อาหาร

แจกสูตร “บราวนี่” เมนูสุดฮิตติดร้านเบเกอรี่ ทำกินเองก็ได้ ทำขายกำไรดี

“บราวนี่” เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่ต้องมีติดร้านเบเกอรี่ทุกร้าน แต่ละที่ก็จะมีรสชาติและความโดดเด่นที่แตกต่างกันออกไป วันนี้ ชี้ช่องรวย จึงอยากจะมานำเสนอสูตรบราวนี่ที่ทำแบบง่ายๆ ใช้วัตถุดิบไม่มาก แถมอร่อยมากอีกด้วย มาดูกันเลยว่าจะมีอะไรบ้าง ส่วนผสม น้ำตาล ดาร์กช็อกโกแลต เนยจืด แป้งเอนกประสงค์ ผงโกโก้ ผงฟู ไข่ไก่ ถั่วต่างๆ วิธีทำ ตีไข่กับน้ำตาลให้ฟูเบา ละลายเนยจืดกับดาร์กช็อกโกแลตให้เป็นเนื้อเดียวกัน ร่อนแป้งอเนกประสงค์ ผงโกโก้ ผงฟู รวมกัน นำส่วนผสมข้อ 1-3 มาตีรวมกันให้เป็นเนื้อเดียว เทใส่พิมพ์ โรยถั่วต่างๆ ลงไปบนหน้าบราวนี่ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา นาน 20 นาที นำออกมาจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟได้ทันที

แจกสูตร “เมนูรถเข็นของทานเล่น” ขายเป็นอาชีพเสริม สร้างรายได้ในช่วง โควิด – 19

สำหรับท่านที่กำลังตกงาน หรือกำลังมองหาอาชีพเสริม ชี้ช่องรวย ขอแนะนำให้ลองมาทำ “ของกินเล่น” ขาย แบบลงทุนน้อย แถมได้กำไรแบบชัวร์มาฝากกัน โดยมีทั้งหมด 10 เมนู ที่สามารถทำขายบนรถเข็นได้ นำไปขายตามแหล่งชุมชนที่มีผู้คนพลุกพล่านเชื่อว่าขายได้แน่นอน 1.กุ้ยช่ายทอด กุยช่ายทอด หรือ กุยช่ายถาด อาหารว่างที่สามารถทำไว้กินเล่นเคี้ยวเพลิน ๆ ในครอบครัว อร่อยไปกับเนื้อกุยช่ายทอดที่ด้านนอกแป้งกรอบแต่ข้างในเหนียวหนุบหนับ ยิ่งจิ้มกับน้ำจิ้มหวานเผ็ดเข้าหน่อยอร่อยลิ้นเลย อุปกรณ์ 1.มีดหั่นผัก 2.ถุงมือ 3.เขียง 4.กล่องกระดาษ 5.ถุงหิ้วพลาสติก 6.ถ้วยใส่น้ำจิ้มแยก 7.กระทะ 8.ถังแก๊ส พร้อม ตะแกรง ส่วนผสม 1.ใบกุ้ยช่าย 800 กรัม 2.เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ 3.เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำมันรำข้าว 100 กรัม 5.แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย 6.แป้งมัน 1/4 ถ้วย 7.แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย […]

แจกสูตร “ซาลาเปาไข่เค็มลาวา” พร้อมคำนวณต้นทุน สำหรับทำขาย

อีกหนึ่งเมนูยอดฮิตของใครหายคนที่ชอบความเยิ้มของไส้อย่าง “ซาลาเปาไข่เค็มลาวา” ที่หาทานกันไม่ได้ง่ายๆ วันนี้ ชี้ช่องรวย จะมาบอกต่อสูตรและวิธีการทำ และที่สำคัญยังได้คำนวณต้นทุนพร้อมสำหรับทำขายอีกด้วย มาดูกันเลยว่าจะมีอะไรบ้าง วัตถุดิบ แป้งอเนกประสงค์ตราใบไม้ทอง 783 กรัม น้ำตาลทราย 163 กรัม เกลือ 13 กรัม ยีสต์ 17 กรัม ผงฟู 8 กรัม ช็อคเทนนิ่ง 13 กรัม ไข่แดงเค็ม 13 ฟอง นมข้าจืด ฟอลคอน 240 กรัม นมข้นหวาน ฟอลคอน 70 กรัม หัวนมผง 30 กรัม ผงคัสตาร์ด 50 กรัม เนยจืด 280 กรัม น้ำเย็นจัด 432 กรัม วิธีทำ ไข่เค็มลาวา นึ่งไข่แดงเค็มเป็นระยะเวลา 20 นาที […]

แจกสูตร “ไส้กรอกอีสาน” ทั้งแบบวุ้นเส้น และข้าว ทำกินง่าย ทำขายรวย (พร้อมคำนวณต้นทุน)

ใครที่กำลังมองหาอาชีพเสริมมาทางนี้ วันนี้ ชี้ช่องรวย มาแจกสูตร “ไส้กรอกอีสาน” แบบวุ้นเส้น และข้าว พร้อมคำนวณต้นทุนโดยละเอียดให้ไปลองทำขายกันดู มาดูกันเลยว่าต้องใช้วัตถุดิบอะไร ขั้นตอนการทำอย่างไร และต้องใช้ต้นทุนเท่าไหรบ้าง วัตถุดิบ เนื้อหมู 4,100 กรัม (4.1 กิโลกรัม) มันหมูแข็ง 2,600 กรัม (2.6 กิโลกรัม) รากผักชีสับละเอียด 170 กรัม น้ำตาลทราย 53 กรัม พริกไทป่น 30 กรัม กระเทียมสับละเอียก 600 กรัม เกลือป่น 14 กรัม ซอยหอยนางรม 360 กรัม ผงปรุงรสหมู 120 กรัม ข้าวสวย 720 กรัม ข้าวเหนียว 350 กรัม วุ้นเส้น 500 กรัม ไส้หมักเกลือ 5 เส้น […]

แจกสูตร Beer & Honey Chicken BBQ เมนูเสริม เพิ่มยอดขายในร้าน

วันนี้ ชี้ช่องรวย มีเมนูเด็ดสำหรับเป็นนูเสริมในร้านอาหาร เพิ่มมูลค่า เพิ่มยอดขายหรือจะลองนำไปทำทานเล่นกันดู ซึ่งวัตถุดิบ และวิธการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรมากนัก แต่รับรองเลยว่าอร่อยเด็ดแน่นอน มาดูส่วนผสมกันเลยว่ามีอะไรบ้าง… เตรียมให้พร้อม ส่วนผสม สะโพกไก่ หรือเนื้ออกไก่ 500 กรัม สับปะรดหั่นชิ้น 200 กรัม มะเขือเทศเชอร์รี่ 50 กรัม พริกหวานเขียว-เหลือง-แดงหั่นชิ้น 100 กรัม หอมใหญ่หั่นชิ้น 100 กรัม ผักชีซอยหยาบ 30 กรัม ไม้เสียบบาร์บีคิว ส่วนผสมซอสหมักไก่ เบียร์กระป๋อง ¾ ถ้วยตวง น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วยตวง โชยุ ¼ ถ้วยตวง ผงพริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วยตวง น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 20 กรัม วิธีทำ ผสมซอสหมักทั้งหมดเข้าด้วยกัน […]

