How to

Puff Pastry แป้งขนมมหัศจรรย์

ความมหัศจรรย์ของ Puff Pastry เกิดจากการคลึงแป้งที่ซ้อนทับกันไปมาหลายรอบ โดยชั้นที่แทรกอยู่ระหว่างแป้งนั้นก็คือเนย หรือมาการีน ซึ่งเมื่อรีดแป้งจนได้ชั้นตามต้องการแล้วก็สามารถนำมาตัดเป็นรูปแบบต่างๆ ขึ้นรูปใส่ไส้กลายเป็นขนมคาวหวานแสนอร่อย ปัจจุบันสามารถหาซื้อ Puff Pastry สำเร็จรูปได้ตามตู้แช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป เมื่อต้องการใช้ก็เพียงทิ้งให้แป้งอ่อนตัวลงในอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำมารีด และขึ้นรูปก่อนนำไปใช้งานได้ทันที ซึ่งฉบับนี้ สถาบันฯ จะนำแป้งพัฟสำเร็จรูปนั้นมาทำเมนูฟิวชั่นไทย-ฝรั่งเก๋ๆ กัน พายกะเพราหมูสับชีส ส่วนผสม หมูบดละเอียด 200 กรัม ใบกะเพรา 80 กรัม กระเทียมสับ 30 กรัม พริกขี้หนูสับ 10 กรัม เชดด้าชีสขูด 50 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลันเตาเม็ด 1/2 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ […]

แกงคั่วเห็ดถอบ หมูย่างใบชะพลู

By เชฟนิรวิทธ์ โพธิ์ปัญญาศักดิ์ ส่วนผสมน้ำพริกแกงคั่ว พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด เกลือ 1 ช้อนชา ข่า 1 ช้อนชา ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา ส่วนผสมแกงคั่ว เห็ดถอบ 1 กิโลกรัม ใบชะพลูซอยเส้น 300 กรัม ปลาแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้กุ้งแห้งป่นแทนได้) หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง หางกะทิ 2 […]

“เห็ดถอบ” เมนูรับวสันตฤดู : เห็ดถอบต้มยำ

เห็ดถอบต้มยำ โดย เชฟนิรวิทธ์ โพธิ์ปัญญาศักดิ์ ส่วนผสม เห็ดถอบ 1 กิโลกรัม หมูสามชั้นหั่นชิ้นบาง 300 กรัม น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา น้ำสะอาด 3 ลิตรเครื่องปรุงต้มยำ พริกขี้หนูสด น้ำมะนาว น้ำปลา ปริมาณตามชอบ วิธีทำ 1. นำหมูสามชั้นลงไปเจียวในหม้อให้เริ่มมีน้ำมันออกมา ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปเคี่ยวให้น้ำตาลละลายและมีสีเข้มขึ้น เติมน้ำสะอาดลงไปครึ่งหนึ่ง คนให้ส่วนผสมละลายจนหมด 2. ใส่เห็ดถอบลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา และเกลือ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนเดือด เบาไฟลงต้มทิ้งไว้นาน 15–30 นาที จะได้เห็ดถอบต้มเค็ม-หวาน สามารถนำเก็บเข้าช่องแช่แข็งได้นาน 1–2 อาทิตย์ 3. เมื่อต้องการทำต้มยำเห็ดถอบ ให้ตบพริกขี้หนู สับหยาบๆ ใส่น้ำปลา และน้ำมะนาวคนให้เข้ากันในชาม […]

“แฮชบราวน์” อาหารเช้าของคุณหนู

วันนี้เราจึงขอแนะนำเมนูแสนอร่อยสไตล์อเมริกัน ที่จะเปลี่ยนบรรยากาศอาหารเช้าแบบไข่ดาวแฮม ไส้กรอก มาเป็น ”วาฟเฟิลแฮมชีส” และ “แฮชบราวน์” กรุบกรอบ กับ “ไข่ดาวน้ำ” ราดด้วยซอส “ค็อกเทลพริกไทยดำ” ที่น้อง ๆ หนู ๆ ต้องร้อง อู้หู!!! แน่นอน แฮชบราวน์ ส่วนผสม มันฝรั่งขูด 500 กรัม หอมใหญ่สับ 100 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำบดหยาบ 2 ช้อนชา ต้นหอมซอย 3 ต้น (เอาเฉพาะใบสีเขียว) วิธีทำ – นำมันฝรั่งขูดคลุกเคล้ากับเกลือ พักไว้ 5-10 นาที จากนั้นบีบน้ำออกพอหมาดๆ นำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที […]

