไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นตัว (ฟูเป็น 2 เท่า)

3. ขึ้นรูป

• โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วคลึงแป้งให้เป็นแผ่นบาง หนาประมาณ 0.5 ซม.

• ใช้มีดตัดเป็นแถบเล็ก ๆ (1×3 ซม.)

• นำมาประกบกัน 2 ชิ้น แล้วใช้น้ำแตะตรงกลางกดเบา ๆ ให้ติดกัน

4. ทอด

• ตั้งน้ำมันให้ร้อน (ประมาณ 160–170°C)

• ใส่แป้งลงทอด ใช้ตะเกียบพลิกให้พองสวย

• ทอดจนสีเหลืองทอง กรอบนอก นุ่มใน (ประมาณ 2 นาที)

วิธีเสิร์ฟ

• เสิร์ฟเป็นคู่กับเต้าฮวยน้ำขิง (ใส่ถุงเล็ก/แก้ว)

• หรือทำเต้าฮวยน้ำขิงขายแบบ “แพ็กคู่”: เต้าฮวย 1 ถ้วย + ปาท่องโก๋ 3 ชิ้นเล็ก ราคา 25–30 บาท

ติดตามบทความอื่น ๆ ได้ที่ : คลิก

ติดตามบทความ How to ที่น่าสนใจได้ที่ : คลิก

• Facebook
• X
• Line