อยากเปิด “ร้านไก่ทอด” มาทางนี้ แนะงบลงทุนพร้อมอุปกรณ์ (มีแจกสูตร)

ไก่ทอดเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่คนส่วนใหญ่ชอบกินกัน วันนี้ ชี้ช่องรวย จึงอยากจะมาแนะนำสำหรับใครก็ตามที่อยากจะเปิดร้านไก่ทอด ว่าจะต้องเตรียมเงินเท่าไหร่ หรือต้องเตรียมอุปกรณ์อะไรบ้าง แล้วยังมีสูตรเด็ดไว้ให้ไปลองทำขายกันดู มาดูกันเลยว่าจะมีอะไรบ้าง ในส่วนของเงินลงทุนในการเปิดร้านไก่ทอดนั้นอยู่ที่ประมาณ 8,000 – 10,000 บาท สำหรับเงินทุนหมุนเวียนต่อวันอยู่ที่ 1,000 บาท อุปกรณ์ เตาแก๊สพร้อมถัง ราคาประมาณ 2,500 บาท หม้อทอด ราคาประมาณ 500 บาท ที่คีบ ราคาประมาณ 100 บาท ตะแกรง พร้อมถาด ราคาประมาณ 200 บาท รถเข็น หรือ คีออส ราคาประมาณ 4,500 บาท (จะใช้หรือไม่ใช้ก้ได้) วัตถุดิบที่ต้องใช้ เนื้อไก่ (ส่วนใหญ่แล้วจะเป็น ปีก น่อง สะโพก หน้าอก) เรื่องปรุงต่างๆ ขึ้นอยู่กับสูตร สำหรับปริมาณของ ไก่ และเครื่องปรุง ที่จะต้องใช้ต่อวันขึ้นอยู่กับยอดขาย เปิดร้านไก่ทอดเริ่มต้นอย่างไร […]

5 เคล็ดไม่ลับ สำหรับ “ร้านอาหาร” ตั้งราคาอาหารอย่างไรให้ได้กำไร และถูกใจลูกค้า

อีกหนึ่งปัญหาที่เจ้าของร้านอาหารขนาดเล็กมักจะเจอนั่นก็คือ การตั้งราคาอาหารที่ลูกค้าคิดว่าสูงเกินจริง จากที่เห็นผ่านทางโลกโซเชียลอยู่บ่อยๆ ไม่ว่าจะเป็น การโพสต์ต่อว่าเรื่องราคาค่าอาหารที่สูงมาก และได้รับกระแสด้านลบซึ่งจะส่งผลต่อความน่าเชื่อถือของทางร้านด้วย คำถามคือ เจ้าของร้านจะทำอย่างไรที่จะตั้งราคาที่ลูกค้าสามารถรับได้ และสร้างความน่าเชื่อถือให้กับร้านได้ แถมยังได้กำไรจากการขายด้วย ชี้ช่องรวย มี 5 เคล็ดลับดีๆ มาฝาก เผื่อคุณๆ จะได้นำไปปรับใช้กันค่ะ โดย 5 เคล็ดลับที่ ชี้ช่องรวย นำมาฝาก มีดังนี้ 1.ลิสต์ราคาวัตถุดิบให้ดี ลิสต์ราคาสินค้าออกมาให้หมดเลยว่า ในอาหารแต่ละเมนู จะต้องใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง ราคาเท่าไหร่ ควรลิสต์วัตถุดิบทุกประเภทแม้กระทั่งเกลือ พริกไทย หรือน้ำมันพืช เพราะสิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นต้นทุนของคุณทั้งสิ้น ถ้าคุณอยากจะคำนวณต้นทุนอาหารได้อย่างถูกต้องก็ควรที่จะต้องทำ 2.ควบคุมปริมาณแต่ละเสิร์ฟ แนะนำให้ทำการชั่งตวงปริมาณวัตถุดิบทุกอย่าง และใช้เป็นมาตรฐานกลางในครัวสำหรับเชฟทุกคน เครื่องมือที่จำเป็นคือ เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร ซึ่งจะช่วยให้การเริ่มต้นทำอาหารเมนูใหม่ๆของคุณออกมาเท่ากันทุกครั้ง จำไว้ว่า ปริมาณในแต่ละเสิร์ฟนั้นมีผลกระทบกับต้นทุนอาหาร และต้นทุนอาหารก็ส่งผลกระทบกับกำไรของคุณเอง 3.แยกต้นทุนอาหารสำหรับวัตถุดิบแต่ละชนิด เช่น ถ้าคุณใช้กุ้งปริมาณ 10 กรัมต่อหนึ่งจาน คุณควรจะเอาปริมาณกุ้งทั้งหมดที่คุณซื้อต่อหนึ่งใบสั่งซื้อ มาหารด้วย 10 กรัม เพื่อให้ได้ราคาของกุ้งสำหรับ 1 จานนี้ และอย่าลืมที่จะบวกค่าใช้จ่ายจิปาถะอื่นๆ […]

แจกสูตรเมนู ข้าวมันไก่ และข้าวคลุกกะปิ ทำกินง่าย ทำขายรวย

วันนี้ ชี้ช่องรวย ได้รวบรวมสูตร เมนูข้าวที่ยอดฮิตที่สุดมาฝากกัน เผื่อใครสนใจและมีทำเลดีดีอยู่ จะได้เปิดร้านรับทรัพย์กันได้เลย ชี้ช่องรวยมา แจกสูตร เมนูข้าวมาดูเมนูแรกกันเลย ข้าวมันไก่ วัตถุดิบในการทำข้าวมันไก่ ข้าวสารหอมมะลิเก่า 1 กิโลกรัม. ไก่ 1 ตัว ขิงสับ 50 กรัม กระเทียมสับ 30 กรัม พริกขี้หนูแดงสับ 30 กรัม เต้าเจี้ยวสูตรหนึ่ง 3/4 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูกลั่น 1/2 ถ้วยตวง เกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำมันไก่ 1/2 ถ้วยตวง รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก 2 ช้อนโต๊ะ. ขิงแก่หั่นแว่น 8 แว่น ใบเตย 8 ใบ น้ำเปล่า ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนชา. วิธีการทำข้าวมันไก่ ขั้นตอนการทำไก้ต้ม นำน้ำเปล่าใส่หม้อใบใหญ่ ในปริมาณที่ต้องท่วมตัวไก่ […]