สูตรวาฟเฟิลแฮมชีส

วาฟเฟิลแฮมชีส ส่วนผสม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1½ ถ้วยตวง ผงฟู 1½ ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือ ¼ ช้อนชา เนยสดชนิดเค็มละลาย 60 กรัม นมสด 250 มิลลิลิตร ไข่ไก่ 1 ฟอง แฮมหั่นเต๋าเล็ก 200 กรัม เชดด้าชีสหั่นเต๋าเล็ก 150 กรัม วิธีทำ – ผสมแป้งสาลี ผงฟู น้ำตาลทราย และเกลือให้เข้ากันในอ่างผสม – ผสมไข่ไก่ นมสด และเนยละลายเข้าด้วยกัน เทใส่ในส่วนผสมของแป้งทีละน้อย คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวจนหมด นำส่วนผสมพักไว้ในตู้เย็น (หากเก็บในภาชนะปิดสนิทสามารถเก็บไว้ได้นาน 1 อาทิตย์) – อุ่นเตาวาฟเฟิลเตรียมไว้จนร้อน ตักส่วนผสมใส่ลงในเตาวาฟเฟิล โรยด้วยแฮมหั่นเต๋า และเชดด้าชีสให้ทั่ว ปิดฝาอบวาฟเฟิลจนสุก – จัดลงใส่จาน เสิร์ฟคู่กับไข่ดาว […]

สูตร “สเต๊กหมูซอสเห็ดหอม” อร่อยนุ่ม ทำง่ายนิดเดียว

วัตถุดิบ มันฝรั่ง แครอท หัวหอม ถั่วหวาน เห็ดหอมสด เนื้อสด (บางคนอาจจะชอบสันใน สันนอก สามารถเลือกได้ตามชอบ) เกลือ พริกไทย นมข้นจืด วิธีหมักเนื้อหมู 1.เริ่มต้นจากการแล่เนื้อหมู โดยแล่ออกมาให้หนาชิ้นละประมาณ 2 ซม. แต่ถ้าใครอยากหั่นหนากว่านี้ก็ได้ ซึ่งก็ต้องใช้เวลาทอดนานหน่อย 2. ก่อนที่จะหมักเนื้อหมูนั้น ให้ใช้ค้อนทุบเพื่อให้เนื้อนุ่ม และเวลาปรุงรสจะได้เข้าเนื้อ ทอดสุกง่ายๆ โดยให้ฝั่งหนามๆ ทุบหมูให้นุ่ม ตามด้วยด้านข้างๆ ทุบให้เนื้อแผ่กว้าง เสมอกัน 3. นำเนื้อหมูที่ทุบแล้วมาใส่ในชาม หมักด้วยเกลือ พริกไทย แม็กกี้ นมข้นจืด ประมาณ 30 นาที ใครจะหมักข้ามวันก็ได้ แต่อย่าใส่เกลือเยอะเกินไป เพราะเนื้อหมูอาจจะแข็งได้ วิธีทำมันฝรั่งต้ม + ทอด, ลวกผัก ในระหว่างที่รอหมักหมู ก็ถึงเวลาทำมันฝรั่งเพื่อทานเคียงกับสเต๊ก โดยให้นำมันมาล้างขัดผิวให้สะอาด (สูตรไม่ขอปอกเปลือกเพราะสารอาหารอยู่ที่เปลือก) […]

