ใครที่อยากสร้างอาชีพต้องดู ชี้ช่องรวยขอแนะนำวิธีสร้างอาชีพด้วย น้ำพริกกากหมู เมนูโปรดของใครหลายคนโดยเฉพาะผู้ใหญ่ มีทั้งความกรอบ ความมัน ความนัว แซ่บของเครื่องปรุงต่าง ๆ ในน้ำพริก ทานเป็นของทานเล่นได้สบาย ๆ ทานคู่กับข้าวก็ยิ่งอร่อย เป็นอีกหนึ่งช่องทางหารายได้ที่ดีไม่ใช่น้อย มาดูกันว่าเปิดร้าน เกี๊ยวทอด จะต้องทำอย่างไร ลงทุนเท่าไร ใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง (มีแจกสูตร)
วัตถุดิบหลัก
- มันหมู 2 กก. 168 บาท
- เกลือป่น 7 บาท
- น้ำส้มสายชู 700 มล. 3 ขวด 63 บาท
- หอมแดง 500 ก. 35 บาท
- กระเทียมไทย 500 ก. 79 บาท
- พริกป่น 100 ก. 25 บาท
- ผงปรุงรสหมู 800 ก. 94 บาท
- น้ำตาลทราย 1 กก. 27 บาท
อุปกรณ์ที่จำเป็น
- กระทะ 500 บาท
- เครื่องบด 279 บาท
- ถาด+ตะแกรง 200 บาท
- ถ้วย 3 ออนซ์ 50 ชิ้น 75 บาท
งบรวมประมาณ 1,552 บาท
ส่วนผสม น้ำพริกกากหมู
- มันหมูแข็งไม่ติดหนังหั่นเต๋า 3 กก.
- เกลือป่น 3/4 ชต. (ใส่ตอนเจียวมันหมู)
- น้ำส้มสายชู 1 ชต.
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- หอมแดงซอยบางๆ 500 กรัม
- กระเทียมไทยบดหยาบๆ 400 กรัม
- พริกป่น 6 ชต.
- เกลือป่น 1/2 ชช. (ใส่ตอนปรุงรส)
- ผงปรุงรสหมู 2 ชต.
- น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 5 ชต.
- น้ำมันหมู 2-3 ชต.
วิธีทำ
- หั่นมันหมูแข็งให้เป็นสี่เหลี่ยมจตุรัส (ลูกเต๋า) ขนาดกำลังดี ไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป เพราะเวลาทอด มันหมูจะหดตัวลง
- ปอกเปลือกกระเทียมแบบเหลือเปลือกไว้เล็กน้อย นำเข้าเครื่องบด หรือสับพอหยาบๆ
- นำเกลือป่น มาคลุกเคล้ากับมันหมูให้เข้ากัน
- ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในมันหมู จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยมันหมู เปิดแก๊สใช้ไฟแรง แล้วคอยคนมันหมูเรื่อยๆ
- เมื่อผัดไปได้สักระยะ น้ำที่ใส่ไปตอนแรกจะแห้งลง และน้ำมันหมูจะเริ่มออกมาแทนที่ เมื่อได้แบบนี้ให้ปรับไฟเป็นไฟกลางค่อนอ่อน แล้วผัดไปเรื่อยๆ
- เมื่อน้ำมันหมูออกมาเยอะจนท่วมมันหมูแล้ว ให้ปรับไฟลงเป็นไฟอ่อน
- สังเกตดูน้ำมันในกระทะถ้าน้ำมันนิ่งสนิทแล้วแสดงว่าไขมันของกากหมูออกมาเต็มที่แล้ว ให้ตักกากหมูขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตัวกากหมูจะมีสีเหลืองทอง
- นำน้ำมันหมูที่เหลือแบ่งครึ่งมาเจียวกระเทียมและหอมแดง
- ใช้ไฟกลางค่อยอ่อน จากนั้นค่อยๆ ใส่หอมแดงซอยลงไปทีละน้อย คนจนกระทั้งหอมแดงเหลืองทอง ก็ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จากนั้น ค่อยๆ ใส่กระเทียมลงไปเจียวในกระทะ คนจนกระทั่งกระเทียมเป็นสีเหลืองทอง ก็ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันหมูประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกป่น แล้วคั่วจนพริกหอมดี ใส่กากหมู ตามด้วยกระเทียมเจียว และหอมแดงเจียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมเครื่องปรุง เกลือป่น ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลายดีก็ปิดแก๊สได้
ติดตามบทความอื่น ๆ ได้ที่ : คลิก
ติดตามบทความ How to ที่น่าสนใจได้ที่ : คลิก