แจกสูตรทำ “เฉาก๊วย โบราณ” ทำกินง่าย ทำขายรวย

เฉาก๊วย หนึ่งในเมนูขนมหวานที่ใครหลายคนชื่นชอบ หากพูดถึงสรรพคุณก็มีอยู่มากมาย อาทิ ชุ่มคอ ดับร้อน เบาเทาอาการหวัด ลดไข้ ลดความดัน ลดเบาหวาน ป้องกันอาการหลอดเลือดสมองตีบ เป็นต้น วันนี้ ชี้ช่องรวย จึงอยากจะนำเอาสูตรการทำเฉาก๊วยมานำเสนอให้กับคุณผู้อ่านได้ไปลองทำกินกันดู หรือจะใช้เป็นสูตรทำขายสร้างกำไรก็ได้เช่นกัน มาดูกันดีกว่าว่าจะมีวิธีการและขั้นตอนอะไรบ้าง วัตถุดิบ หญ้าเฉาก๊วย 150 กรัม แป้งมันสำปะหลัง 125 กรัม น้ำเปล่า 2,500 กรัม น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้ง 125 กรัม วิธีทำ ล้างหญ้าเฉาก๊วยหลาย ๆ ครั้งจนสะอาดจากนั้นนำหญ้าเฉาก๊วยใส่หม้อ ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งไฟ ต้มจนหญ้าเฉาก๊วยเปื่อยใช้เวลาประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง ยกลงทิ้งไว้ให้คลายร้อน นำชาเฉาก๊วยมากรองด้วยกระชอนแล้วกรองซ้ำด้วยผ้าขาวบาง โดยใช้มือคั้นชาเฉาก๊วยออกให้หมด กรองชาเฉาก๊วยอีกครั้งก่อนเทลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟ ระหว่างนั้นให้ละลายแป้งมันกับน้ำเปล่าเตรียมไว้ เมื่อชาเฉาก๊วยเดือดให้เทแป้งลงไปจนหมด พร้อมใช้ไม้พายคนไปในทิศทางเดียวกันเร็ว ๆ ตั้งไฟไว้สักพักแล้วปิดไฟจากนั้นใช้ไม้พายคนเบา ๆ เพื่อไล่อากาศออก เทใส่พิมพ์ที่มีความสูงประมาณ ½ นิ้ว วางไว้ให้เย็นและเฉาก๊วยเซตตัว เมื่อเฉาก๊วยเซ็ตตัวดีแล้วนำมาตัดหรือหันตามขนาดที่ต้องการ แล้วทานคู่กับน้ำเชื่อมใส่น้ำแข็ง เท่านี้ก็จะได้เฉาก๊วยพร้อมเสิร์ฟความเย็นชื่นใจ

แจกสูตร “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” เมนูยอดฮิต ทำอร่อยขายดี ปูทางแฟรนไชส์ รวยเร็ว

ชี้ช่องรวย เคยลงบทความเกี่ยวกับคิดต้นทุนการเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวมาแล้ว (สามารถดูรายละเอียดได้ทางเว็บไซต์ https://cheechongruay.smartsme.co.th) สำหรับใครที่อยากทำก๋วยเตี๋ยวเรือหมู-เนื้อน้ำตกขายแต่ไม่อยากเสียเงินซื้อสูตร เรามีเคล็ดลับมาฝากหากทำอร่อยขายดีอาจช่วยปูทางการเป็นเจ้าของแฟรนไชส์ได้อีกด้วย ไปดูกันเลย เคล็ดลับของก๋วยเตี๋ยวเรือ คือ น้ำซุปต้องหอม รสชาติต้องกลมกล่อมสมดุลกัน ตักราดลงบนเส้นแล้วต้องไม่จืดชืด ผักทุกชนิดที่ใช้ต้องสด เนื้อสัตว์ต้องใหม่ไม่มีกลิ่นตุ เพราะทุกองค์ประกอบล้วนส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของอาหารทั้งหมดทั้งสิ้น ส่วนผสม น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว 1.น้ำเปล่า 10 ลิตร 2.กระดูกหมูเอียวเล้ง 1 ก.ก. 3. เครื่องตุ๋นหมูน้ำข้น 2 ชุด 4.กระเทียมดอง 5 หัว 5.น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง 6.ข่าแก่ (ยาว 2 นิ้ว) บุบพอแตก 1 ท่อ 7. รากขึ้นฉ่าย 5 ราก 8.ใบเตย 8 ใบ 9.เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ 10. […]

กลยุทธ์เด็ดเปิดร้าน “แจ่วฮ้อน” พร้อมแจกสูตร “แจ่วฮ้อน รสแซ่บ” ทำกินได้ ทำขายรวย

ใครที่ชื่นชอบอาหารอีสานรสจัดจ้าน นอกเหนือจากลาบ ส้มตำ น้ำตก ซกเล็ก ต้มแซ่บ และอื่นๆ อีกหลายเมนู และหนึ่งในเมนูที่ไม่ควรมองข้าม นั่นก็คือ “แจ่วฮ้อน” หรือ “สุกี้อีสาน” พร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บโดนใจใครหลายคน ซึ่งก็รวมถึงตัวผู้เขียนด้วยเช่นกันค่ะ สำหรับผู้ที่สนใจที่จะเปิดร้านแจ่วฮ้อนเป็นของตัวเอง วันนี้ เอสเอ็มอี ชี้ช่องรวย ขอแนะนำวิธีการเลือกทำเล และการศึกษาพฤติกรรมลูกค้าในแต่ละทำเล พร้อมทั้งแจกสูตรการทำแจ่วฮ้อนพร้อมน้ำจิ้มที่ทำง่าย หากมีรสมือดีทำให้ขายดีมีลูกค้าประจำมากๆ กลายเป็นเจ้าของธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ รวยแบบไม่ทันตั้งตัวมาฝากกันค่ะ ในการเปิดร้านแจ่วฮ้อน หรือร้านอาหารทั่วไป แน่นอนว่าสิ่งแรกที่ทุกคนจะต้องคำนึงถึง คือ ทำเล ซึ่งในย่านที่มีคนพลุกพล่านก็ใช่ว่าจะมีลูกค้าเข้ามาใช้บริการ ดังนั้น จึงต้องดูพฤติกรรมของคนในทำเลนั้นด้วยว่านิยมรับประทานอาหารแนวไหน ถ้าเป็นอาหารตามสั่งหรือทั่วไปก็จะเสี่ยงหน่อย แต่ถ้าหากในทำเลนั้นมีคนต่างจังหวัดพักอาศัยจำนวนมากก็มีแนวโน้มสูงที่จะขายได้ สิ่งที่ต้องคำนึงถึงรองลงมาคือ วัตถุดิบ จะสังเกตว่า ร้านแจ่วฮ้อนไหนที่ใช้วัตถุดิบที่ สด สะอาด มีคุณภาพ ของทุกอย่างสดใหม่ทั้งหมด ให้ลูกค้ารู้สึกคุ้มค่ากับเงินที่จ่าย การเปิดร้านในช่วงแรกอาจจะยอมได้กำไรน้อยหรือขาดทุนบ้าง เพื่อเรียกลูกค้าเข้าร้าน เป็นต้น การตกแต่งร้าน การออกแบบร้านให้เข้ากับคอนเซ็ปต์ของร้าน ไม่ว่าจะเป็นตัวร้าน โต๊ะ เก้าอี้ จาน ชาม ช้อน […]

แจกสูตร 7 เมนู “อาหารใต้” ทำกินง่าย ทำขายรวย

วันหยุดยาวแบบนี้ กับช่วงการแพร่ระบาดของ โควิด 19 ระลอก 3 คนส่วนใหญ่อยู่บ้านกักตัว ชี้ช่องรวย ขอนำเสนอสูตรเด็ดอาหารใต้ให้ไปลองทำกันยาว ๆ 7 เมนูเต็ม มาดูกันเลยว่าจะมีอะไรบ้าง และต้องเตรียมวัตถุดิบ ขั้นตอนการทำอย่างไร 1.หมูผัดกะปิ ส่วนผสม กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 5 กลีบ หอมแดงซอย 2-3 หัว ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เพื่อความหอม) พริกขี้หนูหั่น 2 เม็ด สันคอหมูติดมัน 250 กรัม (หั่นเป็นชิ้นหนา) น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง) วิธีทำหมูผัดกะปิ นำกะปิ กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ และพริกขี้หนูไปโขลกจนละเอียด เตรียมไว้ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงผัดใช้ไฟอ่อน พอหอมก็ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ โรยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงลงไป […]