ไทรเฟิลผลไม้ ขนมหวานทำง๊ายง่าย

ส่วนผสม เค้กเนยสด 300 กรัม วิปปิ้งครีม 500 มิลลิลิตร กีวีสด 200 กรัม บลูเบอร์รี่ 200 กรัม ราสเบอร์รี่ 200 กรัม มะม่วงสุก 200 กรัม ส่วนผสมม็อกเทลไซรัป น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 80 กรัม เหล้ากลิ่นส้ม หรือกลิ่นผลไม้ 50 มิลลิลิตร ส่วนผสมช็อกโกแลตกานาช ดาร์คช็อกโกแลต 65% 200 กรัม วิปปิ้งครีม 100 มิลลิลิตร เนยสดชนิดจืด 20 กรัม […]

Summer Sweet เสน่ห์ขนมฤดูร้อน

Keylime Pie in Jar ส่วนผสมครัมเบิ้ล แป้งอเนกประสงค์ 120 กรัม น้ำตาลทราย 60 กรัม เนยเค็ม (แช่เย็น) 60 กรัม ส่วนผสมครีมมะนาว ครีมชีส 230 กรัม นมข้นหวาน 150 กรัม น้ำตาลทราย […]

แจกสูตรเด็ดซาลาเปา 5 ไส้ สำหรับทำขาย

อีกประการหนึ่งที่ต้องคำนึงถึง ไม่ว่าท่านจะเป็นผู้ประกอบการค้าขายสิ่งใดก็ตาม สิ่งที่จะทำให้คำว่าประสบความสำเร็จมาเยือนท่านได้เร็ว คือ มีใจรักในสิ่งที่ทำ พิถีพิถันในทุกๆ ขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการขายการบริการ การทำซาลาเปาก็เหมือนทำอาหารอื่นๆ ที่นอกเหนือจากเครื่องปรุงรสที่ต้องคัดสรรแต่ของดีมาใช้แล้ว ยังต้องอาศัยใจรักและการหมั่นฝึกฝนทดลองทำอยู่เสมอ เมื่อเตรียมอุปกรณ์พร้อมสรรพ วัตถุดิบครบมือ ขั้นตอนต่อไปคือขั้นลงมือทำซาลาเปา ซึ่งจะว่าง่ายก็ง่าย จะว่ายากก็ยาก แต่ไม่มากเกินความตั้งใจ และการเรียนรู้ที่ดีจะทำให้ทุกอย่างราบรื่น หลักๆ แล้วซาลาเปาที่เรากินกันจะ แบ่งเป็นสองส่วน คือ ส่วนที่เป็นแป้งขาวภายนอก และอีกส่วนภายใน คือ ไส้ ซึ่งไส้จะมีหลากหลาย อาทิ ไส้ครีม ไส้หมูแดง ไส้แห้ว ไส้หมูสับไส้ถั่ว ไส้หวาน ไส้หมูอบเค็ม ไส้พุทราจีน ไส้สังขยา ไส้ใบเตย ไส้เค็ม ไส้ถั่วดำ เป็นต้น สูตรแต่ละสูตรที่นำมาเป็นตัวอย่างในหนังสือคู่มือธุรกิจเล่มนี้ จะคัดเฉพาะสูตรยอดนิยม และสัดส่วนผลิตซาลาเปาประมาณ […]

รวมสูตรอาหาร ทำขายวันสงกรานต์ ทำง่าย ซื้อ-ขายก็ง๊ายง่าย!

และแน่นอนว่าธุรกิจอาหาร ติดอันดับ 1 ใน 8 ของ ธุรกิจยอดฮิต โกยเงินในช่วงสงกรานต์ เพราะร้านอาหารส่วนใหญ่จะปิดร้านในช่วงเทศกาลนี้ แต่ในขณะที่คนเล่นน้ำเองก็ต้องการรับประทานอาหาร ดังนั้นร้านอาหารที่ทำง่ายๆ ลูกค้าซื้อกินง่าย พ่อค้าแม่ค้าขายได้รวดเร็ว จึงน่าสนใจเป็นพิเศษ ชี้ช่องรวย จึงนำเสนอสูตรอาหารที่ทำง่าย ขายง่าย กินง่าย นำมาฝากกันค่ะ 1. สูตรไก่ทอดวิงค์แซ่บ >> คลิก 2. สูตรชีสลูกเต๋าทอด >> คลิก 3. สูตรไก่ทอด Hot Ster >> คลิก 4. สูตรขนมไข่นกกระทา >> คลิก 5. สูตรลาบหมูทอด >> คลิก 6. สูตรไก่ทอดหาดใหญ่ >> คลิก 7. สูตรหมูทอดข้าวโพด >> คลิก 8. สูตรเผือกทอด >> คลิก 9. สูตรขนมถุงทอง >> คลิก 10. สูตรหมูทอดเจียงฮาย >> คลิก 11. […]

