How to

คัสตาร์ดพาย อร่อยได้ง่ายๆภายใน 30 นาที

                       ส่วนผสม ถาดทาร์ทสำเร็จรูป (ยังไม่อบ) ไข่ไก่ เบอร์ 2                       3ฟอง น้ำตาลทรายขาว                   ½ ถ้วยตวง เกลือ                                 ½ช้อนชา นมสด              […]

ขนมนม… “ชั่งหัวมัน”เต้าหู้นมสด ผลไม้รวมมิตร

  ส่วนผสมเนื้อเต้าหู้นม นมสดรสจืด          500            มิลลิลิตร (เปลี่ยนรสชาติได้ตามชอบ) ผงวุ้น                    2                 ช้อนโต๊ะ ผงเจลาติน           ½               ช้อนโต๊ะ นมข้นหวาน         2         […]

เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น วัตถุดิบหาง่าย ทำเองได้ไม่ง้อร้าน

ส่วนผสม หมูบด 250      กรัม แผ่นเกี๊ยวซ่าสำเร็จ 2 แพ็ค หรือ 50   แผ่น กะหล่ำปลีสับละเอียด 250      กรัม กุยช่ายสับละเอียด 50        กรัม หอมหัวใหญ่สับละเอียด 15        กรัม กระเทียมสับละเอียด 10        กรัม ไข่แดง 1          ฟอง ไข่ขาว 1          ฟอง น้ำมันหอย 25        กรัม ซีอิ๊วญี่ปุ่น 5          กรัม พริกไทย 5          กรัม มิโซะ 10        กรัม น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 500      กรัม ส่วนผสมซอสเกี๊ยวซ่า ซีอิ๊วญี่ปุ่น 150      กรัม น้ำส้มสายชู 100      กรัม น้ำตาลทราย 10        กรัม […]

Strawberry Panacotta ขนมหวานไม่ง้อเตาอบ ทำกินก็ง่าย ทำขายก็รวย (มาพร้อม เคล็ดลับความอร่อย)

                           ส่วนผสม สตรอเบอรี่ มูส Strawberry puree 150 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม เจลาตินแผ่น 6 กรัม วิปปิ้งครีม 375 กรัม   สตรอเบอรี่ ครีมมี่ Strawberry puree 95 กรัม น้ำตาล 12 กรัม Pectin 2 กรัม น้ำตาล 20 กรัม ครีม พานาคอตต้า วิปปิ้งครีม 109 กรัม น้ำตาล 33 กรัม เนยจืด 7 […]

ยำปลาสลิดฟู ทำกินก็ง่าย ทำขายก็รวย (พร้อมเคล็ดลับความอร่อย)

  ส่วนผสม ปลาสลิดแดดเดียว 5 ตัว มะม่วงดิบ 1 ถ้วยตวง หอมแดง ¼ ถ้วยตวง ต้นหอม 1 ต้น ผักชี 1 ต้น ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน 3 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับทอด   น้ำยำ   น้ำยำอเนกประสงค์ ½ ถ้วยตวง น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ **น้ำยำอเนกประสงค์ ส่วนผสมมีดังนี้ น้ำปลา 200 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม น้ำส้มสายชู 300 กรัม วิธีทำ นำส่วนผสมทุกอย่างมาละลายให้เข้ากัน ยำปลาสลิดฟู : รสชาติมาตรฐาน เปรี้ยว ตามด้วยเค็ม หวาน เพื่อตัดรส […]

Red Velvet Cake bite

มาเตรียมส่วนสมให้พร้อม แล้วลุยกันได้เลยยย ส่วนผสมเนื้อเค้ก แป้งเค้ก 2 ½ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ½ถ้วยตวง ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ เบคกิ้งโซดา 1 ½ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ไข่ไก่เบอร์ 2 2 ฟอง น้ำมันคาโนล่า 1 ½ถ้วยตวง นมสด 1 ถ้วยตวง น้ำมะนาว(ผสมกับนม) 1 ช้อนโต๊ะ สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ   ส่วนผสมครีมชีสฟรอสติ้ง น้ำตาลไอซิ่ง 1 ¼ถ้วยตวง ครีมชีส 120 กรัม เนยสดรสจืด ¼ถ้วยตวง ไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเคลือบผิว(คอมพาวน์ช็อกโกแลต)     วิธีทำ – เตรียมส่วนผสมครีมชีสฟรอสติ้งโดยตีผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดีพักไว้ในตู้เย็น – เตรียมเตาอบที่ […]

Red Choco Lava ขนมสื่อรัก ตอนรับ “วันวาเลนไทน์”