ผู้ประกอบการรู้ไว้! สาเหตุที่ทำให้ “ร้านอาหาร” ของคุณเจ๊งไม่เป็นท่า

ปฎิเสธไม่ได้เลยว่าธุรกิจ “ร้านอาหาร” เป็นความฝันของคนส่วนใหญ่ที่อยากมีกิจการ และเป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วว่าการทำร้านอาหารไม่ใช่เรื่องง่ายมีรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย นั่นทำให้ผู้ประกอบการหลายคนเจ๊งกันมามากแล้ว วันนี้ ชี้ช่องรวย จะมาบอกถึงสาเหตุที่ทำให้ร้านอาหารไม่ประสบความสำเร็จ มาดูกันเลยว่ามีอะไรบ้าง 1.ขาดประสบการณ์ ส่วนใหญ่ผู้ประกอบการมือใหม่มักใช้เวลากับความฝันที่อยากจะเปิดร้านมากกว่าจะศึกษาธุรกิจร้านอาหารอย่างจริงจัง ซึ่งจากมุมของคนที่ไม่เคยทำธุรกิจนี้มองว่าธุรกิจร้านอาหารไม่ได้มีความซับซ้อนอะไรมาก แต่รู้หรือไม่ว่ารายละเอียดที่ต้องทำมีมหาศาลโดยเฉพาะการคุมงบประมาณวัตถุดิบ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักให้เกิดกำไรขาดทุน นอกจากนี้ยังมีเรื่องของ รสชาติ บรรยาการศ ความสะดวกสบาย และการบริการ เข้ามาเกี่ยวข้อง 2.ทำเลไม่ดี ทำเลที่ดีมีส่วนทำให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จได้ แต่ก็มีบ้างร้านที่ทำเลไม่ดีแต่สามารถสร้างความโดดเด่นในด้านต่างๆ จนทำให้ลูกค้าจะต้องตามไปรับประทานเช่นกัน 3.ไม่ทำบัญชีรายรับรายจ่าย ด้วยความซับซ้อน ยุ่งยาก ของธุรกิจร้านอาหารการทำบุญชีจึงเป็นเรื่องสำคัญที่เจ้าของกิจการห้ามมองข้ามโดดเด็ดขาด สิ่งที่จำเป็นต้องทำ คือ การคำนวณต้นทุนอาหาร ต้นทุนต่อจาน ปริมาณของเสีย ค่าเช่า กำไร และเงินทุนสำรองที่จะต้องเตรียมไว้ในยามฉุกเฉิน หากสามารถทำบัญชีได้ชัดเจนก็จะเห็นภาพรวม และทราบถึงจำนวนเงินที่รั่วไหลหรือต้นทุนที่ไม่จำเป็น 4.ค่าใช้จ่ายบานปลายแบบไม่รู้ตัว ผู้ประกอบการหลายรายมาพบว่าตัวเองใช้เงินมากเกินกว่าที่วางแผนไว้ก่อนจะเปิดร้าน ฉะนั้นสิ่งสำคัฯก่อนเปิดร้านเราต้องคำนวณต้นทุนให้ดี และเผื่อเงินสำรองกับสิ่งที่ไม่คาดคิดเมื่อเกิดการจ่ายที่มากเกินไป จะได้ไม่กระทบกับงบประมาณส่วนอื่นจนส่งผลให้กิจการต้องสะดุด 5.ไม่สนใจทำการตลาด ปัจจุบัน อินเตอร์เน็ต เข้ามามีส่วนช่วยในการตลาดอย่างมากแต่ก็ยังมีผู้ประกอบการจำนวนไม่น้อยเลือกที่จะมองข้ามเครื่องมือกหารตลาดส่วนนี้ไป รู้หรือไม่ว่า โลกออนไลน์สามารถทำให้ผู้บริโภคเข้าถึงร้านของเราได้อย่างง่ายได้เพียงแค่ปลายนิ้วเท่านั้น ฉะนั้นอย่ามองข้ามโอกาสหรือเห็นความสำคัญเมื่อสายเกินไป การทำการตลาดออนไลน์สามรถทำได้ตลอดเวลาเพียงแค่คิดคอนเทนต์ให้โดนใจสามารถดึงดูดลูกค้าให้ได้เท่านั้น 6.บริการไม่ดี ธุรกิจร้านอาหาร นอกเหนือเรื่องของรสชาติ สิ่งที่สำคัญอีกอย่าง […]

แจกสูตร “เต้าหู้นมสด” ของหวานดับร้อน ทำกินง่ายๆ ทำขายกำไรดี

เข้าสู่ช่วงฤดูร้อนอย่างเต็มรูปแบบ รู้กันดีอยู่แล้วว่าอากาศบ้านเราร้อนแค่ไหน วันนี้ ชี้ช่องรวย มีสูตรของหวานดับร้านมานำเสนอคือ เต้าหู้นมสด ให้ลองไปทำกินกันดู มาดูกันเลยว่ามีส่วนผสมและวิธีการทำอย่างไรบ้าง วัตถุดิบ น้ำเต้าหู้ 1 ถ้วยตวง นมสด 1 ถ้วยตวง (หรือจะเปลี่ยนเป็นน้ำใบเตย, นมรสสตอเบอรี่ ช็อกโกแลต หรือรสชาติอื่นๆ ตามใจชอบเลยจ้า) ผงชาเขียวหรือผงช็อกโกแลต น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ ผงวุ้น 2 ช้อนชา ผลไม้สด เช่น แก้วมังกร, แตงโม หรือธัญพืช เช่น ลูกเดือย, ถั่วแดง เป็นต้น วิธีทำ นำน้ำเต้าหู้และนมสด ตั้งไฟอ่อน ไม่ต้องเดือดมาก ใส่ผงวุ้นคนให้ละลาย แล้วเติมสีด้วยผงชาเขียวหรือน้ำอัญชัน ตามใจชอบ ใส่น้ำตาลทรายแดง คนจนละลาย เทใส่ถ้วยพิมพ์ที่เตรียมไว้ รอให้เย็นลง นำแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง คอยสังเกตดูว่าเต้าหู้เซตตัวดีแล้วหรือยัง หากเซตตัวดีแล้ว ให้นำออกมา ค่อยๆ กด […]

“ต้มอึ่งบรรจุกระป๋อง” ไอเดียรวย! ต่อยอดอาหารพื้นบ้านยกระดับด้วยนวัตกรรมเพิ่มมูลค่า