โควสลอว์ (Coleslaw) ใครว่าทำยาก!

ส่วนผสม กะหล่ำปลีหั่นเต๋าเล็ก 150 กรัม แครอทขูดเส้น 50 กรัม หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 20 กรัม มายองเนส 100 กรัม นมสด 20 กรัม น้ำตาลทราย […]

สมูธตี้ข้าวโพด Milk Smoothie Corn

ส่วนผสม ข้าวโพดหวานต้มสุก แกะเป็นเม็ด 1 ถ้วยตวง นมข้นจืด ตรามะลิโกลด์ ¼ ถ้วยตวง นมข้นหวาน ตรามะลิ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำหวานเฮลซ์บลูบอย กลิ่นสละ (สีแดง) 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ⅛ ช้อนชา น้ำแข็ง 1 แก้วขนาด 16 ออนซ์ วิธีทำ 1. นำส่วนผสมข้าวโพดหวานต้มสุก นมข้นหวาน ตรามะลิ นมข้นจืด ตรามะลิโกลด์ และเกลือใส่ในโถปั่นแล้วเปิดเครื่องปั่นให้ละเอียด 2. ตวงน้ำแข็งโดยใช้แก้ว 16 ออนซ์ (น้ำแข็งพูนแก้ว) ใส่ลงไปในโถปั่นที่มีส่วนผสมในข้อ 1 แล้วปั่นให้ละเอียดพร้อมน้ำแข็งให้ขึ้นฟูอีกครั้ง 3. ใส่น้ำหวานเฮลซ์บลูบอยลงในแก้วเสิร์ฟ แล้วเทส่วนผสมข้อ 2 ที่ปั่นละเอียดแล้วลงในแก้วที่เตรียมไว้ (จะเป็นลายแดงๆ เหลืองๆ สวยงามอยู่ใต้แก้ว) พร้อมเสิร์ฟ

แฮมเบอร์เกอร์ เพื่อสุขภาพ

เกรทสไปซี่ ชิกเก้นเบอร์เกอร์ ส่วนผสม ขนมปังเบอร์เกอร์ หรือขนมปังก้อนกลมอื่นๆ 3 ก้อน เนื้ออกไก่บดละเอียด 300 กรัม ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่สับละเอียด 50 กรัม ซอสพริกศรีราชา ชนิดเผ็ดมาก 100 กรัม […]

แจก! สูตรกุยช่ายตลาดพลู สำหรับทำขาย พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

1. การทำแป้ง อย่างที่เกริ่นในข้างต้นแล้วว่าวิธีการทำแป้งนั้นประกอบด้วย 2 ขั้นตอน คือขั้นตอนที่ 1 การเตรียมแป้งก่อนใส่ไส้ และขั้นตอนที่ 2 เป็นการทำแป้งสำหรับใส่ไส้ ซึ่งเราจะต้องมีการนวดให้เข้ากัน และทิ้งไว้ให้แป้งคลายตัวจากความร้อน เพื่อนำไปห่อรวมกับไส้ที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก สำหรับรับประทานหรือขายต่อไป ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมแป้งก่อนใส่ไส้ ส่วนผสม (สำหรับ 500 ลูก) แป้งมันสำปะหลัง 1 กิโลกรัม แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม + 250 กรัม แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนชา น้ำสะอาด 5 กิโลกรัม […]

