ใครที่อยากสร้างอาชีพด้วยเมนู กุยช่ายทอด ต้องไม่พลาด กุยช่ายทอด ถือเป็นสิ่งที่ใครหลายคนยังคงให้ความสนใจอยู่ไม่น้อย มักจะหาทานกันทั่วไปตามทำเลตลาดนัด ตลาดริมน้ำ แม้แต่ในห้างสรรพสินค้าโซนฟูดคอร์ดก็มี เพราะหลายคนยังคงรักในกลิ่น ปลื้มความกรอบและความเหนียวนุ่มของตัวแป้งกุยช่าย กลุ่มฐานลูกค้ายังคงกว้าง อยากสร้างอาชีพต้องไม่พลาด (มีแจกสูตรด้วย!)
วัตถุดิบหลัก
- กุยช่าย 2 กก. 80 บาท
- น้ำมันสำหรับทอด 5 ลิตร 230 บาท
- กระเทียมสับ 100 ก. 29 บาท
- พริกขี้หนูสด 1 กก. 30 บาท
- ซีอิ๊วดำ 950 ก. 56 บาท
- เบกกิ้งโซดา 300 ก. 28 บาท
- เกลือ 1 กก. 10 บาท
- น้ำตาลทราย 3 กก. 69 บาท
- น้ำส้มสายชู 3 ลิตร 61 บาท
- แป้งข้าวเจ้า 1 กก. 33 บาท
- แป้งมัน 1 กก. 37 บาท
อุปกรณ์ที่จำเป็น
- ถาดพร้อมตะแกรง 200 บาท
- กระชอน 90 บาท
- กระทะ 2 หู 20 นิ้ว 500 บาท
- เตาแก๊ส 500 บาท
- ถังแก๊ส 1,400 บาท
- ที่คีบ 50 บาท
- ถุงหูหิ้ว 1.5 กก. 125 บาท
- ถุงพลาสติกร้อน 1 แพ็ก 150 บาท
- ไม้จิ้มอาหาร 200 ชิ้น 29 บาท
ส่วนผสมกุยช่ายทอด
- ใบกุยช่าย 1 กิโลกรัม
- แป้งข้าวเจ้า 360 กรัม
- แป้งมัน 45 กรัม
- น้ำเปล่า 500 กรัม
- เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
- กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำจิ้มกุยช่าย
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
- พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- หั่นใบกุยช่ายเป็นท่อนเล็ก ๆ แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะเจียวกระเทียมให้หอม ใส่ใบกุยช่าย เบกกิ้งโซดา ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนกระทั่งใบกุยช่ายนิ่ม
- ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และน้ำเปล่า ใส่ใบกุยช่ายที่ผัด และปรุงรสให้เรียบร้อย ผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดี
- ตักใส่ถาดสี่เหลี่ยมแล้วนำไปนึ่งใช้ไฟแรงให้สุกประมาณ 20 นาที
- พอนึ่งเสร็จแล้วก็ตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอดีคำ จะได้ทอดสุกง่าย
- นำกุยช่ายลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดให้เหลืองกรอบ
- นำส่วนผสมน้ำจิ้มกุยช่ายทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน แล้วนำขึ้นตั้งไฟ
- คนให้น้ำตาลทรายละลายให้หมด แล้วพักไว้ให้เย็น ใส่ถ้วยเตรียมเสิร์ฟ
- นำ “กุยช่ายทอด” ที่สะเด็ดน้ำมันแล้วมาเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มกุยช่าย เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
ติดตามบทความอื่น ๆ ได้ที่ : คลิก
ติดตามบทความ How to ที่น่าสนใจได้ที่ : คลิก