วันนี้ ชี้ช่องรวย มีอีกหนึ่งไอเดียรวยมานำเสนอ เชื่อว่าหลายคนต้องรู้จักเมนูนี้โดยเฉพาะทางภาคอีสานกับเมนู “ต้มอึ่ง” ที่ตอนนี้กลายเป็นเมนูยอดฮิตกันไปทั่วบ้านทั่วเมืองแล้ว ปัจจุบันได้ถูกพัฒนาจับใส่นวัตกรรมให้ออกมาเป็น “ต้มอึ่งบรรจุกระป๋องพร้อมทาน” เป็นผลงานจาก นักศึกษาแผนกอุตสาหกรรมเกษตร วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีนครราชสีมา “ต้มอึ่งบรรจุกระป๋องพร้อมทาน” มาจากการประกวดสิ่งประดิษฐ์คนรุ่นใหม่ ระดับอาชีวศึกษาจังหวัดนครราชสีมา ที่ได้นำอาหารพื้นบ้านหรืออาหารท้องถิ่นต่อยอดสร้างมูลค่าโดยกัรบรรจุลงกระป๋องเป็นแบบพร้อมทาน และแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความสนใจอย่างมาก ซึ่งตอนนี้อยู่ในช่วงของขั้นตอนการพัฒนาอย่างเต็มรูปแบบ สำหรับเมนู ต้มอึ่งบรรจุกระป๋องพร้อมทาน วัตถุดิบหลักที่นำมาใช้ คือ อื่ง เผ้าหรืออึ้งปากขวด อึ่งจำพวกนี้อาศัยอยู่ตามภูเขาธรรมชาติที่นำบรรจุกระป๋องเรานำมาจาก จ.กาญจนบุรี หรือในแถบภาคอีสานที่มีอยู่จำนวนมาก จะพบได้มากในช่วงฝนตก ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมของคนในพื้นที่ ซึ่งวิธีการทำเมื่อได้อึ่งมาแล้วจะต้องนำมาล้างทำความสะอาด แล้วนำมาต้มยำหรือต้มแซบที่เป็นสูตรเฉพาะในพื้นที่ ส่วนประกอบ คือ ตะไคร้ ใบมะกูด ใบมะขามอ่อน ใบหูเสือ เมื่อปรุงเสร็จแล้วจะได้รสชาติอร่อยจัดจ้าน 1 กระป๋องบรรจุอึ่ง 3 ตัว สามารถเก็บรักษาได้ 1 ปี เบื้องต้นตั้งราคาจำหน่ายอยู่ที่ 100 บาท ต่อกระป๋อง ปัจจุบัน ต้มอึ่งบรรจุกระป๋อง ได้มีการจดลิขสิทธิ์เป็นผลงานของนักศึกษา ไว้เป็นที่เรียบร้อย แต่ยังไม่ได้มีการยื่นขอ อย. เพราะอยู่ในระหว่างการพัฒนาคิดค้นสูตรให้ได้มาตรฐาน นี่ถือเป็นอีกหนึ่งไอเดียรวยที่น่าสนใจเป็นอย่างมาก […]

8 เทคนิค ลดปริมาณของเสียใน “ร้านอาหาร” คุมงบ คงต้นทุน เพิ่มกำไร

ใครที่เป็นผู้ประอบการร้านอาหารจะรู้ดีว่าต่อวันจะต้องมีวัตถุดิบเหลือทิ้งมาแค่ไหน แล้วรู้หรือไม่ว่าของเหลือทิ้งเหลือนั้นเป็นต้นทุนที่เราจะต้องเสียมันไปฟรีๆ แถมยังสร้างปัญหาให้เกิดขยะจำนวนมาก วันนี้ ชี้ช่องรวย มีเทคนิคดีๆ ที่จะช่วย ลดปริมาณของเสียใน “ร้านอาหาร” คุมงบ คงต้นทุน เพิ่มกำไร มาดูกันเลยว่าจะมีอะไรบ้าง 1.วัตถุดิบ อุปกรณ์ ใช้ให้คุ้มค่ามากที่สุด วัสดุอุปกรณ์ประกอบอาหารควรนึกถึงว่าจะสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ ตัวอย่างเช่นผ้าปูโต๊ะ การนำกลับมาซักใหม่ดีกว่าการใช้กระดาษเป็นตัวถาดรองอาหาร เพราะเมื่อสิ่งเหล่านี้ใช้เสร็จแล้วได้กลายเป็นขยะร้อยเปอร์เซ็นต์ แม้ว่าจะดูสวยงามหรือจัดการง่ายก็ตาม 2.ใช้เทคโนโลยีเข้ามาช่วยบริหารจัดการ นำระบบแอปพลิเคชันสั่งเมนูมาใช้ ช่วยให้พนักงานสามารถใช้คำสั่งซื้อแบบดิจิทัลแทนที่จะเขียนลงบนกระดาษเพื่อลดปัญหากระดาษเสีย ระบบแอปพริเคชั่นช่วยให้ร้านอาหารสามารถติดตามสินค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพซึ่งหมายความว่าง่ายต่อการทราบว่ารายการใดที่ต้องสั่งซื้อใหม่และจำนวนสินค้าแต่ละรายการ สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการสั่งซื้อเกินซึ่งอาจนำไปสู่เศษอาหาร 3.หมั่นตรวจสอบทุกรายละเอียด ตรวจสอบปริมาณของเสียในร้านอาหารอย่างสม่ำเสมอด้วยการแยกประเภทของเสีย เพื่อที่จะได้รู้ว่าประเภทไหนมีปริมาณมากน้อยเพียงใด แล้วหาสาเหตุ เช่นส่วนใหญ่ร้านอาหารจะมีความสูญเสียเกิดจากการตัดแต่งก็ต้องแก้ไขและลดการสูญเสียนี้ด้วยการอบรมพนักงานให้มีทักษะในการตัดแต่งให้เหลือเศษน้อยที่สุด 4.เลืทอกแหล่งวัตถุดิบที่เหมาะสม ควรมีการบริหารอายุของวัตถุดิบและอาหารแล้วหาแหล่งจัดซื้อที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่นผักจะเน่าเร็วกว่าเนื้อ หรือของแห้งอื่นๆ การเลือกซื้อในพื้นที่ที่ใกล้กับร้านอาหารของเราจะช่วยในแง่ของอายุของความสดในการใช้งาน ลดต้นทุนด้านโลจิสติกส์ เป็นต้น 5.จัดสรรอายุการใช้งานของวัตถุดิบให้ได้มากที่สุด จัดการกับวัตถุดิบด้วยระบบ First in First out หรือระบบมาก่อนใช้ก่อน วิธีนี้จะช่วยลดอัตราของเสียได้เป็นอย่างดี โดยเมื่อสินค้ามาถึง ควรเขียนระบุวันที่ เวลาของวัตถุดิบที่เข้าถึงร้าน แล้วเลือกใช้ก่อน วางไว้ข้างหน้า ส่วนวัตถุดิบที่มาใหม่เลือกไว้ข้างหลัง เพื่อใช้ต่อตามลำดับ 6.ควรเก็บอาหารแต่ละชนิดในอุณหภูมิที่เหมาะสมดังนี้ อุณหภูมิประมาณ […]

10 ขั้นตอนสำหรับเปิด “ร้านอาหาร” ทำให้ครบยังไงก็รุ่ง!