อัญชันนมสด น้ำสมุนไพรสูตรไฮโซ

น้ำอัญชันสูตรนี้ขอพลิกแพลงเพิ่มดีกรีความอร่อยกว่าน้ำสมุนไพรธรรมดา เพราะเป็น “อัญชันนมสด” ที่ยังไม่มีใครทำขายในท้องตลาดเลย เหมาะสำหรับร้านที่ชงกาแฟโบราณขายอยู่แล้ว และต้องการต่อยอดทางเลือกให้แก่ลูกค้าที่รักสุขภาพได้ลิ้มลองของอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ส่วนผสม ผงอัญชัน 4 ช้อนชา น้ำร้อน ¾ แก้ว น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ (ทรายแดง) 1 ช้อนโต๊ะ นมข้นหวาน ตรามะลิ 2 ออนซ์ นมข้นจืด ตรามะลิโกลด์ 2 ออนซ์ วิธีการชง 1. ผสมอัญชันผง 4 ช้อนชา กับน้ำร้อน ¾ แก้วเตรียมไว้ หลังจากนั้นเตรียมแก้วขนาด 10 ออนซ์ ใส่น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำอัญชันที่เตรียมไว้ นมข้นหวาน ตรามะลิ 2 ออนซ์ แล้วคนให้เข้ากัน 2. เตรียมน้ำแข็งใส่แก้ว ครึ่งแก้ว ใส่น้ำอัญชันนมสดลงไปตามด้วยนมข้นจืด ตรามะลิโกลด์ 2 ออนซ์ ตกแต่งด้วยวิปครีม พร้อมเสิร์ฟ

สูตรเด็ด สเต๊กอร่อย (สำหรับทำขาย)

สูตรสเต๊กหมู ส่วนผสม • เนื้อหมู ½ กก. • เกลือประมาณ ½ ช้อนชา • ซอสปรุงรสประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันหอย 2-3 ช้อนโต๊ะ • พริกไทยป่น ½ -1 ช้อนชา • น้ำมันพืช (พอประมาณ) วิธีทำ 1. หมักเนื้อหมูกับเกลือ พริกไทย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ไว้ประมาณ 1 คืน 2. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย (ไม่ต้องเยอะ) 3. ใส่เนื้อลงไปทอดจนสุก […]

สลัดมันฝรั่งแบบญี่ปุ่น: อาหารญี่ปุ่น เมนูง่ายทำได้ที่บ้าน

ส่วนผสม มันฝรั่ง 500 กรัม ไข่ต้ม 1 ฟอง แตงกวา 100 กรัม แครอทขูดเส้น 80 กรัม ต้นหอมซอย 30 กรัม นมสด 100 มิลลิลิตร โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าประมาณ 1 เซนติเมตร นำไปต้มในน้ำใส่เกลือประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ ประมาณ 10–15 นาที จนมันฝรั่งสุก แต่ไม่ถึงกับเละ (ผิวนอกนิ่ม แต่ตรงกลางยังหนึบอยู่) 2. […]

หมูทอดทงคัตสึ: อาหารญี่ปุ่น เมนูง่ายทำได้ที่บ้าน

ฉบับนี้สถาบันสอนอาชีพชี้ช่องรวย ขอแนะนำเมนูที่ใครๆ ต่างรู้จักกันดีอย่าง หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด หรือในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า “ทงคัตสึ” เสิร์ฟมาคู่กับสลัดมันฝรั่งแบบญี่ปุ่น ที่แตกต่างจากมันบดแบบฝรั่งทั่วไป เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่มีสารอาหารครบถ้วนตามสไตล์อาหารญี่ปุ่นเลยทีเดียว ส่วนผสม หมูสันนอก 300 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง เกล็ดขนมปัง 100 กรัม น้ำมันปาล์ม 1.5 ลิตร ซอสทงคัตสึสำเร็จรูป วิธีทำ 1. เตรียมเนื้อหมูสันนอก โดยหั่นเป็นแผ่นความหนาประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร ใช้ส้อมทิ่มหมูให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน หรือใช้ค้อนทุบเนื้อทุบเบาๆ เพื่อให้หมูนุ่มขึ้น 2. นำไปคลุกแป้งสาลี แล้วชุบด้วยไข่ไก่ที่ตีไว้ให้ทั่วแผ่นหมู แล้วนำไปคลุกเกล็ดขนมปัง […]

สูตร “ผักกาดขาวสอดไส้” กินแล้ว รับรองไม่อ้วน!