Red Choco Lava นั่นเอง อย่ามัวรอช้าไปดูส่วนผสมและวิธีการทำกันได้เลย ส่วนผสม บีทรูทอบสุกปั่นละเอียด (หรือซอสสตรอว์เบอร์รี่เข้มข้น) ¼ ถ้วยตวง นมสด ¼ ถ้วยตวง น้ำมะนาว ½ ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ กลิ่นวานิลลา ¼ ช้อนชา ผงฟู ¼ ช้อนชา น้ำตาลทราย (ถ้าเป็นซอสสตรอว์เบอร์รี่ลดน้ำตาลลง) 2 ½ ช้อนโต๊ะ ช็อกโกแลตชิพละลาย 30 กรัม ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งเค้ก ¼ ถ้วยตวง ดาร์คช็อกโกแลตเม็ดสำหรับสอดไส้   วิปครีม และใบสะระแหน่ ตกแต่ง     วิธีทำ – เตรียมพิมพ์ที่ต้องการ ทาเนยบางๆ ให้ทั่ว จากนั้นโรยด้วยผงโกโก้ เคาะส่วนเกินออก และเตรียมเตาอบที่ 180 […]

ยำแซลมอนตะไคร้ สุดแซ่บ!

รวมสูตร ผลไม้โซดา คลายร้อน

มาแล้วว กับสูตร ผลไม้โซดา คลายร้อน ไม่ว่าจะฤดูไหนๆ ประเทศของเราก็ร้อน เหมือนกันหมด วันนี้ ชี้ช่องรวยจึงรวมเอาสูตร ผลไม้โซา มากฝากกันถึง 4 สูตร เลยทีเดียว ว่าแต่จะมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย   สูตรที่ 1 เลมอน กรีน โซดา   สูตรที่ 2 บลู สกาย โซดา   สูตรที่ 3 กีวี โซดา   และสูตรที่ 4 สตรอเบอรี่ โซดา คงจะพอคลายร้อนกันได้นะคะ แต่อย่าทานดื่มกันเยอะจนเกินไปนะคะ เดี๋ยวน้ำตาลจะขึ้นเอา เค้าเป็นห่วงงงงง

BHC BBQ (Beer & Honey Chicken BBQ)

มาดูส่วนผสมกันเลยว่ามีอะไรบ้าง…  เตรียมให้พร้อม ส่วนผสม สะโพกไก่ หรือเนื้ออกไก่ 500 กรัม สับปะรดหั่นชิ้น 200 กรัม มะเขือเทศเชอร์รี่ 50 กรัม พริกหวานเขียว-เหลือง-แดงหั่นชิ้น 100 กรัม หอมใหญ่หั่นชิ้น 100 กรัม ผักชีซอยหยาบ 30 กรัม ไม้เสียบบาร์บีคิว       ส่วนผสมซอสหมักไก่ เบียร์กระป๋อง ¾ ถ้วยตวง น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วยตวง โชยุ ¼ ถ้วยตวง ผงพริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วยตวง น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 20 กรัม   วิธีทำ ผสมซอสหมักทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นพอคำลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 15 […]

ทะเลถังแตก.. ซอสต้มยำ

มาเริ่มกันที่ส่วนผสมกันเลย   ซีฟู้ดประเภทต่างๆ ตามชอบ 1.5 กิโลกรัม ข้าวโพดฝักต้ม 2 ฝัก ข่าทุบหั่นแว่น 20 กรัม ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 50 กรัม ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ เนยชนิดเค็ม 50 กรัม นมข้นจืด 1/3 ถ้วยตวง พริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ มันกุ้งเสวย 2 ช้อนโต๊ะ ผงปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ ผงพริกคาเยน 1 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม ½ ช้อนโต๊ะ ซอสพริก ¼ ถ้วยตวง ผงมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพรา ½ ถ้วยตวง   วิธีทำ นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่เนยชนิดเค็มลงไปผัดกับข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดพอหอม ใส่ซีฟู้ดลงไป […]

ยำหยวกกล้วยกุ้งเผา

ส่วนผสม กุ้งแม่น้ำเผา 2 ตัว หยวกกล้วยซอย 300 กรัม หอมแดงซอย 50 กรัม ต้นหอมซอย 10 กรัม ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ  ½ ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนชา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 15 กรัม หัวกะทิ  ½ ช้อนโต๊ะ     วิธีทำ – แกะกุ้งเผาแล้วนำเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนมันกุ้งที่หัวแยกใส่อ่างผสมไว้ – นำหยวกกล้วยที่ซอยไปแช่ในน้ำผสมน้ำมะนาว หรือน้ำเกลือ นำเอาตะเกียบไม้ 1 คู่ปั่นเพื่อเอาใยที่ติดอยู่กับหยวกกล้วยออกให้หมด ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ – ผสมพริกเผา […]

ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่าและหยวกกล้วย เมนูช่วยขับถ่าย

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม กระชายซอย 60 กรัม หอมแดงซอย 30 กรัม ปลาทูน่ากระป๋อง 300 กรัม หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง หางกะทิ 2 ถ้วยตวง น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว ½ ถ้วยตวง หยวกกล้วย  300 กรัม เครื่องเคียง ไข่ต้มยางมะตูม ถั่วงอก ผักชี ถั่วฝักยาวซอย ลูกชิ้นปลาทอด หอมเจียว พริกป่น ขนมจีน วิธีทำ ปั่นหรือตำพริกแกงเผ็ด กระชาย และหอมแดงเข้าด้วยกันให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำลงไปผัดกับหัวกะทิให้หอม เติมหัวกะทิที่เหลือ เคี่ยวให้แตกมัน ใส่เนื้อปลาทูน่าลงไป คนให้ไม่เกาะเป็นก้อน เติมหางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ตั้งไฟจนเดือด ใส่หยวกกล้วย และข้าวคั่ว […]

พาสต้าราตาตุย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) มะเขือม่วงหั่นแว่น 200 กรัม มะเขือเทศหั่นเต๋าเล็ก 200 กรัม พริกหวานสามสีหั่นเต๋า 100 กรัม ซูกินีหั่นแว่น 100 กรัม ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วยตวง  น้ำซุปผัก 2 ถ้วยตวง ใบกระวาน  1 ใบ ใบโหระพา   30 กรัม เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก 600 กรัม น้ำมันมะกอก  3 ช้อนโต๊ะ โปรตีนเกษตรสับหยาบ เจียวให้กรอบ – เกลือและพริกไทย –                               […]

อาหารเจ แบบนิวเจน “บราวนี่มะพร้าว ช็อกโกแลต”

ส่วนผสม น้ำมันมะพร้าว ½ ถ้วยตวง ดาร์กช็อกโกแลต ¾ ถ้วยตวง ผงโกโก้ ½ ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง กะทิ ½ ถ้วยตวง น้ำสะอาด        2 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/3 ถ้วยตวง   วิธีทำ – ตั้งเตาอบเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส – ละลายดาร์กช็อกโกแลต และน้ำมันมะพร้าวในไมโครเวฟ หรือในอ่าง ตุ๋นให้เข้ากัน ใส่ผงโกโก้ น้ำตาล กะทิ และน้ำสะอาด คนจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว – ร่อนแป้งอเนกประสงค์ลงในอ่าง คนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ในพิมพ์สี่เหลี่ยม โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นำเข้าอบประมาณ 25–30 นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็น ตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟคู่กับชาร้อนๆ

ยำปลาสลิดฟู

ส่วนผสม   ปลาสลิดแดดเดียว 5 ตัว มะม่วงดิบ 1 ถ้วยตวง หอมแดง 1/4 ถ้วยตวง ต้นหอม 1 ต้น ผักชี 1 ต้น ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน  3 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับทอด /   น้ำยำ น้ำยำอเนกประสงค์ (แบบที่ 1) วิธีทำ 1/2 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ    1 ช้อนโต๊ะ   ยำปลาสลิดฟู : ประเภทน้ำใส : รสชาติมาตรฐาน เปรี้ยว ตามด้วยเค็ม หวาน เพื่อตัดรส  วิธีทำ 1. เตรียมปลาสลิด โดยนำปลาสลิดแดดเดียวมาล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง […]

สุดยอดน้ำยำแซ่บเวอร์

          ในบทความนี้ได้แบ่งยำออกเป็น 2 ประเภท คือ ยำน้ำใสหรือยำสีอ่อน และ ยำน้ำข้นหรือยำสีเข้ม ซึ่งมีส่วนผสมดังนี้             ยำน้ำใสหรือยำสีอ่อน : เป็นน้ำยำที่มีส่วนผสมของ น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว  เช่น  ยำวุ้นเส้น  ยำทะเล  ฯลฯ             ยำน้ำข้นหรือยำสีเข้ม : เป็นน้ำยำที่มีส่วนผสมของ น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และส่วนผสมที่ทำให้ยำเป็นสีเข้มและข้น คือ น้ำพริกเผาผสมน้ำยำ เช่น ยำถั่วพู             ซึ่งความแตกต่างระหว่างยำ 2 ประเภทดังกล่าว […]