ธุรกิจ “ร้านอาหาร” ยังควเป็นธุรกิจยอดนิยมของคนส่วนใหญ่และอาจจะดูว่าทำไม่ยาก เพียงแค่มีฝีมือในการทำอาหารก็สามารถเปิดร้านได้ แต่ในความเป็นจริงแล้วธุรกิจนี้มีขั้นตอนมากกว่านั้น ซึ่งการจะทำให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จประกอบไปด้วยหลายปัจจัย วันนี้ ชี้ช่องรวย จะมาบอกถึง 10 ขั้นตอนที่จะต้องทำให้ครบ สำหรับใครก็ตามที่กำลังจะทำธุรกิจนี้ มาดูกันเลยว่ามีอะไรบ้าง 1.กำหนดคอนเซ็ปของร้านให้ชัดเจนเป็นอันดับแรก การมีคอนเซ็ปจะทำให้การวางแผนในขั้นตอนต่อไปง่ายขึ้น โดยเฉพาะเรื่องที่เราจะเห็นได้ชัดเจนมากที่สุด คือ งบลงทุน ที่จะใช้ในการออกแบบตกแต่งร้าน ว่าจะออกมาในรูปแบบไหน รวมไปถึงประเภทอาหาร และการกำหนดราคาที่เหมาะสมต่อการลงทุน เหล่านี้ ล้วนมาจากการวางคอนเซ็ปทั้งสิ้น ซึ่งร้านที่มีคอนเซ็ปชักเจนจะนำไปสู่การสร้างแบรนด์ที่น่าจดจำได้ง่ายขึ้น 2.เลือกทำเลดีมีชัยไปกว่าครึ่ง แน่นอนว่าการเลือกทำเลมีผลอย่างมาก การเปิดร้านอาหารเป็นธุรกิจที่ลูกค้าจะต้องใช้เวลาพอสมควรในร้านของคุณ ฉะนั้น พื้นที่ดังกล่าวต้องอำนวยความสะดวกให้มากที่สุด ไม่ว่าจะเป็น ที่จอดรถ สัญจรไปมาสะดวก เป็นต้น แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ปัจจุบันการเลือกทำเลไม่ได้มีกฎตายตัวด้วยรูปแบบการใช้ชีวิตที่เปลี่ยน บ้างร้านทำเลไม่ได้อยู่ในจุดผู้คนพลุกพล่านแต่กลับไปอยู่ในที่เงียบ ๆ เน้นค่าเช่าถูก ๆ ใช้พื้นที่สำหรับผลิตส่งขายผ่านเดลิเวอรี่เป็นหลักก็มีให้เห็นมากขึ้น แต่อย่างไรก็ตามในการเลือกทำเลมีหลักพิจารณาเพื่อลดความเสี่ยง เพิ่มโอกาสสำเร็จเช่นกัน 3.ร้านอาหารก็ต้องทำแผนธุรกิจ ในทุกธุรกิจย่อมมีแผนธุรกิจ ร้านอาหาร ก็เช่นกัน อันดับแรกต้องศึกษาความเป็นไปได้ทางการตลาด รวมไปถึงความสามารถในการแข่งขันของร้านเรา ความสามารถในการบริหารจัดการ และที่สำคัญ คือ ต้นทุน ต้องชัดเจนว่าขายเท่าไหร่ถึงจะคุ้มทุน ต่อด้วยกำไรในการหาจุดคุ้มทุนนั้น […]

5 เทคนิคทำให้รวยสำหรับการทำธุรกิจเปิด “ร้านอาหารขนาดเล็ก”

ใครว่าเปิดร้านอาหารเล็กๆ จะรวยไม่ได้ ร้านอาหารขนาดเล็กในที่นี้จะเป็นประมาณ ร้านอาหารตามสั่ง ร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านข้าวมันไก่ ร้านข้าวขาหมู หรืออาหารจานด่วน เป็นต้น เหล่านี้ล้วนสามารถสร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำแถมไม่ต้องใช้เงินลงทุนเยอะเหมือนร้านอาหารขนาดใหญ่ ซึ่งอาจจะรายได้ดีกว่ามนุษย์เงินเดือนด้วยซ้ำไป วันนี้ ชี้ช่องรวย จะมาบอกเทคนิคดีๆ ที่จะทำให้ร้านอาหารขนาดเล็กประสบความสำเร็จมาดูกันว่าจะมีอะไรบ้าง 1.การเลือกทำเลให้ดี เพื่อไม่ให้พลาด วิธีการเลือกทำเล ไม่ได้หมายความว่าชอบตรงไหนก็สามารถที่จะไปเปิดได้เลย การที่ทำเลมีคนพลุกพล่านก็ไม่ได้การันตีว่าเราจะประสบความสำเร็จ ดังนั้นเราต้องสังเกตสังกาให้ชัดเจน หลักการขั้นพื้นฐานคือการไปนั่งเฝ้าดูผู้คนบริเวณดังกล่าวอย่างน้อย 7 วัน สังเกตว่าคนแถวนั้นเป็นใคร เป็นพนักงานออฟฟิศ สาวโรงงาน นิสิตนักศึกษา หรืออยู่ในโซนที่อาศัย 2.มีเงินทุน และวางแผนให้เป็น การวางแผนด้านเงินทุนแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกเป็นเงินทุนสำหรับเช่าร้าน ตกแต่งร้าน ซื้ออุปกรณ์เข้าร้าน ถ้าหากเงินไม่พอจะลดขนาดร้านลงมา หรือจะเหลือขนาดร้านเป็นเพียงรถเข็น ก็ต้องมีการประเมินเงินทุนในส่วนนี้เสียก่อน หลังจากนั้นจะต้องมีเงินสะสมอย่างน้อย 6 เดือน เพื่อเป็นเงินหมุนเวียนระหว่างที่ร้านของเราเพิ่มเริ่มตั้ง ลูกค้ายังไม่ค่อยรู้จัก 3.อาหารต้องอร่อย สะอาด ราคาเหมาะสม เสน่ห์ของการเปิดร้านอาหารจิ๋วหรือร้านอาหารขนาดเล็กคือราคาไม่แพง ใครก็เข้ามากินได้ด้วยความสบายใจ และที่สำคัญไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากันคือความอร่อย คนในยุคนี้ให้ความสำคัญกับรสชาติของอาหารมาก หากอาหารอร่อยก็จะมีการบอกต่อ ถ่ายรูปลงเฟซบุ๊ก นำไปริวิว […]

เตรียมการณ์รับมือ “ลอคดาวน์ โควิด-19 ระลอกใหม่…ยังไงให้รอด”