ชี้ช่องรวย นำสูตรอร่อยๆ มาฝากกันอีกเช่นเคย คราวนี้เป็นอาหารที่เชื่อว่าสาวๆ หลายคนต้องถูกใจแน่ๆ เพราะว่าเมื่อรับประทานเข้าไปแล้วห่างไกลไขมัน และความอ้วนแน่นอน เมนูที่ว่านี้คือ “ผักกาดขาวสอดไส้” ซึ่งเป็นสูตรจากเพจ Maekwansri ซึ่งทำง่ายมากๆ ว่าแล้วเราไปเข้าครัวกันเลย วัตถุดิบที่ต้องเตรียม เนื้อสะโพกไก่ หรือเนื้อหมุสับ ผักกาดขาว กระเทียม พริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลเล็กน้อย วิธีทำ โขลกกระเทียมกับพริกไทยให้ละเอียด แล้วพักเอาไว้ นำหมูหรือไก่สับละเอียด มาหมักกับกระเทียมพริกไทยที่ตำทิ้งไว้ ตามด้วยน้ำมันหอย และน้ำตาลเล็กน้อย หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือทั้งคืน ลวกใบผักกาดขาวในน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็นจัดสักพัก แล้วตักขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำ ตัดก้านทิ้วเอาแต่ส่วนใบ นำหมูหรือไก่สับที่หมักไว้ มาวางลงบนผักกาดแล้วห่อให้ด้วยงาม (อย่าใส่ไส้เยอะเกินไป เพราะจะทำให้ทะลัก) 5. เมื่อห่อเสร็จแล้วนำไปนึ่งประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าจะสุก 6. เตรียมเสิร์ฟ […]

สูตรกุ้งถัง เมนูยอดฮิต อร่อยที่บ้านไม่ต้องรอต่อคิว

กุ้งถังถือเป็นอาหารซีฟู้ดที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในปัจจุบัน ด้วยความโดดเด่นของเมนูนี้คือ เสิร์ฟลงบนโต๊ะ! และเปิบด้วยสองมือ! ด้วยรสชาติที่อร่อยเหาะ ทำให้ใครหลายคนต่างติดใจ ไปรอต่อคิวรอรับประทานกันมากมาย แต่สำหรับใครที่ไม่อยากไปต่อแถวเข้าคิว วันนี้ ชี้ช่องรวย ได้นำสูตรมาฝาก ลองทำกินเองที่บ้านนี่แหละ! วัตถุดิบที่ต้องเตรียม กุ้งสด ปูม้า หอยตลับ ปลาหมึกหั่นแว่น ข้าวโพดดิบ (หั่นเป็นท่อนขนาดตามต้องการ) น้ำสำหรับต้ม เกลือป่น เนยจืด มันกุ้งเสวย กระเทียมสับ วิธีทำ เทน้ำใส่หม้อ แล้วต้มให้เดือด ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา แล้วนำข้าวโพดที่หั่นไว้ลงไปต้ม เมื่อข้าวโพดสุกได้ที่ ตักขึ้นมาแล้วนำไปคลุกเคล้ากับเนยให้ทั่ว โรยเกลือลงไปอีก 1 ช้อนชา จากนั้นนำเครื่องทะเลลงไปลวกในน้ำร้อนจนสุก โดยเริ่มจากปลาหมึก แล้วตามด้วย ปู กุ้ง และหอย ระหว่างรอให้เครื่องทะเลสุก เรามาผสมเครื่องปรุงกัน โดยเตรียม มันกุ้งเสวย กระเทียมสับ และน้ำพริกเผา ใส่ถ้วยผสมเตรียมไว้ นำเครื่องทะเลที่ลวกแล้วเอาไปคลุกกับซอสให้ทั่ว ตามด้วยข้าวโพด คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำทุกอย่างเทใส่ถัง […]