ไก่ย่าง ของอร่อยริมทาง สูตร “ไก่ย่างซอสตะไคร้”

การเลือกไก่มาย่างนั้น ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน แต่ส่วนใหญ่จะเลือกใช้ไก่เนื้อ เนื่องจากมีราคาที่ต่ำกว่ามีเนื้อนุ่มไม่เหนียวเท่าไก่บ้านที่นิยมนำไปแกง หรือต้ม จากนั้นก็นำมาหมักด้วยสูตรเด็ดเคล็ดลับไว้ 1 คืน ก่อนนำมาย่างด้วยเตาถ่านจนสุ กหรือจะทันสมัยจับใส่หม้ออบลมร้อนก็ได้ความอร่อยไม่แพ้กัน   ไก่ย่างซอสตะไคร้ ส่วนผสม เนื้ออกไก่หรือสะโพกไก่   5 กิโลกรัม ตะไคร้ซอย                     100 กรัม ซอสปรุงรส                      50 กรัม รากผักชี                          50 กรัม กระเทียม                         50 กรัม พริกไทยป่น                      20 กรัม น้ำตาลปี๊บ                       50 กรัม น้ำมันหอย                       50 กรัม   ส่วนผสมซอส ตะไคร้ทุบ                   200 กรัม น้ำสะอาด                        3 ลิตร น้ำตาลทรายแดง          150 กรัม รากผักชี                      […]

ไก่ย่าง ของอร่อยริมทาง สูตร “ไก่ย่างสูตร 5 บาท (ไก่ย่างโบราณสีแดง)”

การเลือกไก่มาย่างนั้น ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน แต่ส่วนใหญ่จะเลือกใช้ไก่เนื้อ เนื่องจากมีราคาที่ต่ำกว่ามีเนื้อนุ่มไม่เหนียวเท่าไก่บ้านที่นิยมนำไปแกง หรือต้ม จากนั้นก็นำมาหมักด้วยสูตรเด็ดเคล็ดลับไว้ 1 คืน ก่อนนำมาย่างด้วยเตาถ่านจนสุ กหรือจะทันสมัยจับใส่หม้ออบลมร้อนก็ได้ความอร่อยไม่แพ้กัน ไก่ย่างสูตร 5 บาท (ไก่ย่างโบราณสีแดง) ส่วนผสม เนื้อไก่                            5 กิโลกรัม น้ำตาลปี๊บ                        80 กรัม กระเทียมบด                     50 กรัม พริกไทยป่น                      20 กรัม รากผักชีสับละเอียด         100 กรัม ผงปรุงรสไก่                      50 กรัม กะทิกล่อง                       100 กรัม ซอสปรุงรสฝาเขียว         100 กรัม สีผสมอาหารสีแดง             1 ซอง เกลือเล็กน้อย วิธีทำ -ผสมน้ำตาลปี๊บ กระเทียม พริกไทย รากผักชี ผงปรุงรส […]

ห่อหมกทะเล พอทพาย

        ความมหัศจรรย์ของ Puff Pastry เกิดจากการคลึงแป้งที่ซ้อนทับกันไปมาหลายรอบ โดยชั้นที่แทรกอยู่ระหว่างแป้งนั้นก็คือเนย หรือมาการีน ซึ่งเมื่อรีดแป้งจนได้ชั้นตามต้องการแล้วก็สามารถนำมาตัดเป็นรูปแบบต่างๆ ขึ้นรูปใส่ไส้กลายเป็นขนมคาวหวานแสนอร่อย        ปัจจุบันสามารถหาซื้อ Puff Pastry สำเร็จรูปได้ตามตู้แช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป เมื่อต้องการใช้ก็เพียงทิ้งให้แป้งอ่อนตัวลงในอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำมารีด และขึ้นรูปก่อนนำไปใช้งานได้ทันที ซึ่งฉบับนี้ สถาบันฯ จะนำแป้งพัฟสำเร็จรูปนั้นมาทำเมนูฟิวชั่นไทย-ฝรั่งเก๋ๆ กัน   ห่อหมกทะเลพอทพาย   ส่วนผสม น้ำพริกแกงเผ็ด              200 กรัม ผิวมะกรูด                       10 กรัม กระเทียมไทย                 20 กรัม หอมแดง                        50 กรัม ขมิ้นสด                          10 กรัม กระชาย                          80 กรัม กะทิ                            400 กรัม แป้งอเนกประสงค์         30 กรัม […]