โควิด-19 ถือเป็นยิ่งกว่าฝันร้ายของคนไทยและคนทั่วโลก กับการแพร่ระบาดที่เคยทำให้เราต้องลอคดาวน์ประเทศมาแล้ว ซึ่งมูลค่าความเสียหายต่อการลอคดาวน์ประเทศ1วัน คือ 15,000-16,000 ล้านบาท และในตอนนี้ สิ่งที่คนไทยกำลังประสบอีกครั้งคือ “การระบาดระลอกใหม่ของโควิด-19” ซ้ำร้ายการระบาดระลอกใหม่นี้ ดูเหมือนจะมีผู้ติดเชื้อในแต่ละวันเพิ่มมากขึ้นกว่าในระลอกแรก ตัวเลขอัพเดตของวันที่ 3 มกราคม 2564 คือ มีผู้ติดเชื้อเพิ่มขึ้นถึง 541 คน ทำให้โอกาสของการลอคดาวน์จึงมีแนวโน้มจะกลับมาอีกครั้ง และหากเกิดขึ้นจริงธุรกิจร้านอาหารก็ถือเป็นธุรกิจแรกที่จะได้รับผลกระทบโดยตรงอีกครั้ง แต่การรับมือครั้งนี้ ไม่ใช่ครั้งใหม่ หากเพราะครั้งแรกด้วยความตระหนกตกใจ กับไวรัสที่เราไม่เคยรับมือมาก่อน ในวันนี้ธุรกิจร้านอาหารส่วนใหญ่ จึงใช้บทเรียนจากการระบาดรอบก่อนมาวางแผน เตรียมการรับมือได้เป็นอย่างดี ร้านอาหารจะ “รอด” ได้อย่างไร หากเกิดการลอคดาวน์ประเทศอีกครั้ง 1.ต้องปรับตัวให้ทันเหตุการณ์และพฤติกรรมของผู้บริโภค เพราะพฤติกรรมการใช้ชีวิตเปลี่ยนไปหลังมีการปิดเมือง ร้านอาหารต้องปรับเปลี่ยนทั้งเวลาและรูปแบบการขาย เพื่อให้เข้ากับผู้บริโภค เจ้าของร้านบะหมี่หมูแดงย่านวัชรพล กล่าวว่า ปกติร้านจะเปิดเวลา 19.00-03.00น. แต่เมื่อมีการปิดเมืองเมื่อต้นปี ทำให้ทางร้านปรับเปลี่ยนเวลาเปิดปิดเป็น15.00-21.00 น. จากที่เคยให้มีการทานหน้าร้าน ตอนนี้จะใช้วิธีรับบัตรคิวเพื่อสั่งกลับบ้าน หากมีการลอคดาวน์อีกครั้ง ก็ไม่น่าจะส่งผลการการขายมากนัก 2.ต้องสร้าง Promotion และแรงจูงใจที่เข้ากับสถานการณ์ เมื่อมีการปิดเมืองแต่ธุรกิจร้านอาหารต้องดำเนินต่อไป ร้านอาหารจำเป็นต้องสร้างแรงจูงใจในการซื้อของลูกค้า ตัวอย่างเช่น Penguin […]

แนวทางการปรับตัวของ “ร้านอาหาร“ ในช่วงโควิด 19 ระบาดระลอก 2

แน่นอนว่าตลอดระยะเวลาที่ผ่านมาการแพร่ระบาดของ โควิด 19 มีผลกระทบต่อธุรกิจอย่างมาด โดยเฉพาะร้านอาหารที่ถือเป็นสถานที่เสี่ยงต่อการแพร่ระบาด วันนี้ ชี้ช่องรวย จึงอยากจะแนะนำแนวทางการปรับตัวเพื่อให้ธุรกิจอยู่รอดมาดูกันว่าจะมีอะไรบ้าง 1.สร้างความเชื่อมั่นให้แก่ลูกค้าให้ได้ เรื่องนี้ถือเป็นสิ่งสำคัญ การสร้างมาตรฐานความปลอดภัยอย่างการให้พนักงานส่วมหน้ากากป้องกันตลอดเวลา มีแอลกอฮอล์เพียงพอสำหรับบริการลูกค้า จะช่วยสร้างความมั่นใจให้กับลูกค้าได่ รวมไปถึงการเฝ้าระวังหมั่นตรวจสุขภาพของพนักกงานในทุกๆวัน รวมไปถึงการประฃาสัมพันธ์มาตรการป้องกันต่างๆ ที่ทางร้านมีให้กับลูกค้าได้ทราบ ให้ลูกค้าได้เห็นว่าทางร้านไม่ได้ละเลยเรื่องสุขอนามัย 2.Social Distancing อยู่เสมอ สำหรับบางร้านที่จำเป็นต้องเปิดให้บริการหน้าร้าน ต่างหันมาใส่ใจกับเรื่อง Social Distancing หรือการเว้นระยะห่างทางสังคมให้มากขึ้น เริ่มตั้งแต่การจัดโต๊ะนั่งให้มีระห่างกันอย่างน้อย 1–2 เมตร ปรับพื้นที่ให้โล่งอากาศถ่ายเทได้สะดวก รับลูกค้าปริมาณจำกัดไม่ให้แน่นร้านเกินไป หรือจัดที่ยืนรอเว้นระยะห่าง ไม่ติดกันจนเกินไป และจัดเตรียมภาชนะการใช้งานสำหรับรายบุคคล เช่น หากลูกค้ามาตั้งแต่ 2 คนขึ้นไป อาจจัดเตรียมช้อนกลางส่วนตัวไว้ให้ใช้ตักอาหารของแต่ละคนด้วย นอกจากนี้หากมีเจลแอลกอฮอล์ หรือเพิ่มจุดล้างมือไว้หลายๆ จุดภายในร้านก็ดี 3.เพิ่มช่องทางการขายในรูปแบบของเดลิเวอรี่ ส่วนใหญ่ร้านอาหารที่ยังเปิดให้บริการหันมาให้บริการในรูปแบบเดลิเวอรี่ หรือแบบซื้อกลับบ้าน ซึ่งร้านอาหารส่วนใหญ่เริ่มเห็นความสำคัญกับช่องทางการขายในรูปแบบเดลิเวอรี่มากขึ้น จะเห็นได้ว่าช่วง โควิด 19 ระบาดก็ยังสามารถขายได้ ถึงแม้ยอดขายจะไม่เท่าเดิมแต่ก็ยังทำให้ธุรกิจไปต่อได้ ซึ่งชองทางการขายแบบ เดลิเวอรี่ หลังจากนนี้ก็ยังถือเป็นช่องทางเพิ่มยอดขายได้เป็นอย่างดีอีกทั้งช่วยให้ผู้บริโภคสะดวกสบายมากขึ้น ธุรกิจร้านอาหารขนาดเล็กก็ควรหันมาให้ความสำคัญในส่วนนี้ 4.ปรับโครงสร้างต้นทุนใหม่ […]