แจกสูตรและวิธีชงกาแฟโบราณ โอเลี้ยง ชานม โอวัลติน โกโก้ ฯลฯ

สูตรชงเนสกาแฟร้อน เนสกาแฟ 2 ช้อนชา คอฟฟี่เมต 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน นมข้นหวาน 2 ช้อนชา (อาจจะเพิ่มตามเหมาะสมถ้าชอบหวาน) เติมน้ำ 2/4 แก้ว ใส่นมสดไม่ต้องคนเพราะคนทานจะคนเอง สูตรชงเนสกาแฟเย็น เนสกาแฟ 2 ช้อนชา คอฟฟี่เมต 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำ 3/4 แก้ว นมข้นหวาน 2 ช้อนชา คนให้เข้ากันเทใส่น้ำแข็งโรยนมสด สูตรชงกาแฟโบราณร้อน เทน้ำกาแฟครึ่งแก้ว นมข้น 2 ช้อนชา เทนมสดใส่ลงไป ไม่ต้องคน เสิร์ฟเลย สูตรโอเลี้ยง ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ) ผงโอเลี้ยง […]

สูตร ขาหมูเยอรมัน เมนูพรีเมี่ยม ทำกินเอง ไม่ยากอย่างที่คิด

ขาหมูเยอรมันถือเป็นอาหารหรู ที่มีราคาค่อนข้างสูง เพราะมักมีอยู่ตามร้านอาหารระดับพรีเมี่ยม เชื่อว่าคนบ้านๆ อย่างเราคงไม่กล้าที่จะเข้าไปรับประทานสักเท่าไร แต่วันนี้เรามาทำขาหมูเยอรมันกินกันเองเลยดีกว่า ประหยัดค่าใช้จ่ายไปตั้งเยอะ ชี้ช่องรวย จึงนำสูตรมาฝากที่สามารถทำกินง่ายๆ ได้ที่บ้าน มาดูกันเลยค่ะ ส่วนผสมที่ต้องเตรียม ขาหมู ใบกระวาน แครอท หอมใหญ่ เกลือป่น ซุปก้อนรสหมู วิธีทำ เทน้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือดแล้วใส่ขาหมูลงไปต้ม ใส่ใบกระวาน แครอท หอมใหญ่ เกลือป่น ซุปก้อนรสหมูลงไป ปิดฝาหม้อต้มด้วยไฟกลางอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง เมื่อต้มจนครบตามเวลาที่กำหนด ตักขาหมูขึ้นจากหม้อ ใช้มีดกรีดหนังหมูให้เป็นตาราง จากนั้นโรยเกลือป่นลงไปจนทั่ว นำฟอยล์และกระดาษไข ปูในถาด แล้วนำขาหมูวางลงไป เอาเข้าเตาอบ ใช้อุณหภูมิ 200 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง นำออกจากเตา จัดใส่จาน […]

ขนมคู่หวาน รับวาเลนไทน์

ถ้านึกถึงความหอมหวานในวันวาเลนไทน์ นอกจากช็อกโกแลตแล้วเห็นจะมี “คาราเมล” นี่เอง ที่ครั้งนี้สถาบันสอนอาชีพชี้ช่องรวยนำเอาคาราเมลซอสมาทำเป็น “ซอลท์ คาราเมล พานาคอตต้า” หวานมันสำหรับคนพิเศษของคุณ Salted Caramel Panna Cotta ส่วนผสมซอสคาราเมล วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง เกลือ ¼ ช้อนชา น้ำสะอาด 50 มิลลิลิตร ส่วนผสมเนื้อพานาคอตต้า นมสดรสจืด 1¾ ถ้วยตวง เจลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ วิปปิ้งครีม 2 ถ้วยตวง ของตกแต่ง สตรอว์เบอร์รี่สด / เวเฟอร์หรือคุกกี้ / ใบสะระแหน่ / ผงโกโก้ / วิปปิ้งครีม […]

1 … 37 38 39 … 43