เพิ่มยอดขาย “ร้านอาหาร” อย่างไรในช่วง โควิด – 19 ระลอกใหม่

อีกหนึ่งธุรกิจที่ได้รับผลกระทบโดยตรงจากการแพร่ระบาดของไวรัส โควิด 19 ในช่วงระยะเวลาที่ผ่านมา คือ ร้านอาหาร มาถึงตอนนี้ได้เกิดการระบาดระลอกใหม่ทำให้ต้องกลับมาป้องกันอีกครั้ง วันนี้ ชี้ช่องรวย อยากจะนำเสนอวิธีการปรับตัวของธุรกิจร้านอาหารให้สามารถไปต่อได้ ถึงแม้จะหมด โควิด 19 ไปแล้ววิธีดังกล่าวก็สามารถทำต่อได้เหมือนเป็นการเพิ่มช่องทางการขายในอีกรูปแบบหนึ่ง มาดูกันว่าจะมีอะไรบ้าง 1.ทำให้ลูกค้าเห็นว่าร้านสะอาด และปลอดภัย แน่นอนอยู่แล้วว่าช่วงนี้ผู้บริโภคจะใส่ใจเรื่องความสะอาดมากขึ้นเป็นพิเศษ ถือเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกที่ผู้ประกอบการต้องมีมาตรการในเรื่องดังกล่าว เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภค ทางร้านจะต้องเริ่มตั้งแต่กระบวนการคัดเลือกวัตถุดิบ การปรุงอาหาร การบรรจุอาหาร ไปจนถึงกระบวนการส่งสินค้า และย้ำเป็นนโยบายให้พนักงานทุกระดับต้องให้ความสำคัญกับการล้างมือ และใส่หน้ากากอนามัยอยู่ตลอดเวลา และสื่อสารให้ลูกค้าเห็นว่าร้านของเราสะอาดปลอดภัยอย่างแท้จริง 2.เพิ่มช่องทางการขายแบบเดลิเวอรี่ ส่วนใหญ่ร้านอาหารที่ยังเปิดให้บริการหันมาให้บริการในรูปแบบเดลิเวอรี่ หรือแบบซื้อกลับบ้าน ซึ่งร้านอาหารส่วนใหญ่เริ่มเห็นความสำคัญกับช่องทางการขายในรูปแบบเดลิเวอรี่มากขึ้น จะเห็นได้ว่าช่วง โควิด 19 ระบาดก็ยังสามารถขายได้ ถึงแม้ยอดขายจะไม่เท่าเดิมแต่ก็ยังทำให้ธุรกิจไปต่อได้ ซึ่งชองทางการขายแบบ เดลิเวอรี่ หลังจากนนี้ก็ยังถือเป็นช่องทางเพิ่มยอดขายได้เป็นอย่างดีอีกทั้งช่วยให้ผู้บริโภคสะดวกสบายมากขึ้น ธุรกิจร้านอาหารขนาดเล็กก็ควรหันมาให้ความสำคัญในส่วนนี้ 3.Social Distancing มากขึ้น สำหรับบางร้านที่จำเป็นต้องเปิดให้บริการหน้าร้าน ต่างหันมาใส่ใจกับเรื่อง Social Distancing หรือการเว้นระยะห่างทางสังคมให้มากขึ้น เริ่มตั้งแต่การจัดโต๊ะนั่งให้มีระห่างกันอย่างน้อย 1–2 เมตร ปรับพื้นที่ให้โล่งอากาศถ่ายเทได้สะดวก รับลูกค้าปริมาณจำกัดไม่ให้แน่นร้านเกินไป หรือจัดที่ยืนรอเว้นระยะห่าง ไม่ติดกันจนเกินไป […]

ธุรกิจ “ข้าวแกง” ขายดีมีกำไร เพราะใคร ๆ ก็ต้องกินข้าว

ปี 2563 เป็นปีที่ธุรกิจร้านอาหารต้องเจอกับมรสุมมากมาย และมูลค่าตลาดจะเหลือเพียง 3.85 – 3.89 แสนล้านบาท แต่เชื่อว่าในปี 2564 จะเป็นปีที่มีการแข่งขันสูง มีความหลากหลายทางการตลาด แต่ก็จะเป็นธุรกิจที่มีทิศทางการตลาดที่โตขึ้นถึง 5% ทำไมคนสนใจธุรกิจข้าวแกง เพราะเป็นธุรกิจอาหารเดียวที่เจาะถึงใจลูกค้า “รากหญ้า” หรือคนธรรมดาทั่วๆ ไปยิ่งคนที่ชีวิตโดนผลกระทบจากพิษโควิท-19 ด้วยแล้ว เชื่อว่า บางทีการกำเงินหลักร้อยบาทไปทานอาหารแต่ละมื้อในแต่ละวัน ยังเป็นเรื่องยากและแสนเครียดในชีวิตทีเดียว โห…แค่จะหาทำเลร้านที่จะขายดี แถมต้องมาเจอราคาเช่าร้าน แค่นี้คนส่วนใหญ่ก็ขอถอยกรูแล้ว ใจเย็น ๆ ก่อน เพราะสมัยนี้ ขนาดบางร้านที่ทำเลดีมาก จัดร้านเว่อร์วัง ก็ขาดทุนจนต้องปิดกิจการไปแล้วก็มี เมื่อเป็นธุรกิจในยุคเศรษฐกิจแบบนี้ ความรอบคอบในการลงทุน การบริหารจัดการให้ดีถือเป็นเรื่องสำคัญที่สุด ที่สำคัญในการขายข้าวแกง คือ คนทำอาหารหรือแม่ครัว หากคุณเป็นคนชอบทำอาหารและมีฝีมือ ถือว่าคุณสอบผ่าน เพราะต้นทุนที่สำคัญที่สุดในการขายข้าวแกง คือ คนทำอาหาร ทำเลที่ตั้ง ลองหันมามองทำเลเคลื่อนที่ เพราะถึงแม้เราจะมั่นใจว่า ทำเลแถวนี้จะเหมาะสมกับการขายแต่ไม่ได้หมายความว่า เราจะคิดถูกตลอดไป ดังนั้นเราควรเลือกใช้ทำเลหรือร้านที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ เพื่อที่เราจะสามารถพลิกแพลงในกรณีที่เกิดภาวะการณ์ขายไม่ได้ ซึ่งนั้นก็คือ การใช้ทำเลรถเข็น จากข้อมูลที่ได้จาก “ร้านข้าวแกงย่านบางบอน” […]

อยากเปิดร้าน “หมูกระทะ” รับลมหนาว ต้องลงทุนเท่าไหร่ รู้ต้นทุนไม่มีเจ๊ง!

เข้าสู่ฤดูหนาวแบบนี้แน่นอนว่าเมนูยอดนิยมรับลมหนาวคงหนีไม่พ้น “หมูกระทะ” แล้วรู้หรือไม่ว่าการเปิดร้านหมูกระทะต้องใช้งบลงทุนเท่าไหร่ และต้องเตรียมอะไรบ้าง วันนี้ ชี้ช่องรวย จะมาบอกรายละเอียดงบลงทุนโดยประมาณซึ่งจะมากจะน้อยขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย มาดูกันเลยดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง จำนวน 10 โต๊ะ (ร้านขนาดเล็ก) เป็นเกณฑ์ งบลงทุนทั้งหมดทุกสิ่งอย่างอยู่ที่ 50,000 – 100,000 บาท (จะมากหรือน้อยกว่านี้ขึ้นอยู่กับการตกแต่งร้าน) สำรหรับต้นทุนอุปกรณ์ทั้งหลายจะไม่ขอลงรายละเอียดมากนักแต่โดยรวมแล้วจะอยู่ที่ไม่เดิน 10,000 บาท ไม่ว่าจะเป็น เตา กระทะ โต๊ะ เก้าอี๊ และอื่นๆ เมื่อรู้เบื้องต้นแล้วก็จะเข้าสู่ต้นทุนการบริหารจัดการ โดยผู้ประกอบการควรกำหนดยอดขายต่อวันตั้งไว้ เพื่อจะได้ทราบถึงต้นทุนวัตถุดิบ ในทีนี้กำหนดให้ยอดขายต่อวันอยู่ที่ 10,000 บาท แบ่งออกเป็นต้นทุนดังนี้ ต้นทุนค่าวัตถุดิบอาหาร 2,500 บาท ต้นทุนค่าแรงอยู่ที่ 1,500 บาท ต้นทุนคงที่อยู่ที่ 1,000 บาท ต้นทุนผันแปรอยู่ที่ 1,000 บาท จะเห็นได้ว่าต้นทุนทั้งหมดจะอยู่ที่ 6,000 บาท ต่อวัน ดังนั้น กำไรโดยประมาณจะอยู่ที่วันละ 4,000 บาท […]

1 … 7 8 9 … 25